Fajol sarraí deliciós a l'aigua, o Com cuinar magistralment farinetes

La majoria de mestresses de casa pensen que cuinar farinetes de blat sarraí és un procés tan primitiu que no cal cap recepta. I com se sorprèn quan intenten cuinar el blat sarraí correctament per primera vegada. De fet, aquest cereal no és tan senzill com sembla a primera vista. Amaga molts secrets, saber quin pot fer un guarniment realment saborós.

Blat sarraí tan diferent

Les farinetes de blat sarraí és el plat preferit de molts nens i adults. Dóna un impuls d'energia, però al mateix temps és un producte dietètic i conté unes 340 kcal per cada 100 g. El fajol conté molts micro i macroelements, vitamines i antioxidants. És molt apreciat pel seu valor nutricional, la capacitat de netejar el cos de toxines i millorar la formació de sang.

No obstant això, poca gent sap que els beneficis i el gust del blat sarraí depenen directament del seu tipus.

• Ou verd sense torrar considerada la més útil. Amb finalitats de salut, aquest blat sarraí primer es germina i després es cou al vapor en aigua bullint. Les farinetes sempre resulten friables i airejades, però el seu gust i aroma són neutres.
• Nucli fregit. Hi ha diverses varietats que indiquen el grau de contaminació.En el blat sarraí de primer grau, la presència d'1-5% d'impureses és acceptable, en el segon - 5-7%, en el tercer - fins al 10%. Com a espècie es considera menys útil. Però aquest inconvenient està més que compensat pel seu aroma i sabor insuperables. Si el temps de cocció és correcte, la consistència de les farinetes serà esmicola.
• Pica, fet. Es tracta de grans de blat sarraí, que poden ser petits o grans. El seu valor nutricional és el mateix que el dels grans fregits, però el preu i el temps de cocció són molt inferiors. El fajol es cuina molt ràpidament, però sempre resulta viscós. Més adequat per a farinetes de llet i com a additiu per a sopes.

Regles per preparar farinetes delicioses

Podeu cuinar blat sarraí segons diferents receptes i sobre diferents bases: aigua, llet, brou. Quina opció triar depèn de les preferències de gust personals. Però per fer que les farinetes siguin saboroses, heu de seguir una sèrie de regles senzilles:

• Abans de cuinar, el cereal s'ha de rentar almenys 2 vegades.
• El fajol només s'omple amb aigua freda.
• L'estris de cuina òptim és profund, amb parets i fons gruixuts, no esmaltats.
• Cal salar les farinetes al començament de la cocció.
• Inicialment, la paella es posa a foc fort i, després de bullir l'aigua, la intensitat de la cocció es redueix al mínim.
• No remeneu les farinetes bullint i no traieu la tapa de la paella (perquè el blat sarraí quedi esmicolat).

Proporcions d'aigua i blat sarraí

Després de la cocció, el gra de blat sarraí augmenta aproximadament 3 vegades. Això vol dir que necessiteu una quantitat suficient de líquid per preparar les farinetes.

• les proporcions estàndard de blat sarraí i aigua són 1:2;
• El blat sarraí requereix menys aigua, la proporció és d'1:1,5.

Així, a partir de 100 grams de cereal s'obtenen 300 grams de farinetes.

El volum d'aigua es pot ajustar durant el procés de cocció.Si les farinetes ja han bullit, però encara queda líquid, s'ha d'escórrer amb un colador. Per contra, si l'aigua s'ha bullit i la farineta mig cuita comença a cremar, cal afegir aproximadament mig got d'aigua.

Durada de la cocció

El temps mitjà de cocció del blat sarraí és de 20 minuts. Tanmateix, és correcte centrar-se no en el rellotge, sinó en les proporcions d'aigua i cereals. Les farinetes es considera a punt quan tot el líquid s'ha absorbit. La velocitat del procés depèn de molts paràmetres: la força del foc, el gruix de les parets de la paella, la presència d'una tapa, el tipus de cereal. Els grans fregits triguen més a cuinar-se i els ous picats triguen més temps, en 10-15 minuts.

Per bullir el blat sarraí el més ràpid possible, podeu abocar-hi aigua freda i deixar-lo inflar durant 2-3 hores. A continuació, el temps de cocció es reduirà a 10 minuts. Per cert, les farinetes es poden preparar sense cuinar, només cal abocar aigua bullint sobre el blat sarraí i deixar-lo en un termo durant 4-5 hores.

2 receptes clàssiques

Molt sovint, les farinetes de blat sarraí es preparen a l'aigua. En aquesta forma, és bo com a guarnició per a carn, bolets i peix. La segona recepta senzilla més popular és la farineta de blat sarraí de llet, que es serveix com a plat independent.

• Fajol a l'aigua.

Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients: 1 got de cereal net, 2 gots d'aigua, 0,5 cullerades de sal, 50-100 g de mantega. El blat sarraí s'aboca amb aigua, s'afegeix sal i les farinetes es cou a foc lent durant 15-25 minuts. Al final afegir oli.

• Fajol amb llet.

Ingredients: 1 got de blat sarraí rentat, 1 got d'aigua, 1 got de llet, 50-100 g de mantega o nata, sal i sucre al gust (es recomana 0,25 culleradeta de sal i 1 cullerada de sucre). Primer, es cou el cereal fins que estigui mig cuit en aigua ensucrada i salada durant 10 minuts, després s'hi aboca llet calenta. A partir d'aquest moment, el blat sarraí es remena periòdicament.La preparació s'indica amb una consistència uniforme i solta i grans bullits. De mitjana, triga 5-10 minuts.

Com cuinar blat sarraí en aigua en una cassola?

Aquesta és l'opció més senzilla per preparar farinetes, que fins i tot un nen pot dominar.

Instruccions pas a pas per cuinar blat sarraí a l'aigua:

1. Aboqueu el cereal a la paella i esbandiu, escorrent l'aigua 2-3 vegades. Els grans flotants i les deixalles s'han de recollir amb una cullera i llençar-los.
2. Aboqui aigua freda sobre el blat sarraí humit. El volum de líquid ha de superar el volum de cereal en 2 vegades.
3. Poseu la cassola a foc fort i espereu fins que bulli.
4. Salar el blat sarraí al gust o a raó de 0,5 culleradetes per 100 g de cereal sec.
5. Tapa la paella i redueix el foc.
6. Després de 15 minuts, comproveu la preparació de les farinetes. Si cal, coure durant 5-10 minuts més.
7. Afegiu mantega. Les farinetes saboroses estan llestes!

En una paella esmaltada, el blat sarraí es pot cremar, de manera que durant el procés de cocció cal assegurar-se que hi hagi prou aigua. És millor cuinar una mica les farinetes, afegir oli i deixar-ho tapat fins que estigui fet.

Com cuinar blat sarraí en una cuina lenta?

La majoria dels models de multicooker tenen el mode desitjat a la pantalla: "Fajola" o "Fajol". En aquest cas, heu d'afegir els ingredients segons la recepta estàndard i prémer el botó desitjat. Si no es troben aquests modes, podeu cuinar blat sarraí en un multicooker mitjançant un dels mètodes següents:

• seleccionant "Sopa" al menú i ajustant el temps en 20 minuts;
• en el mode "Multi-cook" amb ajustos de 90-100 graus i 20 minuts;
• en el mode "Multi-cook" amb ajustos de 60 graus durant 40-60 minuts;
• en els modes "Pilaf" o "Arròs".

Per preparar delicioses farinetes de blat sarraí, es recomana triar una varietat verda i fregir el gra vostè mateix a una temperatura de 130 graus durant 3 minuts (remenant constantment).Primer s'ha de rentar i assecar el blat sarraí perquè no s'enganxi a la superfície.

Com preparar farinetes de blat sarraí amb llet?

Cuinar blat sarraí amb llet és una mica més difícil que amb aigua. Segons la tecnologia, és correcte portar primer el cereal mig cuit en aigua, i després abocar-hi la llet calenta i acabar la cocció. Però hi ha una recepta més senzilla que no requereix gaire esforç.

Per tant, cuinem ràpidament farinetes de blat sarraí amb llet:

1. Aboqui el cereal rentat amb llet, mantenint una proporció d'1:4.
2. Afegiu sal i sucre.
3. Poseu la paella al foc.
4. Cuini, remenant de tant en tant, 35 minuts.
5. Afegiu un dau de mantega a les farinetes acabades.

El blat sarraí bullit pot ser sorprenentment saborós si el prepares segons la recepta i tens en compte els consells donats anteriorment. Prova-ho també!