El company ideal de la carn: el codony i el seu paper en el manteniment de la salut

Des de mitjan tardor apareix a la venda el codony, les propietats beneficioses del qual eren conegudes pels antics grecs i romans. Externament, els fruits d'aquesta planta s'assemblen a grans pomes grogues o peres. Els residents del Mediterrani consideraven la fruita un símbol d'amor i la dedicaven a la bella deessa Venus. T'explicarem quins beneficis pot aportar el codony a la teva salut i com utilitzar-lo correctament.

On creix el codony i quin aspecte té?

El codony (Cydonia oblonga) és una planta arbustiva de la família de les rosàcies. La humanitat la coneix des de fa més de 4 mil anys. La majoria dels científics anomenen al Caucas el bressol del codony. Des d'allà, l'arbust amb fruits grocs brillants va arribar a Àsia Menor, l'antiga Roma i Grècia. Durant molt de temps, els europeus van considerar la planta no comestible i la van conrear amb finalitats decoratives: per decorar jardins.

Actualment, el codony comú es troba a gairebé totes les regions del món:

• al Caucas, Transcaucàsia i Àsia Central (sovint en estat salvatge);
• als països mediterranis;
• al centre d'Europa;
• als EUA i països sud-americans;
• a Austràlia i Oceania.

Moltes varietats de plantes poden suportar tant la sequera severa com les gelades persistents. Per tant, als jardiners aficionats els agradaven els arbustos.

El codony té una alçada d'1,5 a 5 metres i fulles grans ovalades. La planta floreix a finals de primavera - principis d'estiu. Les flors són blanques o rosa pàl·lid, amb forma de pomeres. Els fruits són de color groc brillant, de vegades amb una floració vermellosa, i arriben als 10-15 cm de diàmetre.Els fruits del codony silvestre són petits, de fins a 3,5 cm de llarg.

Descripció dels diferents tipus de codony

A més del codonyat comú, podeu trobar a la venda fruits recollits de plantes de la mateixa família. Cada espècie botànica té els seus propis avantatges especials.

Japonica

El nom botànic de la planta és Chaenomeles japonica. Pertany al gènere Chaenomeles. També s'anomena codony de l'Extrem Orient i "llimona del nord".

La Chaenomeles japonesa es conrea com a planta ornamental perquè les seves flors arriben als 4 cm de diàmetre i són d'un color vermell ataronjat brillant. Els fruits del codony japonès són petits, molt durs i tenen moltes llavors. Es caracteritzen per un alt contingut en fibra i tanins. Sovint s'utilitza en medicina per normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal i com a astringent.

codony xinès

El nom botànic de la planta és Pseudocydonia sinensis. Pertany al gènere Pseudosidonium. A diferència d'altres tipus de codony, no és un arbust, sinó un arbre. La seva alçada arriba als 10-18 metres.

Els fruits del codony xinès són molt grans i grassos al tacte. Es distingeixen per un alt contingut de vitamina C i olis essencials.

Pseudocydonia sinensis ha trobat una àmplia aplicació en medicina. Els seus fruits tenen fortes propietats antivirals, antibacterianes, de reforç vascular i anticancerígens.

Codony de llimona

Aquesta és una de les millors varietats de codony.Es conrea principalment a les regions central i meridional d'Europa. Té els següents avantatges:

• polpa dolça amb una quantitat mínima d'inclusions pedregoses;
• bones propietats gelificants, la qual cosa fa que la fruita sigui valuosa per fer gelees, conserves, melmelades, melmelades;
• llarga vida útil: pot durar al fred des de mitjan tardor fins a març.

Els fruits són de mida mitjana, tenen una pubescència semblant al feltre i tenen més forma de pera que de poma. Pes mitjà - 150-200 g.

Contingut calòric i composició química

El codony comú té un contingut baix en calories -48 kcal per 100 g- i està classificat com a producte dietètic. Proporciona gairebé 1/5 del requeriment diari de fibra dietètica del cos humà. Conté moltes vitamines, macro i microelements.

Taula 1. Composició vitamínica i mineral dels fruits de codony comuns

• sucres, la majoria dels quals són fructosa;
• àcids orgànics: màlic, tartàric, cítric;
• tanins;
• olis essencials.

Les llavors són riques en moc i olis grassos, aptes per preparar decoccions i infusions medicinals. Tanmateix, no es poden prendre en forma triturada, perquè contenen una substància tòxica per als humans: el glucòsid d'amigdalina.

Beneficis del codony per a la salut humana - 11 propietats medicinals

Avicenna va escriure sobre l'ús del codony en medicina. Va recomanar consumir fruites i llavors per a l'anèmia, la tos, els trastorns estomacals i la inflor. Avui, els científics han estudiat amb detall la composició química i les propietats medicinals de la "poma daurada".

1. Enfortiment del sistema immunitari. L'alt contingut de vitamina C i microelements confereix al codony propietats generals d'enfortiment. Per augmentar la immunitat, s'aconsella menjar fruites fresques de varietats dolces (per exemple, llimona). La fruita àcida i astringent es pot ratllar i barrejar amb mel per millorar el gust.
2. Preservació de la bellesa i la joventut. El codony és una planta molt valuosa per a les dones. Les fruites protegeixen les cèl·lules del cos de la destrucció, mantenen un equilibri òptim d'humitat i milloren la circulació sanguínia a les capes superiors de la pell. Com a resultat, l'aparició de noves arrugues disminueix.
3. Neteja del cos. A causa de l'alt contingut de fibra dietètica, el codony elimina les toxines, els radionúclids i els compostos de metalls pesants del cos. Cura les parets de l'estómac i els intestins. A més, la fruita té un fort efecte diürètic.
4. Augment de la força dels vasos sanguinis. El codony conté dues substàncies que enforteixen els vasos sanguinis: la vitamina C i la rutina de flavonoides. La fruita és útil per menjar quan tens colesterol alt, per prevenir l'aterosclerosi i la hipertensió.En els homes, el codony millora la funció sexual normalitzant la circulació sanguínia als òrgans pèlvics.
5. Prevenció de l'anèmia (anèmia). Amb la manca de ferro i algunes vitamines del grup B (en particular B2 i B9), una persona pot experimentar anèmia. El risc augmenta en les dones durant l'embaràs. Els símptomes típics de l'anèmia són l'augment de la fatiga, el mal humor i els mals de cap. El codony conté prou nutrients per prevenir aquesta malaltia.
6. Reducció de processos inflamatoris. El codony conté polifenols: compostos químics que tenen propietats antiinflamatòries pronunciades. Són especialment abundants a Chaenomeles japonica. Amb finalitats medicinals, s'utilitzen fruites fresques i seques, infusions d'aigua de fulles i flors. El codony alleuja l'estat d'una persona amb malalties del tracte respiratori superior, la boca i les genives, i ajuda a eliminar la tos seca.
7. Acceleració de la curació del dany extern. Les decoccions mucoses de llavors de codony tenen un efecte embolcallador suau i afavoreixen la regeneració dels teixits. S'utilitza externament per a ferides, esquerdes, cremades i úlceres.
8. Millorar el funcionament del fetge i la vesícula biliar. La fruita té un efecte colerètic. Les decoccions de fruites i fulles s'utilitzen en la medicina popular per tractar malalties del fetge i la vesícula biliar, en particular la colecistitis i la discinesia biliar.



9. Normalització dels nivells de sucre en sang. El crom del codony és ben absorbit pel cos. Aquesta substància regula la secreció de l'hormona insulina i, per tant, manté els nivells òptims de sucre en sang. Com a resultat, es redueix el risc de patir malalties metabòliques: síndrome metabòlica, diabetis tipus 2 i obesitat.
10. Estat d'ànim edificant. La polpa de codony conté molts sucres, de manera que quan menja la fruita una persona sent un augment d'energia. I les vitamines B ajuden a enfortir la psique, millorar les capacitats de pensament, prevenir la depressió i la fatiga crònica. Les fulles de codony japonès tenen propietats calmants, que s'han demostrat en investigacions científiques.
11. Embaràs favorable. Els fruits de codony frescos i secs ajuden a fer front a la toxicosi al començament de l'embaràs. I gràcies a l'alt contingut en tanins, les fruites redueixen el risc de sagnat uterí i avortament involuntari.

Danys i contraindicacions

Qualsevol producte, si s'utilitza incorrectament o si s'ignoren les restriccions, pot causar danys a la salut humana. El codony no és una excepció.

La fruita té les següents contraindicacions:

• tendència al restrenyiment;
• pleuresia;
• enterocolitis;
• tromboflebitis;
• al·lèrgies, intolerància alimentària.

Els metges també recomanen limitar l'ús del producte a persones amb gastritis, úlceres d'estómac, augment de la coagulació de la sang, dones durant la lactància i nens petits. Per a la diabetis tipus 2, es recomana consultar un especialista.

No s'ha de menjar codony cru en grans quantitats. Això pot provocar inflor, nàusees i restrenyiment. Hi ha pelusa a la superfície de la pell, que irrita la laringe i les vies respiratòries superiors, provocant dolor i tos.

Què cuinar del codony?

Si el codony cru us sembla dur i sense gust, proveu de fer-ne begudes i plats. Us oferim tres receptes senzilles.

Codony al forn

Prendre 4 fruites, rentar, tallar per la meitat, treure el cor i les llavors. Untem una safata de forn amb mantega. Col·loqueu les meitats de fruita.Espolseu cadascun amb 1 cullerada de sucre o aboqueu 0,5 culleradetes de mel, ruixeu-ho amb suc de llimona. Cobrir amb paper d'alumini.

Poseu les fruites al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts. Retireu el paper d'alumini i mantingueu la fruita al foc durant 15-20 minuts més, fins que quedin cobertes amb una crosta de caramel.

Compota de codony

Per preparar la compota necessitareu 1 kg de fruita i 300 g de sucre. Rentar les fruites, treure la pelusa, treure el cor i tallar-les a rodanxes. Posar en una cassola amb aigua. Afegiu suc de llimona per evitar que la carn s'enfosqui.

Barrejar 2,3 litres d'aigua amb sucre. Bullir l'almívar. Col·loqueu-hi les rodanxes de fruita i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Enrotlleu la compota en pots esterilitzats.

Melmelada de codony

Rentar 1 kg de fruites, treure les peles, el cor i les llavors. Tallar a rodanxes. Barrejar un got d'aigua amb 800 g de sucre. Bullir l'almívar. Aboqueu-hi rodanxes de codony. Coure a foc mitjà durant 5 minuts. Retireu la barreja del foc i deixeu-ho reposar durant 8 hores.

Afegiu als trossos de fruita 100 g de nous triturades i el suc d'una llimona. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho bullir. Aboqueu melmelada de codony en pots esterilitzats.

Per tant, el codony és una fruita amb una rica composició química. És especialment útil per al sistema circulatori, el tracte gastrointestinal i la immunitat. Les fruites crues rarament es consumeixen a causa del seu gust àcid i la seva polpa dura. No obstant això, el codony esdevé comestible en forma ratllada en combinació amb mel, com a part de begudes, postres i altres plats. No renunciïs a aquest remei natural.