Espècies per a gambes i escamarlans: quines són les millors, com afegir-les correctament

Els coneixedors del marisc són ben conscients de l'important que és triar els ingredients adequats per a ells. Un condiment reeixit per a gambes proporcionarà un gust expressiu i afegirà una gran aroma. Complementant la carn de cigala de riu o de mar amb productes adequats, podràs fer-la encara més apetitosa i gaudir al màxim de les vibrants sensacions gastronòmiques.

Les espècies i condiments més populars per a gambes i escamarlans

Quan es cuina gambes i crustacis, cal utilitzar additius que no perjudiquin el seu sabor especial. Les espècies i els condiments s'han d'anar introduint a poc a poc, sense superar la quantitat recomanada. A continuació es mostren els principals productes utilitzats en el procés de cocció.

Anet

Aquest tipus de verdures és el més adequat per a les gambes. Quan es cuina, es poden utilitzar diverses opcions:

• anet fresc;
• assecat;
• llavors.

Bàsicament, el condiment s'afegeix quan la carn està bullida.Com a resultat, és possible conservar el gust natural al màxim i afegir una lleugera nota picant.

Fulla de llorer

Pertany als additius universals. S'utilitza quan es cuina marisc més sovint que altres opcions. El llorer destaca el gust del marisc i li dóna una aroma emocionant.

La majoria dels cuiners recomanen afegir fulles de llorer quan es cuina. Si es fregeixen, s'utilitzen en forma triturada. Aquest condiment s'acostuma a utilitzar en la fase inicial de la cocció.

All

Una petita quantitat de verdures farà que el plat sigui picant i amb una olor temptadora. Fins i tot a un veritable gurmet li encantarà aquesta delicia.

L'all s'utilitza principalment per fregir gambes en una paella. S'utilitza en forma triturada o seca.

Nou moscada

El condiment té un sabor únic que evoca la simpatia de molts amants del marisc. N'hi ha prou amb prendre-lo en un petit volum i el plat resultarà únic.

Hi ha molts usos per a la nou moscada:

• a la marinada utilitzada abans de fregir;
• en salsa de guisat;
• per ruixar el dolç acabat.

Molt sovint, la nou moscada s'utilitza per a la carn de gambes. Els aficionats a les delícies inusuals també l'utilitzen per cuinar escamarlans.

Pebre

Per preservar la tendresa del gust, heu de triar varietats menys calentes. L'opció més adequada per a les gambes i els escamarlans és el pebre blanc, que té una aroma subtil.

Si voleu donar més expressivitat al plat, podeu utilitzar altres tipus de productes. Seria apropiat el negre, el pebre vermell, el pebre vermell i les barreges de diverses varietats.

Segons els professionals, els tipus dolços no són la millor addició al marisc.No es recomana utilitzar pebre vermell ni pebrot durant la cocció.

Cítrics

Aporten una agradable acidesa i frescor. El suc de llimona s'utilitza principalment per processar escamarlans i gambes. Per obtenir un resultat decent, cal utilitzar substància acabada d'esprémer de fruites madures.

Com preparar tu mateix mescles d'espècies preparades per a gambes i escamarlans

Combinant diversos condiments junts, podeu obtenir una excel·lent addició a la carn de gambes i escamarlans. A continuació es mostren les millors maneres de preparar mescles ja fetes i recomanacions senzilles per al seu ús.

Combinació d'herbes

Les plantes picants ajudaran a millorar el gust dels productes del mar i a fer-los més harmoniosos. Utilitzeu una combinació dels ingredients següents:

• fulles d'estragó;
• llavors d'anet;
• alfàbrega seca;
• menta fresca (melissa).

Aquests components s'afegeixen durant el procés de cocció. Per decorar una delicadesa ja preparada, podeu utilitzar una altra barreja d'ingredients aromàtics: all jove i herbes fresques (julivert, anet).

Condiment universal

Aquesta opció és adequada per a qualsevol plat que utilitzi marisc. Components:

• fulla de llorer i anet sec - 5 g cadascun;
• pèsols negres i pebre vermell - 5 g cadascun;
• llavors d'anet - 2 g;
• estragó - 3 g;
• all en pols - 5 g;
• sal (preferiblement sal marina).

Les fulles de llorer, els grans de pebre, les llavors d'anet es trituren i es barregen a fons. Combina amb all en pols, petites parts d'anet i estragó. Afegiu sal al gust i, a continuació, poseu la barreja en un recipient net amb una tapa hermètica.

Suplement d'anet

Hi ha una altra manera de fer condiments aromàtics a casa.Per fer-ho, només cal tenir un component a mà: llavors d'anet.

El producte s'ha de triturar a fons fins que es converteixi en una pols. Després d'això, s'escampen sobre els aliments ja cuinats. Com a resultat, serà possible mantenir un sabor excel·lent i donar notes lleugeres i discretes.

Condiments per a la salsa

Les gambes marines seran molt més apetitoses si se serveixen amb salses. Una de les millors opcions és l'amaniment d'all, al qual s'afegeixen els següents ingredients:

• 4-5 grans d'all;
• 1 g de pebre negre mòlt.

Els components enumerats es col·loquen en un recipient net, s'afegeixen 50 ml d'oli vegetal, una mica de sal i sucre. Utilitzeu una batedora per barrejar.

L'all i el pebre negre també s'utilitzen en la preparació d'una salsa cremosa, que sovint se serveix amb marisc. La base d'aquest apòsit serà una crema al 30% de greix, presa en una quantitat de 100 ml. Afegiu-hi 2 grans d'all triturats, 0,5 g de pebre negre mòlt, 3 g de sucre. Afegir sal al gust i barrejar bé.

Receptes de gambes i escamarlans amb espècies

Els productes del mar, degudament preparats a casa, pràcticament no són inferiors a les delícies del restaurant. A continuació es mostren receptes amb les quals podeu crear autèntiques obres mestres culinàries.

Consell! Si teniu previst menjar escamarlans i voleu gaudir al màxim del gran sabor, cuina-los només vius. Podeu comprar aquests artròpodes o atrapar-los a cossos d'aigua. Abans de posar els crustacis a la paella, cal mantenir-los en aigua neta durant almenys una hora. Es requereix un procediment similar per eliminar tots els contaminants.

Gambes bullides

Ingredients del plat:

• gambes - 1 kg;
• cap de ceba;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 2 pèsols;
• anet fresc;
• claus d'olor secs.

Els productes del mar es descongelen i s'escorre tot el líquid. Col·loqueu una paella plena d'aigua a la meitat del foc al foc. Afegiu tots els ingredients indicats al recipient, sal al gust i deixeu-ho bullir.

Quan la mescla comenci a bullir, afegiu-hi gambes, tapeu amb una tapa i apagueu el foc. Després d'això, la carn de gambes ha de romandre a la paella durant 2-3 minuts més. Després s'escorre l'aigua, es treu el producte cuit i es serveix.

Carn de gambes fregides

L'àpat inclou:

• gambes - 1 kg;
• suc de llimona acabat d'esprémer;
• grans de pebre negre;
• anet (preferiblement fresc).

Les gambes descongelades s'alliberen de la seva closca i s'envien a marinar juntament amb tots els ingredients indicats. Al cap de mitja hora, comenceu a fregir.

Les canals es mantenen a la paella durant 3-5 minuts. Podeu utilitzar qualsevol tipus d'oli, però el millor és tenir oli d'oliva a mà.

Cocció al forn

Els productes del mar al forn no només resulten molt tendres i aromàtics, sinó que també conserven les màximes propietats beneficioses. Les gambes rentades es distribueixen en una safata de forn i s'aboquen amb salsa. Per fer l'amaniment, escalfeu una mica de mantega i oli vegetal, combineu amb l'all picat, el pebre, el suc de llimona i la sal.

El producte cobert de salsa es cou durant 5-10 minuts a una temperatura de +200 °C. Abans de menjar, podeu espolvorear el plat amb les vostres herbes preferides o nou moscada ratllada.

Recepta clàssica de escamarlans bullits

Molts gurmets són unànimes en la seva opinió: no cal que utilitzeu moltes espècies per cuinar escamarlans. N'hi ha prou amb utilitzar components tradicionals provats en el temps.

Per cuinar necessitareu:

• escamarlans - de mitjana, unes 20-25 peces;
• anet - 1 ram;
• fulla de llorer - 5 peces;
• pebre de Jamaica - 10-15 pèsols.

Després de bullir 2 litres d'aigua en un recipient, afegiu-hi l'anet picat, el llorer i el pebre. Afegiu també dues cullerades de sal. El líquid hauria de bullir una mica més, després de la qual cosa s'envien els escamarlans a la paella.

La cocció dura uns 10-15 minuts. La preparació completa del tractament està indicada per l'envermelliment intens de les closques. Després d'això, apagueu el foc i deixeu els escamarlans a l'aigua durant 10 minuts més. Abans de menjar el plat, s'espolvorea amb herbes i es decora amb rodanxes fines de llimona.

Cigalas en salsa picant

Ingredients d'aquesta delicadesa picant:

• 1 kg de escamarlans;
• 2-3 grans d'all;
• 1\3 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 200 ml de vi blanc sec;
• un cap de ceba;
• diversos tomàquets de mida mitjana.

Els tomàquets, despullats de la seva pell, es porten a una consistència de puré. Picar la ceba i els alls i sofregir-los en oli vegetal. Afegiu massa de tomàquet a les verdures fregides, sal i pebre al vostre criteri. A continuació, mantingueu els ingredients a foc lent durant 10 minuts més.

Mentre es prepara la salsa calenta, coure els escamarlans en aigua bullint. Traient-les de la cassola, aboqueu-les amb salsa de tomàquet, afegiu-hi vi blanc sec i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10-15 minuts.

Un cop hagis preparat el teu marisc seguint el mètode preferit, també has de consumir-lo correctament. Les gambes es mengen agafant el cap i traient-ne les potes. Els escamarlans bullits es mengen de la cua, tallant les urpes i l'esquena, eliminant les parts gàstrica i intestinal, que tenen un gust amarg.