Quin tipus de blat de moro trio perquè sigui increïblement saborós?

A la nostra família, tot és com una selecció d'amants del blat de moro: en comptes del borscht tradicional, prefereixen la sopa de blat de moro, l'Olivier de Cap d'Any s'ha de substituir per una amanida amb blat de moro, i fins i tot s'afegeixen deliciosos grans daurats a la pizza. Però no totes les varietats d'aquest cereal se sotmeten a un control acurat del gust i resulten dignes d'entrar a la paella. A més, ja tenim un favorit: l'anomenat blat de moro Bonduelle.

Què és el blat de moro Bonduelle?

Si pensàveu que parlàvem de blat de moro en conserva en llauna, no, té una relació molt indirecta amb el tema.

Quan pronunciem la paraula "Bonduelle", estem parlant de tot un grup de varietats de "cereal daurat", unides per un paràmetre molt important: la dolçor. Els seus grans contenen molt sucre, mentre que les varietats de farratge i de taula regulars tenen una composició predominant de midó, fins i tot després de cocció prolongada, només es converteix parcialment en sucre.

Tanmateix, la paraula "Bonduelle" no va aparèixer del no-res. L'empresa del mateix nom utilitza varietats de blat de moro súper dolces per fer aliments enllaunats, de manera que la gent els combina popularment sota un nom comú.

Les varietats de blat de moro més delicioses

A l'hora de triar blat de moro al mercat, sempre demano el nom de la varietat. Alguns venedors no poden respondre a una pregunta tan senzilla, la qual cosa significa que no compren llavors a la botiga i, amb un alt grau de probabilitat, venen el blat de moro més normal amb grans durs insípids.Es necessita molt de temps per cuinar i només és apte per a la conserva.

Per gaudir de panotxes dolces bullides o a la planxa, prefereixo les següents varietats:

Megaton F1 - un híbrid originari dels EUA, que s'ha fet popular pel seu gust. Les panotxes són força grans, d'uns 25 cm de llargada. Els grans són grocs, petits i molt densament espaiats.
Honey Bantam 83 F1 - un molt bon híbrid japonès. Al territori de la Federació Russa, sovint es conrea al territori de Krasnodar, però també es troba blat de moro importat cultivat a Turquia o Àsia Central. Les panotxes són enormes, fan més de 30 cm de llarg, cadascuna d'elles pesa uns 400 g.
Overland F1 - un híbrid holandès amb panotxes petites, de fins a 20 cm de llarg, més indicat per cuinar aquí i ara que per guardar-lo a l'hivern.
Testi Gold F1 - un dels millors híbrids. El seu sabor només es pot descriure amb les paraules "plaer celestial". La mida de les panotxes és una mica més de 20 cm, els grans són grans i grocs.
Sweet Nugget F1 — aquest híbrid alemany és un dels primers a sortir a la venda. Bo per a conservar i preparar diversos plats. La longitud de les panotxes és de fins a 25 cm, els grans són de mida mitjana.

De fet, hi ha moltes més varietats de blat de moro que pertanyen al grup Bonduelle, diversos centenars. Però als nostres mercats, els que s'enumeren anteriorment es troben amb més freqüència.

Com distingir les varietats superdolços i els híbrids?

Per regla general, els comerciants no enganyen: si no venen blat de moro súper dolç, sinó blat de moro normal, sempre ho adverteixen. Tanmateix, també hi ha aquells per als quals el més important és vendre béns i obtenir diners. Per evitar caure en el seu esquer, examino acuradament les panotxes abans de comprar. Si el venedor va anomenar la varietat a l'atzar, probablement les espigues no es corresponguin amb la descripció de la varietat.

Una altra manera fiable de distingir el blat de moro super dolç del blat de moro normal és escollir uns quants grans i tastar-los. Han de ser saboroses, ensucrades. Si el venedor no us permet comprovar el producte a fons, o ho fa per despit o té alguna cosa a amagar. En tots dos casos és millor anar a un altre taulell.

Hi ha una idea errònia sobre l'aparició de panotxes súper dolces: per exemple, la meva veïna tria només panotxes amb grans molt petits i lleugers, perquè està convençuda que així és el blat de moro Bonduelle. De fet, les varietats amb un alt contingut de sucre poden ser molt diferents en aparença entre si. Entre ells hi ha aquells que tenen els grans de color groc brillant, i els que es caracteritzen per un color blanc o crema. El mateix s'aplica a la mida dels grans: poden ser de mida petita, gran o mitjana.

Assegureu-vos de provar el blat de moro Bonduelle si no l'heu comprat abans, i segur que es convertirà en la vostra delicia preferida d'estiu.