Com fregir ràpidament i saborós peix congelat en una paella?

Quan us queda sense temps per preparar un plat, no podeu evitar preguntar-vos si és possible fregir peix congelat? Si parlem de filets, filets o altres preparacions de peix, saltar-se el pas de descongelació és força acceptable. Una altra cosa és si el peix està sencer i sense pelar. Si fregiu de congelat, és probable que es desfà a la paella i es pugui cuinar de manera desigual.

Peix congelat: es pot fregir o no?

Quan es parla de fregir peix congelat, sovint es refereixen a cuinar un producte sense congelar. És possible fregir el peix immediatament després de treure'l del congelador?

• Definitivament sí, si tens un producte semielaborat com ara nuggets de peix o costelles de peix. Podeu fregir immediatament filets de salmó de mida mitjana o peix netejat. Fregir aquests productes té les seves pròpies peculiaritats.
• No s'aconsella fregir cap canal sense netejar, així com filets de peix grans congelats, sense descongelar prèviament. Quan es congela, és difícil treure l'interior. Però el més important és que el producte congelat es cuina de manera desigual. Comença a cremar per fora, però només es descongela per dins.

Com fregir ràpidament el peix congelat?

Si els convidats estan a punt d'aparèixer a la porta i necessiteu fregir peix congelat el més aviat possible, hauríeu de tractar-ho de la següent manera:

1. Esbandida sota aigua freda corrent (a excepció dels productes de peix semielaborats amb empan).
2. Netegeu les bàscules si cal.
3. Retalleu les aletes amb unes tisores de cuina.
4. Talleu el cap i la cua. Posteriorment, es poden utilitzar per preparar sopa de peix o sopa de peix.
5. Traieu les entranyes fent un tall des de la cua pel ventre.
6. Talleu el peix a trossos iguals de 2 cm de gruix.
7. Esbandida sota aigua corrent freda.
8. Frega amb sal i pebre.
9. Untar amb oli vegetal.
10. Fregir en una paella calenta pels dos costats fins que estigui cuit.

La preparació del peix per fregir trigarà uns 10 minuts. El procés de cocció trigarà el mateix temps.

Atenció al temps de cocció

El peix congelat triga 1,5-2 vegades més a cuinar que el peix fresc. És important assegurar-se que no quedi cru per dins. Hi ha diverses maneres de determinar la preparació:

• Utilitzant un termòmetre de sonda alimentària. La temperatura interna hauria d'arribar als 63 graus.
• Segons el color de la carn. Quan el peix està llest, ja no és transparent pel mig i es torna blanc o taronja, segons el tipus.
• Prova de separació òssia. La carn fregida rebota fàcilment dels ossos.

El temps mitjà per fregir peix congelat és de 4-7 minuts per cada costat.

Consell. Si teniu dubtes sobre si el peix està cuit a dins, també podeu guisar-lo amb crema agra o salsa de tomàquet. La combinació perfecta amb el salmó és una salsa cremosa feta amb nata, mantega, all, maizena, brou i condiments.

Temperatura de fregit

És un gran error fregir peix congelat a foc massa lent.Les mestresses de casa no molt experimentades ho fan, creient que primer poden fondre una carcassa o un bistec, i després començarà a fregir. Però en canvi la carn es separa i s'asseca. La calor alta també està contraindicada per a productes congelats. Ell carbonitza l'exterior, però l'interior segueix cru.

És correcte començar a fregir el filet de peix congelat a temperatura mitjana, i després acabar de coure a foc lent.

Necessites una tapa?

En fregir peix congelat, tapeu la paella amb una tapa durant els últims minuts de cocció. Gràcies al vapor, es cuina bé per dins i no queda cru. L'inconvenient d'utilitzar una tapa és que el vapor fa que l'escorça sigui menys cruixent.

Per a crosta cruixent

Els amants d'una crosta daurada cruixent sobre peix fregit haurien de preparar-lo d'una determinada manera:

1. Cal fer servir greix profund per fregir o abocar molt oli vegetal a la paella. Ha de cobrir la meitat del bistec o la carcassa.
2. Després de la preparació, s'han d'enrotllar les peces amb farina i el filet s'ha d'arrossar amb pa ratllat.
3. Haureu de començar a fregir després que l'oli de la paella estigui ben escalfat.
4. Per obtenir una crosta cruixent, fregiu el peix sense tapa.

Per evitar que el peix es desfà

Alguns tipus de peixos es desfan fàcilment quan es fregeixen (per exemple, l'esturió), d'altres conserven bé la seva forma.

Per mantenir les peces intactes, heu d'escoltar els següents consells:

1. Quan es fregeixen, primer s'han de sofregir els filets a foc fort durant 1 minut per cada costat.
2. Després d'això, el producte es porta a punt a foc lent.
3. No remeneu el peix i gireu-lo sovint per evitar danys.
4. El pa gruixut evitarà que el producte es desfà durant el fregit.

Per sucositat

La carn seca és un problema comú amb el peix fregit que s'ha congelat.Això passa especialment sovint amb varietats baixes en greix com l'abadejo.

Per mantenir la sucositat:

• Fan servir pasta. Embolcalla cada peça i evita que el suc surti. En un bol a part, bateu l'ou, afegiu-hi sal, condiments i farina. Hauríeu d'obtenir una barreja de consistència semblant a la crema agra. Per fregir, primer es submergeixen els trossos de peix en la massa i després s'enrotllen amb farina o pa ratllat.
• Remullar la carcassa abans de fregir en una solució de sal i sucre. Dissoleu 1 cullerada en 1 litre d'aigua. una cullerada de sal i 1 cullerada. cullerada de sucre. Temps de remull - 20 minuts. Després d'això, el plat ja no es sala.

Cuinar correctament el peix congelat

El peix congelat no és tan saborós i saludable com el peix fresc. Però és més segur. A baixes temperatures, els cucs moren i els bacteris no es poden reproduir. Molta gent tria conscientment un producte congelat.

El peix congelat pot ser increïblement saborós, aromàtic i sucós. Només cal saber preparar-lo correctament.

Fregir un bistec congelat a la paella no és una bona idea. Es conserven més sabor i suc quan es couen amb paper d'alumini o una màniga. La closca gruixuda ajuda a evitar la carbonització per fora i garanteix una bona cocció per dins. Si fregir és un problema important, el producte s'ha de descongelar.

Fixeu-vos en els següents matisos:

• El peix s'ha de descongelar en fred. El procés de descongelació gradual redueix la pèrdua de suc i evita que el producte es faci malbé. Podeu utilitzar la nevera o un altre lloc fresc. De mitjana, 1 kg de peix congelat triga 12 hores a descongelar-se, i un salmó sencer triga 24 hores.
• Per accelerar el procés, podeu deixar el bistec al taulell de la cuina en una bossa (bossa) tancada al buit en un plat d'aigua freda.A temperatura ambient, el temps de descongelació es redueix en 3-4 hores.
• Els propietaris d'un microones o forn amb funció de descongelació poden recórrer a l'ajuda d'equips. Però aquí és important no exagerar. En un moment determinat, el marisc comença a perdre suc ràpidament. En fregir, la carn quedarà seca. Col·loqueu correctament el peix entre dues tovalloles de paper i descongela durant 1-3 minuts per cada costat.
• No cal descongelar el peix fins que estigui ben tou. Ha de romandre elàstic. Tan bon punt el producte es torni flexible i flexible, podeu fregir-lo amb seguretat.
• Abans de fregir, cal eliminar la humitat de la superfície del producte amb un tovalló.

Preguntes i respostes

Quin peix congelat no s'ha de fer servir per fregir?

No fregiu un producte que hagi caducat. El peix congelat es pot emmagatzemar entre 2 i 8 mesos. El dany està indicat per una olor desagradable o un recobriment relliscós. A més, no s'ha de triar per fregir un producte que s'ha tornat a congelar, amb una gran capa de gelada.

Com cuinar un deliciós peix congelat?

Per preparar peix fresc, no cal res més que sal i pebre, però el peix congelat es cuina millor amb condiments. Aquests poden ser condiments universals de "peix" de la botiga o el vostre propi conjunt. Sovint s'utilitza suc de llimona, farigola, bàlsam de llimona, sàlvia, marduix, pebre blanc, pebre vermell i curri. El peix congelat es pot marinar i coure fàcilment al forn. El temps de marinat és de 5-15 minuts. També es pot utilitzar per preparar tot tipus de plats: sopa de peix, pastís de peix, filet de peix en salsa agredolça i altres.

En conclusió, el peix es considera un aliment delicat. Es cuina ràpidament, és fàcilment digerible, però té les seves pròpies característiques de cocció.És important no assecar la carn ni trencar-la en trossos petits. El peix congelat és més difícil de cuinar saborós que el peix fresc. Cal conèixer les subtileses, que hem intentat descriure amb el màxim de detall possible. Us recomanem que escolteu les recomanacions per preparar un bistec de peix realment deliciós o un peix fregit cruixent per sopar.