10 salses senzilles per menjars ràpids

Sauce en francès significa "salsa", i el llatí salsus significa "salat". Per alguna raó, molta gent pensa que preparar salses per als plats és un procés llarg i problemàtic. Avui desmentirem aquest mite. Us presentem una selecció de 10 salses de diferents cuines del món que es poden fer en 5-20 minuts.

Tzatziki

Una salsa increïblement delicada i picant destacarà el gust del peix fregit, la carn i l'amanida fresca. A la seva terra natal, Grècia, s'utilitza com a berenar, servit amb gyros i souvlaki.

Recepta:

1. Ratlleu 2 cogombres frescos en un ratllador gruixut. Escorreu el suc.
2. Tritureu 2 grans d'all i aboqueu-ne 1 cullerada. cullerada d'oli d'oliva.
3. Barrejar-ho tot amb 200 ml de iogurt natural.
4. Afegiu julivert picat, anet, sal i suc de llimona al gust.

Hora de cuinar – 7 minuts.

Poma rave picant

Aquesta salsa és estimada a Àustria i Alemanya. El rave picant de poma va millor amb carn de vedella, carn bullida i peix fumat.

Recepta:

1. Peleu i el cor de 4 pomes. Tallar a quarts.
2. Aboqueu una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant 5 minuts.
3. Afegiu-hi 1 culleradeta de sucre, la ratlladura de mitja llimona.
4. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més.
5. En aquest moment, ratlleu 3 cullerades en un ratllador fi. cullerades de rave picant.
6. Passeu les pomes per un colador, afegiu-hi sal i suc de llimona al gust, 1 culleradeta de mantega i rave picant ratllat.

Salsa

La salsa de salsa mexicana se serveix amb plats de carn, mongetes, així com pollastre fregit, peix i pasta.

Com fer salsa ràpida:

1. Posar en una paella: 450 g de tomàquet sense tija, perforat en diversos llocs, 2 pebrots, 1 ceba a quarts, 2 grans d'all.
2. Fregir a foc fort en una paella seca fins que estigui daurat.
3. Traieu les llavors del pebrot.
4. Tritureu els pebrots, els alls i les cebes en una batedora fins que quedin petits trossos.
5. Afegiu els tomàquets i feu servir la batedora durant 1 minut més.
6. Esquinça 4-6 branquetes de coriandre, afegim sal i el suc de mitja llimona.
7. Batre durant 15 segons.

Pesto

Una salsa verda versàtil originària d'Itàlia. Podeu afegir-lo a pasta, carn, entrepans, amanides de temporada o submergir patates fregides i formatge a la barreja.

Recepta:

1. Tritureu 2 grans d'all i 3 culleradetes de sal gruixuda en un morter.
2. Escalfeu 40 g de pinyons en una paella fins que estiguin fragants.
3. Ratlleu 40 g de parmesà.
4. Piqueu 30 g de fulles d'alfàbrega i 10 g de julivert.
5. Col·loqueu els fruits secs, l'all i la sal i les herbes en un bol de la batedora. Afegiu 3 cullerades. cullerades d'oli d'oliva.
6. Bateu la mescla a velocitat baixa en intervals de 30 segons durant 3 minuts (és important que la salsa no s'escalfi). Durant els descansos, afegiu 1 cullerada. cullerada d'oli vegetal (3 en total).
7. Aboqueu el formatge ratllat al bol i engegueu la batedora durant 30 segons més.
8. Posar a la nevera una estona.

Hora de cuinar – 13 minuts.

Beixamel

Salsa bàsica de la cuina europea. S'utilitza per a lasanya, fricassea i altres guisats. També serveix de base per a moltes altres salses.

Recepta ràpida de beixamel:

1. Fondre 3 cullerades en una cassola. cullerades de mantega.
2. Afegiu 2 cullerades. cullerades de farina.
3. Reduïu el foc a baix i aboqueu 150 ml de llet a la barreja.
4. Remenar enèrgicament.
5. Afegiu sal al gust i nou moscada a la punta d'un ganivet.
6. Continuant remenant constantment, aboqueu-hi 350 ml més de llet en porcions.
7. Coure durant 4-5 minuts fins que espesseixi.

Hora de cuinar – 9 minuts.

Salsa de formatge

Una deliciosa salsa europea que combina bé amb espaguetis, creps, pizza, plats de bolets i marisc. Es pot servir amb aus de corral, patates i s'utilitza en entrepans.

Recepta:

1. Prepareu la salsa beixamel (vegeu més amunt).
2. Poseu 100 ml de beixamel en una cassola a ebullició.
3. Afegiu-hi 200 g de formatge ratllat en porcions.
4. Afegiu sal, pebre i nou moscada al gust.
5. Remeneu fins que la mescla sigui homogènia.

Hora de cuinar - 5 minuts.

Gribisch

Salsa francesa que recorda la maionesa. Complementa perfectament els patés de pollastre, peix i carn.

Recepta:

1. Barregeu 1 rovell i 1 cullerada en un bol. una cullerada de mostassa. Batre fins que estigui suau.
2. Continuant batent, aboqueu-hi 120 ml d'oli de gira-sol en porcions.
3. Afegiu-hi 20 g de cogombrets ben picats, 1 cullerada. una cullerada de tàperes, 5 branquetes de farigola.
4. Afegiu sal i pebre al gust, barregeu-ho bé.

Hora de cuinar - 10 minuts.

Aioli

El nom de la salsa es tradueix literalment com "all i oli d'oliva". El Aioli és molt popular a tota la costa mediterrània del nord. Se serveix amb crostons, peix, verdures bullides i molts altres plats.

Recepta:

1. Tritureu 2 grans d'all amb 2 pessics de sal en un morter.
2. Afegiu-hi 2 rovells crus.
3. Afegiu 1 culleradeta de mostassa suau i 100 ml d'oli d'oliva.
4. Remeneu fins que estigui suau.
5. Premeu el suc de mitja llimona.
6. Remeneu.

Hora de cuinar - 5 minuts.

Salsa de mostassa amb mel

Per alguna raó, als homes els encanta la mostassa i la salsa de mel. Se serveix amb aus, salmó, carn, aperitius de formatge i amanides.

Recepta:

1. Barrejar 1 cullerada.cullerada de mel, 1 cullerada. una cullerada de mostassa granulada i 1 culleradeta de mostassa de Dijon.
2. Aboqueu-hi 1 cullerada. cullerada de vinagre de vi negre i afegir 1 gra d'all (picat).
3. Sal, pebre i remenar bé.

Hora de cuinar - 5 minuts.

Bordeleses

Una salsa de vi negre rica i profundament aromatitzada ideal per a carn de vedella i altres carns.

La recepta es pren en préstec de la cuina francesa:

1. Aboqueu 150 ml de vi negre en una cassola, afegiu-hi 1 escalunya picada aproximadament i mig manat de farigola.
2. Bullir a foc fort durant 5 minuts. Al mateix temps, poseu a bullir 250 ml de brou de vedella amb 5 grans de pebre.
3. Aboqueu el brou al vi i evaporeu el líquid durant uns 10 minuts.
4. Colar per un colador fi i posar a foc lent.
5. Talleu 25 g de mantega a trossos i afegiu-los a la salsa, un a un, fent girar la paella.

Hora de cuinar – 17 minuts.

La gent fa salses des de l'antiguitat. Milloren el gust dels plats, afavoreixen la digestió ràpida i nodreixen el cos amb substàncies útils. La primera salsa, el garum, es va preparar al segle IV dC. e. Les restes de peix es van fer fermentar en grans tines de pedra durant molts mesos. Avui, la majoria de salses es poden preparar en menys d'un quart d'hora. Us recomanem que proveu cadascuna de les receptes presentades anteriorment. Tots són diferents, però deliciosos a la seva manera.