Mètodes per fer germinar blat sarraí verd i els seus beneficis per a l'organisme

L'alimentació saludable és cada cop més popular. Un dels productes d'alt valor nutricional és el blat sarraí verd per germinar. Però no tothom sap com fer germinar blat sarraí verd. Parlem de la tecnologia de germinació dels grans a casa i de les maneres d'utilitzar els germinats.

El blat sarraí verd es diferencia del blat sarraí marró perquè no està sotmès a tractament tèrmic industrial i reté totes les vitamines i microelements naturals. Quan broten aquests grans, totes les substàncies beneficioses s'activen i s'absorbeixen fàcilment pel cos. El fajol es torna "viu". Fins fa poc, el blat sarraí no processat era un producte estrany. Avui es pot trobar a qualsevol botiga d'aliments naturals, i de vegades en un supermercat habitual. Quines són les propietats beneficioses d'aquest producte i per què és tan atractiu per als seguidors d'un estil de vida saludable?

Valor nutricional del blat sarraí verd

Els germinats de blat sarraí verd contenen 18 aminoàcids, 9 dels quals són essencials, i són líders en contingut de vitamines i minerals entre els cereals. Contenen:

• vitamina PP;
• vitamines del grup B;
• vitamina E;
• vitamina C;
• vitamina P;
• calci;
• ferro;
• fòsfor;
• zinc;
• iode.

El blat sarraí verd és ideal per a la nutrició: és fàcilment digerible i satura el cos amb hidrats de carboni lents. Gràcies a la seva composició d'aminoàcids, el blat sarraí germinat té efectes extremadament beneficiosos:

• prevé les malalties cardiovasculars;
• accelera els processos metabòlics;
• restaura la microflora "correcta" als intestins;
• protegeix els vasos sanguinis i prevé l'artritis i l'osteoporosi;
• protegeix el sistema immunitari i enforteix la pell, les ungles i el cabell;
• normalitza els nivells de sucre en sang;
• redueix els nivells de colesterol;
• millora el funcionament del fetge i la vesícula biliar.

El blat sarraí verd és universal: pots menjar-lo tant com vulguis, combinar-lo amb tot tipus d'aliments i afegir-lo a diferents plats: fred i calent, salat i dolç. A més, la composició equilibrada del blat sarraí germinat permet que es converteixi en un substitut complet de la proteïna animal.

Fajol verd com a alternativa a la carn

Ja s'ha comprovat que qualsevol carn és més o menys nociva per a la salut, obstrueix els vasos sanguinis amb colesterol, és difícil de digerir i fins i tot provoca càncer. Tot i que conté nutrients, si seran absorbits pel cos és una gran qüestió. Els grans de blat sarraí germinats contenen una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles, greixos orgànics saludables i més d'un 70% d'hidrats de carboni. No és sense raó que s'anomena superaliment (de l'anglès "supereda"), aquest menjar et carrega d'energia durant diverses hores i no té efectes secundaris.

A continuació es mostra una taula amb els indicadors energètics del blat sarraí germinat i la carn.

Això és interessant

El famós metge, nutricionista i entrenador estrella americà Douglas Graham va determinar el percentatge òptim d'hidrats de carboni, proteïnes i greixos per a una persona en 80/10/10. Al seu llibre "La dieta 80/10/10", va escriure que els estàndards moderns de consum de proteïnes estan molt sobreestimats i, per mantenir el funcionament dels òrgans i els músculs, un adult necessita una gran quantitat d'hidrats de carboni d'alta qualitat. Si aquesta afirmació és certa, aleshores el blat sarraí verd té moltes possibilitats de desplaçar la carn i ocupar el protagonisme a les taules del sopar.

Com fer germinar el blat sarraí?

Per germinar correctament el blat sarraí, necessitareu:

• blat sarraí;
• tassa per a la germinació: vidre, ceràmica, argila (no plàstic);
• aigua corrent per rentar grans;
• aigua neta per fer germinar blat sarraí;
• drap de cotó net (o gasa);

Diferents fonts suggereixen la germinació de blat sarraí de diferents maneres. Algunes persones reviuen els grans en dos o fins i tot tres dies, mentre que altres gaudeixen del producte acabat en 24 hores. El fet és que el blat sarraí verd activa tots els nutrients ja en el moment en què els brots acaben d'eclosionar, i això passa en un dia. Per tant, descriurem aquest mètode particular de germinació.

Normalment els grans es posen en remull al matí perquè germinin per al següent esmorzar. Però, en general, això es pot fer a qualsevol hora del dia.

Per fer germinar blat sarraí verd, heu de seguir una sèrie de passos senzills.

1. Aboqui la quantitat necessària de blat sarraí verd en una tassa de vidre o ceràmica.
2. Esbandida amb aigua corrent: aboqui i escorre l'aigua diverses vegades.
3. Traieu els grans que suren al rentar-los: no germinaran.
4. Aboqueu el blat sarraí rentat amb aigua.
   

   Consell

   És millor prendre aigua de la més alta qualitat: aigua de font o de desglaç, o, en casos extrems, filtrada. S'absorbirà als grans i activarà els processos de revitalització.

5. Deixar durant 6-10 hores.
6. Esbandiu bé per eliminar la mucositat amb aigua corrent: aboqueu i escorreu l'aigua diverses vegades.
7. Cobriu els grans nets i humits en una tassa amb un drap humit.
8. Deixar sobre la taula durant 12-15 hores.

En aquesta etapa, és important no posar blat sarraí sense germinar a la nevera (el fred aturarà el procés de revitalització), no cobrir els grans amb una tapa perquè l'aire circuli a la tassa i no deixar la tassa completament oberta - el els grans s'assecaran i no revifaran. Val la pena cobrir el recipient amb una gasa.

Als grans han aparegut petites cues (brots), la qual cosa significa que el blat sarraí germinat està llest per menjar.

Consell

És millor emmagatzemar el blat sarraí germinat a la nevera durant no més de 4 dies.

Com cuinar blat sarraí germinat?

El blat sarraí germinat verd es pot utilitzar per fer una varietat d'aliments i begudes. A més, es pot consumir com a plat independent i afegir-se als aliments habituals: sopes, guarniments, carn, verdures. Això els farà més saludables i nutritius.

batut

Un batut de blat sarraí verd germinat normalment consta dels següents ingredients:

• blat sarraí verd;
• aigua;
• fruites/verdures/verdes;
• mel (o un altre edulcorant).

El nombre de components es pot canviar tot el temps. Un batut més nutritiu tindrà més blat sarraí, un batut de fruita refrescant tindrà més fruita i no cal afegir-hi cap edulcorant. Experimentant amb diferents sabors, podeu trobar receptes per fer la vostra beguda ideal.

Per preparar un batut, tritureu els ingredients seleccionats en una batedora fins que quedi suau. Els batuts es beuen d'una palleta o d'una ampolla, i si és gruixut, simplement es mengen amb una cullera.Reté no només tots els nutrients dels seus productes constitutius, sinó també fibra beneficiosa.

Farinetes

La farineta de blat sarraí verd es crea a partir de grans germinats mòlts en una batedora. Com a regla general, els seus ingredients principals són el blat sarraí i el plàtan. El plàtan fa que les farinetes siguin molt dolces i aromàtiques.

Podeu afegir a les farinetes segons el vostre gust:

• dates;
• fruits secs;
• fruits secs;
• Llinosa: crearà una consistència propera a la farina de civada.

És millor afegir aquests ingredients remullats: prerentar i abocar aigua bullint durant uns minuts. Es poden triturar juntament amb blat sarraí en una batedora o afegir-los a trossos immediatament abans de menjar les farinetes.

A més, també es prepara farinetes regulars a partir de brots; també podeu cuinar blat sarraí verd. Tanmateix, el tractament tèrmic destrueix algunes de les substàncies beneficioses.

El fajol es pot preparar de diferents maneres:

• al vapor (en una proporció de 2:1 amb aigua, temps de cocció - 15 minuts);
• cuinar al vapor amb aigua bullint i deixar-ho fer (en una proporció de 2:1 amb aigua, fins que l'aigua s'absorbeixi completament);
• Cuinar als fogons és l'opció menys preferida (temps de cocció - 15 minuts, proporció amb aigua - 2:1).

Podeu afegir olis vegetals saludables (llavor de llinosa, gira-sol sense refinar, sèsam i altres) o mantega als brots cuits, així com a les farinetes de blat sarraí habituals.

Amanides i plats crus

Els grans germinats es poden afegir a qualsevol amanida, però el millor és ruixar-los amb verdures fresques. Aquesta amanida saturarà el cos amb vitamines, netejarà amb fibra i crearà la microflora correcta als intestins.

Avui dia, una dieta d'aliments crus està guanyant popularitat, un tipus de nutrició que exclou el tractament tèrmic tradicional.Per regla general, els aliments crus són partidaris dels aliments d'origen vegetal. La principal font de nutrients en una dieta d'aliments crus són els grans germinats, i el blat sarraí verd és el preferit.

A més dels plats anteriors, es preparen una gran varietat d'aliments crus a partir de brots:

• patés;
• amaniments d'amanides;
• sopes fredes;
• pa;
• base de pizza;
• rotllos.

Dies de dejuni amb blat sarraí germinat

La dieta humana mitjana, per regla general, inclou molts aliments processats tèrmicament "no vius" i poca fibra. En els aliments cuinats queden poques substàncies útils i, mentre els digereix, el cos treballa de valent per treure el màxim profit dels aliments disponibles. El cos no té temps ni energia per a accions de neteja profunda a nivell cel·lular: només es redueixen a l'eliminació superficial dels residus del cos.

Sovint el nostre cos només necessita una neteja de primavera, de manera que els dies de dejuni es consideren molt útils. Quins avantatges té la descàrrega de brots de blat sarraí? Aquest mètode és adequat per a persones actives. Et permetrà rebre prou calories per a les activitats de la vida normal i posarà en marxa les funcions d'auto-neteja del cos. Els grans "vius" estimulen les funcions d'eliminació de toxines del cos, però, si el cos està molt contaminat, durant els dies de dejuni poden aparèixer sensacions desagradables o doloroses:

• mal de cap;
• dolor en les articulacions;
• sudoració;
• debilitat;
• recobriment blanc a la llengua;
• olor de la boca.

Tots aquests efectes indiquen la neteja del cos: com més fort és el malestar, més escòria està el cos. Per tant, quan descarregueu (inclosos els brots de blat sarraí), no hauríeu de prendre cap medicament i donar al cos activitat física addicional.

Aquests dies de dejuni són molt útils per perdre pes: gràcies al mateix efecte de neteja i eliminació d'escòries, els brots de blat sarraí us ajuden a perdre quilos de més.

Diferents dietes i sistemes nutricionals recomanen consumir diferents aliments. Avui en dia hi ha tants d'aquests sistemes que l'única manera d'entendre si un producte alimentari és adequat per a una persona concreta és confiar en les sensacions. Fins i tot el blat sarraí verd molt saludable pot no ser adequat: sorgirà intolerància individual o simplement semblarà insípid. Per tant, en introduir brots de blat sarraí a la dieta, és millor ser coherent i moderat.