Quins fruits secs cal remullar abans de menjar i per què?

Per saber per què cal remullar els fruits secs abans de menjar-los, cal recórrer a l'experiència dels nutricionistes i crudistes. Les persones que prefereixen una dieta saludable noten la presència de proteïnes, vitamines, minerals i una gran quantitat de greixos saludables en els fruits secs. El producte també és ric en fibra i àcid fític. Els fruits secs alleugen ràpidament la gana. Però l'inconvenient d'usar-los és una sensació de pesadesa a l'estómac i un procés difícil d'assimilació.

Per què cal remullar els fruits secs?

El procediment de remull ajuda a evitar sensacions desagradables i ajuda al cos a absorbir ràpidament les proteïnes saludables. Desperta els nuclis latents i inicia el procés de germinació. Com a resultat, el gust canvia juntament amb l'estructura, la fruita seca s'enriqueix amb enzims responsables del desenvolupament del brot i s'elimina l'àcid fític nociu.

La presència d'àcid fític es nota en gairebé tots els tipus de fruits secs. Durant la maduració, proporciona a la fruita una protecció natural contra la ingesta prematura en el medi natural per part d'animals o ocells. En el moment de la maduresa, un petit percentatge de fitina roman al nucli. Però amb el consum constant de fruits secs crus, l'àcid es pot acumular, provocant efectes nocius.

Explicant per què cal posar els grans a l'aigua abans de menjar, els nutricionistes també observen el dany del consum diari de fruits secs torrats.Si les ametlles en remull adquireixen la suavitat del massapà amb l'aroma d'un amaretto exquisit i enriqueixen el cos amb enzims beneficiosos, llavors les ametlles fregides produeixen l'efecte contrari.

Durant el tractament tèrmic, els olis continguts en la composició interaccionen amb l'àcid fític i el taní (concentrat a la closca), com a conseqüència de la qual cosa s'oxiden. La quantitat d'oli que augmenta durant el fregit pot causar molèsties a l'estómac.

Els beneficis de consumir fruits secs en remull s'observen si la ingesta diària no supera els 300 g.

Com remullar els fruits secs?

Per despertar els grans i activar els enzims continguts, els fruits secs es col·loquen en una solució salada i es mantenen entre 4 i 12 hores.

Per preparar correctament la solució, necessitareu:

• aigua purificada (filtrada, bullida) - 2 parts;
• fruits secs sense torrar - 1 part;
• sal - 1 culleradeta per got de fruits secs;
• pot o bol de vidre.

És millor utilitzar sal de mar gruixuda o rosa de l'Himàlaia: és rica en minerals i es considera més saludable que la sal de taula normal.

Podeu remullar els fruits secs de la següent manera:

1. preparar un recipient de vidre (el plàstic no és adequat per a la remull a llarg termini dels aliments amb sal);
2. esbandiu els fruits secs seleccionats amb aigua, traieu exemplars de baixa qualitat (deformats, florits, assecats);
3. abocar en un bol i afegir aigua tèbia perquè cobreixi completament els fruits secs;
4. afegir la quantitat necessària de sal, remenar;
5. cobrir amb pel·lícula.

Hi ha una manera més fàcil. Els fruits secs es renten i s'aboquen en aigua potable tèbia. No s'utilitza sal. Tapa i deixa durant diverses hores o tota la nit. Després s'escorre l'aigua. Els fruits s'assequen sobre una tovallola o al forn.

Quins fruits secs cal remullar abans de menjar-los?

El millor és utilitzar un producte respectuós amb el medi ambient, no tractat amb productes químics. Si és possible, els fruits es recullen de manera independent. Podeu triar qualsevol tipus, per exemple, nous, comuns al nostre país. Es netegen, es renten i es remullen en porcions. Un got és suficient per a un ús: més producte es pot espatllar. Els grans despertats s'emmagatzemen no més de tres dies a la nevera.

Si utilitzeu un producte comprat a la botiga, heu de parar atenció a l'aspecte. Trieu al vostre gust, però tingueu en compte alguns punts:

• els nuclis han d'estar sencers;
• la nou a la closca està millor protegida dels fongs i altres factors nocius;
• si compreu en un supermercat, mireu la part inferior de la bossa o de la caixa; si hi ha pols de fruits secs i la superfície té petits forats, vol dir que un insecte està fent un berenar. És millor rebutjar aquesta compra immediatament.

Quant de temps remullar els fruits secs

Si no sabeu quant de temps submergir els fruits secs comprats a l'aigua o utilitzeu una barreja de fruits secs, aboqueu-los abans d'anar a dormir. Estaran a punt pel matí.

Els diferents tipus requereixen diferents quantitats de temps per canviar l'estructura, però no menys de 4 hores:

• Les ametlles i els festucs s'inflen durant 12 hores;
• 8 hores són suficients per a avellanes i nous;
• de 8 a 10 en punt es desperten pinyons i pacanes;
• Els anacards requereixen 6 hores;
• Les nous del Brasil absorbeixen la humitat més ràpidament; 4 hores són suficients per a elles.

Necessito assecar-lo?

Els fruits secs remullats es poden consumir immediatament. Després d'escórrer l'aigua, els grans es col·loquen sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat. Per a aquells que els agrada cruixir, és adequat el mètode de deshidratació a una temperatura mínima en un forn o assecador elèctric.Però val la pena recordar que s'aconsella coure fruits secs en una safata de forn durant almenys 4 hores a una temperatura no superior a 60-70 graus. L'assecat ràpid a alta temperatura tindrà un efecte de rostit.

Els grans remullats amb aigua són més saludables que els secs i fregits. Augmenten la quantitat d'ingredients actius que l'organisme absorbeix més fàcilment. A més, el gust millora i la nou es torna més suau. Hauríeu d'intentar remullar els fruits secs almenys una vegada per sentir la diferència.