Com guisar correctament la col perquè no faci pudor?

Algunes mestresses de casa no saben com guisar la col perquè no faci pudor i, per tant, es priven a ells mateixos i a la seva família d'un plat saborós i extremadament saludable. Mentrestant, es pot eliminar ràpidament i fàcilment. Segueix llegint de 10 maneres de combatre els efectes secundaris de l'estofat.

Per què la col fa pudor?

Gairebé tots els tipus de cols desprenen una olor desagradable quan es cuinen. Però la col blanca és especialment culpable d'aquest problema. Quan s'escalfa, els compostos de sofre que conté es tornen volàtils. La humitat s'evapora i una olor repugnant impregna tot l'apartament. Normalment, quan la verdura està cuita, l'aroma no és tan forta. Al borscht s'omple d'espècies, i l'aigua no bull tant com en guisar. En conseqüència, hi ha menys evaporació i l'aroma és menys notable.

Com eliminar la pudor?

Hi ha almenys 10 maneres d'eliminar l'aroma desagradable de la col. Són senzills i no requereixen molt de temps ni costos importants de material. Us sorprendrà la rapidesa amb què es resol el problema.

Una olor sulfurosa s'emet no només per la col estofada, sinó també pels ous podrits, així com els gasos que s'acumulen als intestins humans. En grans dosis, el sulfur d'hidrogen és perillós i pot provocar nàusees, marejos, asfixia, intoxicació i fins i tot coma. Tanmateix, durant la cocció les seves concentracions són insignificants. Les reaccions negatives que provoca l'aroma s'associen molt probablement amb associacions desagradables. El producte es percep involuntàriament com a fet malbé. Per cert, us podeu acostumar a l'olor del sofre.Els que cuinen col estofada sovint deixen de notar-ho.

Col estofada com a plat independent

La manera més segura de desfer-se de l'olor desagradable d'un plat és demanar a una altra persona que el cuini, mentre vas a passejar. Broma. Com guisar la col sense que faci pudor:

1. Afegiu-hi una crosta de pa ranci mentre guiseu. Absorbirà olors desagradables. Després de cuinar, assegureu-vos de treure el pa de la paella.
2. Piqueu la col i deixeu-ho durant mitja hora. Durant aquest temps, el suc alliberat s'assecarà i l'aroma durant l'estofat no serà tan fort.
3. Utilitzeu fulla de llorer. L'espècia no només eliminarà l'olor de sofre, sinó que també complementarà perfectament el gust del plat.
4. Aboqui aigua bullint sobre la verdura picada. Al cap de mitja hora, cuinar com de costum. L'aigua bullint eliminarà totes les olors estranyes.
5. Quan comenci a coure a foc lent, manteniu la tapa oberta durant uns 10 minuts. Aleshores, l'olor de la col estofada no estarà tan concentrada.
6. El julivert, l'anet, les llavors de comí i les nous omplen perfectament l'aroma característic.
7. Proveu de fregir ceba i pastanaga primer i només després afegir la col. Remeneu el plat durant 5-7 minuts sense afegir aigua. Després cuinar com de costum.
8. Prepareu col estofada amb embotits o un joc solyanka. El plat farà una olor deliciosa, no pudor.

Per al farcit de pastís

Si teniu previst utilitzar col estofada per fer un pastís o pastissos, un altre mètode us ajudarà. Utilitzeu llet en lloc d'aigua per guisar. La col estofada amb llet no fa gens pudor. Al contrari, desprèn una aroma molt subtil i agradable.

Recepta pas a pas:

• Picar 300 g de col i barrejar amb 2 grans d'all ratllats, posar-los en una cassola.
• Aboqueu-hi 150 ml de llet i deixeu-ho coure a foc lent sense tapa.
• Passats 10 minuts, afegiu-hi una cullerada de mantega, sal, pebre negre acabat de mòlt i nou moscada (un pessic cadascun).
• Cuini a foc lent fins que la llet s'hagi evaporat.

El plat resulta molt saborós i tendre. El podeu servir com a guarnició, amanit amb julivert fresc.

De quina altra manera es pot fer front a les olors desagradables?

L'aroma característic no agrada a molta gent. Per tant, s'han inventat moltes maneres de combatre'l. Alguns fins i tot estan disposats a utilitzar una màscara de gas. Però hi ha altres mètodes efectius:

• Instal·leu la caputxa. L'aparell, situat a sobre de l'estufa, fa un treball excel·lent per capturar les aromes de la cuina. Només cal que recordeu encendre-lo mentre coeu.
• Gasa sucada en vinagre. Barrejar meitat i meitat d'aigua i vinagre de taula. Remullar la gasa a la solució. Poseu-ho a la cassola quan comenci a coure la col. Col·loqueu la tapa a sobre. La solució de vinagre elimina les olors estranyes, incloses les olors de col.

L'aroma del plat cuinat

De vegades la gent és tan sensible a l'olor de la col estofada que no la poden menjar. Per batre'l en un plat cuit, utilitzeu els mètodes següents:

• cuinar la col amb llet;
• servir la col (freda) amb crema agra;
• preparar un plat amb carn, embotit, pebrot, carbassa, bolets, panses, prunes, tomàquets, pastanagues, fesols;
• En guisar, utilitzeu pasta de tomàquet amb espècies: alfàbrega, coriandre, comí, marduix, all, nou moscada, orenga, anet, llorer, pebrot acabat de mòlta.

La col estofada és un producte dietètic saludable. 100 grams contenen només 20 kcal. És ric en vitamines B2, PP, C, A, fibra i sals minerals.Amb el consum regular del plat, la pell es neteja, la digestió i el metabolisme es milloren. I la col estofada és un guarniment deliciós per a la carn. Per tant, no us heu de negar a utilitzar-lo a causa de l'olor. A l'hora de cuinar, utilitzeu els trucs descrits anteriorment i l'aroma sulfurosa ja no us irritarà.