Què és la farina de civada i en què es diferencia de la civada?

La farina de civada està feta de civada. El problema és que altres cereals també es fan del mateix cultiu, de manera que pot ser difícil entendre la diferència entre la civada i la civada. En primer lloc, val la pena entendre la informació bàsica sobre la producció de cereals.

De què es fa la civada?

La base del futur farinet és la civada, que després de la collita es processa per obtenir flocs de civada. El procés pot donar lloc a un dels dos tipus de farina de civada:

• Sense triturar: passa pel vapor, pelar i triturar.
• Enrotllat: implica un procés de processament més llarg.

Les matèries primeres també poden ser diferents: alguns productes es preparen amb grans de civada i altres amb farina de civada. La segona opció s'utilitza més sovint perquè el procés de processament triga molt menys temps. La majoria dels fabricants indiquen a l'embalatge de què està fet un producte concret.

Degut al fet que el procés en qualsevol cas consisteix en la mòlta de la matèria primera original i el seu posterior premsat, els flocs poden rebre qualsevol forma i mida. Com més gruixuts i grans siguin els flocs, més temps trigarà a cuinar-se les farinetes. La farina de civada instantània es fa de la mateixa manera, però els flocs es seleccionen a una mida mínima.

Quina diferència hi ha entre la farina de civada i la civada enrotllada?

Hèrcules sovint s'anomena popularment simplement farina de civada, tot i que hi ha algunes diferències en la tecnologia per produir cereals. Això és el que fa diferent la farina de civada:

• Tecnologia de producció. La farina de civada passa per menys passos de processament, de manera que conserva el segó i el germen del gra. Però cuinar civada triga molt més, però el cereal s'acaba cuinant molt més ràpid.
• Aparença. El cereal habitual no és, de fet, farina de civada, sinó civada. Però la versió menys processada s'assembla més a l'arròs llarg.
• Temps i mètode de cocció. La cocció de la farina de civada triga molt de temps: a partir de 40 minuts. Però per a la civada enrotllada, els estàndards poden ser diferents: tot depèn de la mida i el gruix dels flocs. Els més grans poden trigar fins a 20 minuts a cuinar-se, i els més petits no necessiten cuinar-los en absolut; només cal que aboqui aigua bullint sobre les farinetes i deixeu-ho coure durant uns 5 minuts.
• Valor nutricional. Aquí la situació és la mateixa que amb qualsevol altre cereal: com menys processament addicional s'ha utilitzat en l'etapa d'adquisició, més saludable és el producte. Les farinetes instantànies estan completament desproveïdes de la majoria de vitamines i microelements. En canvi, els fabricants sovint afegeixen aromes o sucre, cosa que fa que aquest esmorzar sigui encara menys saludable.

No obstant això, a la vida quotidiana els noms dels cereals sovint es confonen; sovint la paraula "farina de civada" significa farinetes fetes amb civada enrotllada. Això és el que fa que sigui difícil entendre què és realment la farina de civada.

Com triar civada de qualitat a la botiga

Per estar segurs dels beneficis dels cereals, és important estudiar els envasos. Val la pena parar atenció a:

• Compost. Com que la farina de civada és alta en calories per si sola, és important que no contingui edulcorants ni ingredients addicionals. La sal a la composició tampoc és un bon senyal; seria molt millor afegir totes les espècies durant el procés de cocció.
• Millor abans de la data. És important mirar els números correctes: el període d'embalatge, que sovint s'indica com a gran a l'embalatge, en general no importa gaire. Podeu determinar la vida útil per la data de producció: els cereals s'emmagatzemen en una caixa de cartró durant sis mesos a partir d'aquesta data i en una bossa de plàstic durant aproximadament un any.
• Contingut. Després d'obrir el paquet, heu de parar atenció a l'olor i l'aspecte del producte. Les taques fosques, l'abundància de pel·lícules a l'envàs o un aroma desagradable us haurien d'alertar.

Si el producte resulta ser de mala qualitat, el consumidor té dret a contactar amb la botiga per rebre un reemborsament.

Tipus de farina de civada

Segons la mida dels flocs, la farina de civada es divideix en diversos tipus. La classificació completa es veu així:

• Petalaceae – les escates més petites i primes que han estat sotmeses a la màxima purificació. És en ells on les pel·lícules i objectes estrangers tenen menys probabilitats de trobar-se.
• Extra - aquest tipus de farina de civada es divideix en tres categories, segons la mida. Com més baix sigui el nombre, més gran serà la farina de civada i més temps trigarà a cuinar-se.
• Hèrcules - farina de civada elaborada exclusivament amb grans de primera qualitat. No obstant això, en aquest cas, cal anar amb especial cura a l'hora de triar, ja que durant el premsat, poden entrar restes d'aliments al producte.

Cadascú tria l'opció més adequada per a si mateix, en funció de les seves prioritats: per a alguns és important que el producte es prepari el més ràpidament possible, mentre que per a altres la qualitat és el primer.

Els beneficis de la civada

La farina de civada s'ha considerat durant molt de temps un esmorzar útil i saludable. De fet, menjar aquestes farinetes al matí és una solució excel·lent, ja que satura el cos amb polisacàrids, necessaris per a la producció d'energia. A més, el cereal ajuda a normalitzar els nivells de sucre en sang.

A més, la farina de civada pot ser una font de moltes vitamines i microelements.

A més, a partir de 100 g de farina de civada es poden obtenir 6,9 g de greix, 16,89 g de proteïna, 66,27 g d'hidrats de carboni. Tanmateix, no oblideu que les farinetes tindran un alt contingut de calories, el valor energètic de 100 g de farina de civada és de 389 kcal i, amb l'addició de llet, aquesta xifra augmentarà.

Tanmateix, quan es consumeix amb moderació, hi ha més beneficis en aquest plat que no pas perjudicials. La composició dels flocs de blat de moro i altres esmorzars populars és molt menys rica.

Dany de la farina de civada

En la majoria dels casos, per obtenir l'efecte negatiu de la civada o la farina de civada, cal menjar massa del plat. Aleshores poden aparèixer pesadesa a l'estómac i fins i tot problemes digestius. A més, les racions inadequades poden provocar un augment de pes ràpid, ja que el contingut energètic del cereal és alt.

Nota! Menjar farinetes en si mateix poques vegades condueix a l'obesitat: els additius que s'utilitzen per contrarestar-ho són molt més perillosos en aquest sentit. Per exemple, el sucre o la mel augmenten imperceptiblement però molt la ingesta calòrica.

Malgrat la sacietat, els flocs tenen un índex glucèmic baix, de manera que pots menjar civada amb aigua encara que tinguis diabetis. Però si ets intolerant individualment al gluten, és millor evitar aquest plat. Un altre motiu per anar amb compte és l'alt contingut d'àcid fític. En si mateix, no és perjudicial, però frena l'absorció de calci, la qual cosa pot provocar una deficiència greu d'aquest element al cos.

Tampoc es recomana menjar aquest tipus de farinetes a la nit: després de menjar, el cos produeix molta energia, de manera que si deixeu l'àpat fins tard, és possible que tingueu problemes per dormir.

Mites populars sobre la civada

Mite número 1. Els cereals instantanis són menys saludables perquè passen per més processament.

De fet, no tot és així. Tots els flocs, independentment de la mida, se sotmeten al mateix procés de preparació. El temps de cocció no depèn del que estigui fet el cereal, sinó únicament de la finesa del tall. Tanmateix, les farinetes d'una bossa sovint són menys saludables a causa de l'addició de conservants, sucre i aromes.

Mite número 2. La civada d'alta qualitat no es pot preparar ràpidament; qualsevol cosa que es pugui cuinar en mitja hora no té vitamines.

Els petits flocs de civada es couen bastant ràpidament, però conserven tots els seus beneficis. A més, el tractament tèrmic prolongat contribueix a la descomposició de molts nutrients. En sentit estricte, la farina de civada més saludable es pot considerar la que es va preparar sense cuinar, per exemple, abocada amb kefir o aigua al vespre.