Com triar una pinya fresca, madura i saborosa: un full de trucs d'Any Nou per a aquells que van a la botiga

Avui, pocs compradors saben com triar una pinya. La imaginació representa una fruita sucosa i dolça que fa olor de tròpic. Tanmateix, les expectatives no sempre coincideixen amb la realitat. Com que les fruites exòtiques es porten de lluny, sovint acaben a les prestatgeries exemplars de baixa qualitat: verds o massa madurs, assecats o podrits per dins. Però aquest plaer no és barat. Et convidem a conèixer quins signes pots utilitzar per determinar la maduresa i la qualitat de la pinya a la botiga.

Com determinar la maduració d'una pinya: instruccions pas a pas

La pinya madura té un gust dolç agradable amb una lleugera acidesa. Conté una gran quantitat de vitamines i enzims. Aquesta fruita no només aporta plaer, sinó que també ajuda a perdre pes.Però una fruita verd madura és massa àcida, lliga la llengua i "mossegueix" les comissures de la boca, provocant indigestió. També hi ha poca cosa bona en la fruita massa madura: és absolutament insípida i pràcticament manca de vitamines.

Afortunadament, podeu determinar la maduresa d'una pinya pel seu aspecte, pes i aroma. Les instruccions següents us ajudaran a evitar errors en comprar.

Pas 1. Inspeccioneu el plomall (superior)

Una pinya madura té un plomall de color verd fosc i les puntes dels brots estan lleugerament seques. Si el color és massa brillant, vol dir que la fruita encara no està madura. La cua dels fruits rancis és groc-marró, seca i gairebé s'esmicola a les mans.

Intenteu girar suaument el plomall (no el trenqueu). Si funciona, vol dir que la pinya està madura. Els fruits verds tenen una cua ben subjectada perquè es recullen mentre encara són verdes.

Però la "pompa" del sultà no vol dir res. En algunes varietats és ample, mentre que en altres és petit i espinós.

Pas 2. Valoreu l'aspecte de la pell

Una pinya deliciosa té la pela daurada, groc-marró o groc-verd. Les ratlles entre les escates són marronses. No hi ha grans taques fosques a la pell. Les cues de les escates estan seques i es trenquen fàcilment. La tija també està seca, sense signes de podridura ni floridura.

Una fruita verda sol tenir una escorça verda més brillant. Les cues de les escates no es trenquen, sinó que es dobleguen. Una fruita massa madura desprèn un to marró a la pell.

Pas 3. Premeu cap avall a la balança

Dur com el coco? Això vol dir que la pinya encara és verda per dins. En una fruita madura, les escates responen a la pressió i semblen elàstiques al tacte. Però si queden abollaments a la pela després de prémer, vol dir que la fruita ja ha començat a podrir-se.

Pas 4. Agafeu la fruita a les mans

Una bona pinya serà pesada. Així com verds.Però si la fruita és sospitosament lleugera, llavors la seva polpa està massa seca. Potser no es van complir les condicions correctes d'emmagatzematge i transport, o la fruita va estar massa temps a la botiga.

Pas 5: toqueu la pinya

El mateix principi s'aplica aquí que quan es tria una síndria. Un so "avorrit" indica la maduració de la fruita, i un so "buit" indica l'assecat de la polpa. Les pinyes verds sonen fort quan es toquen.

Pas 6: inhala l'aroma

La pinya fresca té un lleuger rastre tropical amb notes de caramel. Però si l'olor "toca" el teu nas, potser la fruita ja està massa madura. Una fruita verd no fa gairebé cap olor.

Quins són els signes d'una pinya malmesa?

Si una fruita massa madura es pot menjar almenys teòricament, llavors una fruita malmesa no pot.

No compreu mai fruita a la botiga si observeu els següents signes:

1. La pela és apagada i té un to grisenc.
2. La part superior cau.
3. L'olor és picant, fa pudor a alcohol o àcid.
4. Hi ha fragments de floridura a la tija, i taques blanquinoses, esquerdes o taques a les ratlles entre les escates.
5. Algunes zones de la pell es danyen quan es pressiona.

La pinya malmesa pot causar intoxicació alimentària. Encara que talleu les zones podrides, no protegireu el vostre cos al 100%, ja que els bacteris i els fongs ja s'han estès per tota la polpa.

Com afecta el preu a la qualitat de la pinya?

Per què algunes pinyes a la botiga costen molt més que altres, tot i que no hi ha cap diferència d'aspecte? És una qüestió de transport. Les fruites exòtiques es porten de lluny de dues maneres:

• al vaixell;
• amb avió.

En el primer cas, els fruits es recullen de la plantació mentre encara són verds. Ja maduren a la bodega del vaixell. És cert, no del tot.Durant el transport, la pèrdua d'algunes vitamines és inevitable; la fruita pot assecar-se o podrir-se.

Els fruits madurs arriben a la botiga amb avió en 1-2 dies. Tenen un sabor excel·lent, la carn és fresca i sucosa. No obstant això, amb aquest mètode de transport el preu és més elevat. Només el comprador decideix quina pinya triar: cara i fresca o econòmica, però amb defectes de gust.

Com madurar la pinya a casa?

Moltes verdures i fruites emeten gas etilè durant l'emmagatzematge, que accelera la maduració. Per permetre que la pinya maduri, podeu seguir aquests passos:

1. Col·loqueu la fruita en una bossa de paper i deixeu-la a temperatura ambient durant 3-5 dies.
2. Gireu la fruita cap per avall i deixeu-la en aquesta posició (per exemple, poseu-la entre una paret i un tamboret). A continuació, els sucres i els àcids orgànics, que es troben principalment a la part inferior de la pinya, es distribuiran suaument per tota la polpa. Això comportarà una millora en el gust de la fruita.

Malauradament, les pinyes no emeten tant etilè com, per exemple, els plàtans o els mangos. Per tant, si heu comprat una fruita completament verda, és poc probable que espereu que maduri completament.

Com emmagatzemar correctament la pinya?

La pinya sense pelar no s'ha d'emmagatzemar a la nevera. En fred, perd a l'instant el seu sabor brillant i aroma tropical, i la carn es torna aquosa. És millor emmagatzemar la fruita a temperatura ambient, per exemple a la cuina sobre la taula. Una pinya madura durarà de 3 a 4 dies i una de verda, fins a 1 setmana.

Guardeu les rodanxes a la nevera fins a 2 dies. Es poden col·locar en un plat i embolicar-los amb film transparent o col·locar-los en un recipient de plàstic.

La congelació ajudarà a conservar la pinya durant molt de temps (fins a 2-3 mesos).Peleu la fruita i talleu-la a rodanxes petites. Col·loqueu-los en un plat pla en una capa i poseu-los al congelador durant mitja hora. A continuació, envaseu les peces congelades en recipients. Torneu a posar la fruita al congelador.

Quines pinyes són les més delicioses?

Avui podeu trobar desenes de varietats de pinyes a la venda, que es diferencien pel preu i el gust. En la majoria dels casos, a l'etiqueta només s'indica el país d'origen, però de vegades s'indica la varietat concreta. Si voleu aprendre a triar delicioses pinyes correctament, seguiu les descripcions següents.

brasilera

Clàssics del gènere. Nom botànic: Ananas comosus. Són les pinyes brasileres que són familiars per a molts des de la infància, ja que fa temps que s'han subministrat als mercats de Rússia i altres països de la CEI.

Són de mida gran, plomalls alts i esponjosos amb plomes llises i un nucli dur. Tenen un gust dolç clàssic amb una lleugera acidesa. Els fruits verds provoquen una sensació de formigueig desagradable a la llengua.

Ananas comosus ara es conrea àmpliament no només al Brasil, sinó també a les illes Hawaii.

tailandès

Tailàndia produeix algunes de les pinyes més delicioses del món. Són molt dolços, amb un fort rastre de caramel-tropical. El gust és una mica com els de llauna. Tan sucoses que literalment es fonen a la boca.

Les pinyes tailandeses són molt més petites que les brasileres, però també són pesades. La pela i la part superior són espinosos.

Varietats del grup Cayenne

Aquestes fruites també es subministren sovint al mercat rus. Similars als brasilers. Tenen un pes mitjà d'1,5-3 kg.

El gust és dolç i agre, la carn és densa. Són susceptibles de deteriorar-se a causa de diverses malalties i plagues, de manera que el risc de comprar una fruita insípida és bastant alt.Les varietats de Cayenne es porten de Sud-àfrica, Kenya, Cuba, Puerto Rico, l'Índia i Hawaii.

espanyol

Una de les pinyes més grans. La pell és suau al tacte i el plomall és alt. En secció transversal els fruits semblen gairebé quadrats.

La polpa és de color clar, àcida i ferma, amb molta fibra. Però les pinyes espanyoles toleren bé el transport, de manera que rarament veureu exemplars malmesos als prestatges.

Varietats del grup “Royal”.

Petites pinyes de fins a 1,5 kg de polpa de color groc fosc molt dolça i aroma rica. Es conreen principalment a Sud-àfrica i Austràlia.

Una de les varietats més interessants és la pinya Maurici. Té forma cònica, ulls profunds i una cua espessa. No es fa malbé durant molt de temps. La polpa és sucosa, dolça, de color groc daurat. Maurici conté molts carotenoides, que són beneficiosos per a la visió i la pell.

Varietats del grup Abacaxi

Aquests fruits són de mida mitjana o gran (1–2,5 kg), amb una polpa molt sucosa, gairebé blanca. Valorats pel seu sabor dolç i baix contingut en fibra. Les varietats del grup Abacaxi es cultiven principalment als països sud-americans.

Així, les instruccions següents us ajudaran a trobar la fruita més deliciosa de la botiga. Podeu determinar fàcilment la maduresa per l'aspecte de la pell i la part superior, el pes i l'olor. No vagis per barat. Si la fruita és sospitosament barata, pot ser que s'hagi recollit verd i fa molt de temps. Compra pinya fresca, perquè carregarà el teu cos de vitamines saludables i et delectarà amb el seu excel·lent sabor.