Com pelar les cebes sense llàgrimes: 20 mètodes i consells dels xefs

Moltes persones trobaran sorprenent que puguis tallar la ceba amb calma i no plorar. Hi ha unes 20 maneres d'evitar les llàgrimes. La manera més fàcil és esbandir la ceba sota aigua freda.

Com deixar de plorar de ceba?

Les cebes són una planta única. S'ha establert fermament en la dieta humana i s'inclou en innombrables plats. Gràcies a això, els productes adquireixen picant i nitidesa, i la carn - sucós. La ceba conté moltes substàncies útils: vitamines B, així com A, C i PP. El suc de ceba té propietats antimicrobianes i protegeix dels refredats. Però tan bon punt talleu la verdura, de seguida comences a plorar. Això es deu a les substàncies que secreta per resistir els atacs d'insectes i rosegadors.

Quan les fibres de ceba estan danyades, es desencadena una reacció química d'aminoàcids i enzims. Com a resultat, es produeix el compost volàtil 1-sulfinilpropà. Un cop a la membrana mucosa, en contacte amb el líquid, la substància forma àcid sulfúric, que provoca dolor als ulls i llàgrimes. Per tallar una verdura sense plorar, cal protegir les mucoses del nas, la boca i els ulls, o minimitzar l'alliberament de suc de ceba. Això es pot fer de diferents maneres, des de rentar la bombeta amb aigua corrent fins a utilitzar una màscara de gas.

El suc de ceba principalment causa llàgrimes quan entra al nas en lloc dels ulls.

20 maneres de la gent

Les cebes estan presents a la dieta de tots els residents de Rússia.I, com sabeu, el poble rus és astut i inventiu. El que la gent comuna no ha plantejat per pelar i tallar la ceba sense llàgrimes.

1. Espolvorear la taula de tallar amb sal. Absorbirà el suc de la ceba.
2. Poseu la ceba al congelador durant mitja hora o a la nevera durant 3 hores. Sota la influència del fred, la concentració d'irritants a les cebes disminuirà.
3. Posa't una màscara de gas.
   
4. Utilitzeu un embenat de gasa.
5. Canta mentre tallem la ceba. Mentre canta, una persona inhala menys oxigen i, alhora, menys substàncies volàtils.
6. Porta líquid a la boca. Dissoldrà els irritants, evitant que lesionin les mucoses.
7. Empassa saliva amb freqüència. En tallar la ceba, es satura de compostos volàtils. La deglució ajuda a netejar la mucosa orofaríngia.
8. Mastegar xiclet. El xiclet afavoreix l'augment de la secreció de saliva, que neteja la membrana mucosa d'àcid sulfúric.
   
9. Utilitzeu gotes per als ulls de llàgrima artificial (Artelak, Vidisik, Oftagel). Formen una pel·lícula protectora que evita que els compostos volàtils irritin els ulls.
10. Esbandiu la ceba pelada sota l'aixeta. Això ajuda a rentar el suc de ceba que està causant les llàgrimes.
11. Utilitzeu un ganivet molt afilat. Com menys fibres de ceba estiguin lesionades, menys suc surt, i menys aiguats tenen els ulls.
12. No talleu l'arrel de la ceba fins que estigui completament picada. És en aquesta zona on es concentra la màxima quantitat de substàncies irritants.
13. Frega suc de llimona a la fulla del ganivet i la taula de tallar. L'àcid neutralitza els irritants de la ceba.
    
14. Peleu la ceba en un esborrany, agafant el costat de barlovento. Els compostos volàtils s'emportaran sense irritar els ulls.
15. Utilitzeu l'aire condicionat per purificar l'aire.
16. Enceneu el ventilador i dirigiu el flux d'aire cap a la proa lluny de vosaltres.
    
17. Enceneu una espelma quan talleu verdures. El foc pot cremar els irritants que suren a l'aire.
18. Piqueu la ceba en un bol ample d'aigua o en una pica, posant una taula al fons.
19. Mastegar julivert. El seu suc neutralitza l'efecte de l'àcid sulfúric.
20. Escalda la ceba amb aigua bullint. Aquest mètode també ajuda a desfer-se de l'amargor.

Les cebes blanques, grogues i vermelles contenen la màxima quantitat de substàncies que et fan plorar. I a les cebes verdes i dolces el seu nombre és mínim. Aquestes varietats es poden pelar i tallar fàcilment sense plorar.

Els consells més efectius dels xefs

Els mètodes populars per protegir-se de les llàgrimes de ceba semblaran ridículs per a molts. Tot i que funcionen, sovint s'associen a molèsties i a la necessitat d'utilitzar dispositius addicionals.

Els cuiners professionals resolen el problema molt més fàcil. Ells utilitzen:

• ganivet afilat;
• aigua corrent freda per rentar la ceba i esbandir el ganivet;
• processador de menjar.

Amb aquesta tècnica, podeu picar una ceba en segons sense plorar gens. Amb accessoris especials, podeu tallar la ceba fina, gruixuda o fins i tot en anelles.

Quan talleu la ceba, poseu a prop un cullerot d'aigua freda i un mocador. Si de sobte apareixen llàgrimes, en cap cas us heu de tocar la cara amb les mans. Mulleu el mocador i apliqueu-lo als ulls i al nas. El dolor desapareixerà immediatament.

Moltes persones estan tan acostumades a associar cebes amb dolor als ulls i llàgrimes que ni tan sols intenten combatre-ho. Mentrestant, els xefs professionals han utilitzat durant molt de temps mètodes provats per neutralitzar substàncies volàtils. Al cap i a la fi, plorar a la cuina d'un restaurant és un luxe inassequible.Fes servir aquests trucs i explica'ls als teus éssers estimats, perquè tallar cebes finalment deixi d'associar-se amb alguna cosa desagradable i incòmode.