Com fer ràpidament un 9% de vinagre amb un 70% d'àcid acètic?

És molt fàcil fer un 9% de vinagre a partir d'un 70% d'àcid acètic. Cal diluir 2 cullerades d'essència en un got d'aigua. Moltes mestresses de casa només compren deliberadament concentrat i es neguen per sempre a utilitzar vinagre de taula. Després de tot, coneixent les proporcions correctes, podeu obtenir àcid acètic de qualsevol força d'una ampolla: del 3 al 69%.

Com diluir correctament l'àcid acètic?

2 cullerades per got és la proporció aproximada d'essència i aigua. Les ulleres vénen en diferents mides. Si la recepta requereix alta precisió, utilitzeu la proporció: 1 ml d'àcid acètic i 6,8 ml d'aigua.

Subtileses de la preparació de la solució:

• Qualsevol aigua servirà. L'àcid té propietats desinfectants. Per tant, podeu diluir de manera segura el vinagre amb aigua crua. Si hi ha microbis, moriran en un ambient àcid.
• Utilitzeu una bàscula de cuina per mesurar amb precisió. Per obtenir la solució correcta al 9%, peseu la quantitat necessària de ml d'essència, multipliqueu la xifra resultant per 6,8. Aquesta és exactament la quantitat d'aigua que cal afegir.
• Mesureu el vinagre i l'aigua amb culleres. Si no teniu bàscules de cuina a casa, us ajudaran unes bones culleres antigues (culleres de taula o de te, segons la quantitat de solució que necessiteu). Només afegiu 1 cullerada d'àcid al got i després 7 cullerades d'aigua.

Per obtenir 1 litre de vinagre al 9%, cal barrejar 880 ml d'aigua i 120 ml d'essència al 70%.

Es pot emmagatzemar la solució?

L'àcid acètic és un conservant conegut.Gràcies a això, els preparats es queden en pots tot l'hivern i no es fan malbé. Llavors, per què no emmagatzemar aigua d'essència? Si s'utilitza un 9% de vinagre amb freqüència, podeu diluir un 70% d'àcid per a un ús futur.

Seguiu les regles d'emmagatzematge:

• Utilitzeu un recipient de vidre o, en casos extrems, un recipient de plàstic. Els contenidors metàl·lics no són adequats per emmagatzemar solucions àcides.
• Tanqueu bé l'ampolla amb el tap. El tema de l'estanquitat és molt important. Si la tapa permet que l'aire passi, el líquid s'evaporarà gradualment.
• Emmagatzemeu la solució a la nevera, el rebost o el taulell de la cuina. El més important és que la temperatura no superi els -3 i els +35 °C.
• Si s'utilitza un armari de cuina, és important que estigui situat lluny de l'estufa.
• La solució de vinagre s'ha de protegir de la llum solar directa. Simplement emmagatzemar-lo a la taula és incorrecte.
• La vida útil de la solució és d'aproximadament 24 mesos. Cal comptar a partir de la data de fabricació indicada a l'ampolla.

Si sovint feu una solució de vinagre al 9% a partir d'àcid, marqueu el nivell d'aigua i vinagre necessari al recipient amb un retolador. Ara, per diluir, no cal pesar res: podeu navegar per les marques.

On utilitzar?

Poca gent sap que el vinagre i la solució de vinagre estan lluny de ser el mateix. El primer és un producte natural obtingut de la fermentació del vi. Té un gust suau i s'utilitza principalment en l'elaboració de diversos plats: salses, begudes, sopes (gaspatxos i altres), postres.

Una solució d'àcid acètic, que, al seu torn, es produeix sintèticament, sovint es ven sota l'aparença de vinagre de taula. La "química" fa un millor treball desinfectant i conservant les verdures per a l'hivern. En aquest cas, la solució també es pot utilitzar a la cuina, per exemple, per extingir el refresc.

En diluir l'essència vostè mateix, s'obté essencialment el mateix producte que el 9% de vinagre de taula. I fins i tot una mica més. El cas és que recentment s'han tornat més freqüents els casos de falsificació. Els fabricants dilueixen el vinagre amb més aigua de la necessària. El resultat és una solució al 4-6% en lloc d'una solució al 9%. Les mestresses de casa l'utilitzen per a la conservació, i després els pots exploten inesperadament. Resulta que diluir l'àcid acètic amb aigua és encara més fiable que comprar productes acabats.