Espècies i condiments per a arrossos: els més populars, receptes per preparar barreges d'espècies i plats amb condiments

Els arrossos són molt populars en moltes famílies. Tenen un sabor excel·lent, són fàcils de preparar i són econòmics. Per deleitar la vostra família amb noves delícies més sovint, només podeu afegir diferents condiments d'arròs als vostres plats. Són les espècies i els condiments els que canviaran el gust més enllà del reconeixement, afegint no només exclusivitat als arrossos habituals, sinó també beneficis per al cos.

Una breu visió general de les espècies i herbes per a l'arròs

L'arròs té la sorprenent capacitat d'absorbir les olors i els gustos de diversos components utilitzats per millorar el gust dels plats elaborats amb ell. Al mateix temps, no només el seu gust, olor, sinó també canvis de color. Tanmateix, cal seleccionar espècies per a l'arròs, tenint en compte quines són adequades per a aquest cereal.

Això inclou:

• cardamom, pebre vermell i negre, cúrcuma;
• All; nou moscada, llòbul;
• julivert, marduix, safrà;
• coriandre, barber, arrel de gingebre;
• xamballa i estragó.

Aquesta abundància d'espècies i espècies no vol dir que cal afegir-les totes o tant com sigui possible a l'arròs.Es poden utilitzar individualment o en mescles complexes segons les preferències de gust individuals.

Opcions més populars

Podeu experimentar amb èxit amb l'ús d'espècies i condiments afegint-los als arrossos. O podeu utilitzar els consells provats d'experts culinaris que coneixen les complexitats i els secrets del seu ús. Això et permetrà preparar un plat realment deliciós amb un sabor i olor inimitable.

Us oferim el millor d'ells per a la vostra referència.

Curry

Sense exagerar, aquest condiment es pot anomenar el líder de tots els que s'utilitzen per als arrossos. Conté fins a 10 espècies en diverses variacions. La base és sempre cúrcuma. Aquesta pols delicada és una pols groc brillant que imparteix una aroma inigualable i un sabor deliciós als arrossos.

A més d'enriquir els arrossos amb un sabor i una olor extraordinaris, afegir-hi aquest condiment és molt beneficiós per a la salut.

Gingebre

L'àmplia gamma d'usos del gingebre es deu a la seva increïble composició i als seus beneficis inestimables.

Com a espècie, el gingebre es ven en forma d'arrel, en forma de mòlta seca i també en vinagre. Per preparar pilaf, s'afegeix arrel de gingebre ratllat al fregit o s'hi afegeix pols negre o blanc preparat.

El gingebre revela el gust no només del pilaf. S'afegeix amb èxit al sushi.

Safrà

Aquesta espècia és una mica cara, però afegir-la a l'arròs no només millora el gust i l'olor del plat. Canvia el seu color, donant-li un color groc brillant.

Aquesta transformació del color habitual dels arrossos li dóna un to especial i únic, desperta la gana i afegeix un subtil gust de mel.

Barberry

És impossible imaginar pilaf amb carn sense barbi.A més del seu sabor sorprenent, les baies vermelles brillants fan que el plat sigui apetitós i bonic.

L'addició d'agris als plats d'arròs té aspectes positius per a la salut. Els fruits contenen substàncies que tenen un efecte colerètic, hemostàtic i antiinflamatori. Ajuden a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal i enforteixen el múscul cardíac.

Condiment de cinc espècies

La composició del condiment miracle "Five Spice" inclou:

• anís estrellat;
• clavell;
• canyella;
• pebre de Sichuan;
• llavors de fonoll.

Afegir una mica de Five Spice a l'arròs li dóna al plat una complexitat de sabor única amb un toc asiàtic.

Com fer la teva pròpia barreja d'espècies per a l'arròs

Fer les teves pròpies barreges de diverses espècies és una activitat divertida. És millor començar amb un de simple i després passar a una composició més complexa:

1. Una barreja de coriandre i julivert. Les dues espècies són úniques i no són aptes per a tots els plats. Però pel que fa a l'arròs bullit, aquesta és simplement una opció ideal. I el seu ús és molt senzill. Només cal triturar prèviament els ingredients i escampar-los sobre l'arròs acabat. A més de coriandre: ajuda a eliminar residus i toxines, normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal. El julivert no és menys útil. Activa els processos digestius, redueix el sucre en sang.
2. Tres espècies per a sushi. El popular plat japonès de peix cru i arròs no es pot imaginar sense vinagre especial. El pots comprar a la botiga. Però és millor cuinar-lo tu mateix. Per fer-ho, només cal combinar vinagre de sidra de poma (100 ml) i 5 g de sucre ½ culleradeta. sal. Porteu la barreja d'espècies a ebullició, però no bulliu. El més important és que el sucre es dissolgui.Afegiu la barreja a l'arròs bullit, després del qual tindrà el gust i la viscositat adequats per fer sushi.
3. Composició única "Tres espècies". La preparació habitual dels arrossos es pot variar utilitzant una combinació d'espècies com el cardamom, el comí i la canyella. La seva combinació converteix l'arròs bullit normal en un plat tradicional indi. Barrejar les espècies en quantitats iguals i afegir-les al final de la cocció.

És aconsellable fregir primer les espècies seleccionades en oli i només després afegir-les a l'arròs. El tractament tèrmic revela completament l'aroma de les espècies i, amb l'ajuda de l'oli, es distribueixen de manera més uniforme per tot el plat.

Receptes originals d'arròs amb espècies

Pots complaure a la teva família amb un plat d'arròs inusual sense massa esforç ni ingredients cars.

Pilaf amb verdures i espècies

Ingredients:

• arròs - 400 g;
• qualsevol verdura - albergínia, bròquil, pèsols, pastanagues - segons les preferències del gust;
• gra d'all;
• Art. l. arrel de gingebre, ratllat;
• fulles de coriandre - 15 g;
• 2 culleradetes. flocs de coco;
• 5 g de cúrcuma;
• culleradeta incompleta comí;
• 50 g de mantega;
• 2 – 3 pals de clau d'olor;
• 2 fulles de llorer;
• 5 g de cardamom mòlt;
• tercera culleradeta pebre de caiena;
• sal - al gust.

És recomanable utilitzar arròs basmati. La llima és adequada per guarnir el plat.

Algorisme d'accions:

1. Esbandida bé l'arròs, canviant l'aigua dues vegades.
2. Després de rentar les verdures, treure les llavors i treure les tiges. Tallar a trossos petits.
3. Posa la mantega al fons del plat.
4. Un cop fosa la mantega, afegiu espècies com la cúrcuma, el comí, el gingebre, el coco i l'all.
5. Escalfeu les espècies fins que aparegui un aroma característic.
6. La següent etapa és l'addició gradual de clau d'olor, cardamom, pebre de caiena i fulla de llorer amb una remoció constant.
7. S'hi posen arròs i verdures per sobre.
8. Barregeu-ho tot bé i continueu fregint durant 2-3 minuts fins que el plat quedi esmicolat.
9. Escalfeu i aboqueu-hi aigua (en una proporció de 2 parts d'aigua per 1 part de cereal). Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.

Abans de servir, traieu els alls. Decoreu amb fulles de coriandre i rodanxes de llima. Aquest arròs va bé amb carn de porc/vide o peix vermell fregit o estofat.

Cassola d'arròs

Aquest plat tendre i molt saborós no es pot preparar sense espècies.

Llista d'ingredients:

• 100 g d'arròs;
• 20 g d'oli d'oliva;
• una ceba gran;
• 1 carbassó (pot ser carbassó);
• 3 ous;
• 100 g de formatge dur ratllat.

S'afegeixen espècies segons les preferències del gust. Qualsevol tipus de cassola anirà bé.

Tecnologia de cuina:

1. Bullir l'arròs.
2. Afegiu-hi la ceba sofregida.
3. A continuació: carbassó ratllat, ous remenats, formatge ratllat.
4. Afegiu sal i espècies.
5. Barrejar tots els ingredients.
6. Col·loqueu la barreja resultant en una safata de forn.
7. Posar en un forn preescalfat. Coure al forn de 40 a 45 minuts.

La preparació del plat ve determinada per l'escorça marró daurada. La crema agra és adequada com a condiment per a la cassola d'arròs.

Arròs per a sushi

No hi ha manera de fer sushi sense vinagre d'arròs ben preparat. La recepta es descriu més amunt. Serà útil en el procés d'enrotllar. I l'arròs en si és fàcil de cuinar.

Ingredients:

• 1 tassa d'arròs;
• 1,5 cullerades. aigua;
• sal al gust.

Preparació:

1. Afegiu l'arròs rentat a l'aigua bullint.
2. Després de bullir, reduir el foc, tapar la cassola amb una tapa i coure l'arròs durant 5 minuts a foc mitjà.
3. No remeneu!
4. A continuació, traient la tapa, coeu-ho durant 10 minuts més.al foc més lent.
5. Després de treure del foc, no traieu la tapa durant un quart d'hora.

Aquest arròs és una excel·lent base per a panets. No bullirà i quedarà bastant enganxós. I el condiment que prepareu us ajudarà a embolicar els rotllets: vinagre d'arròs, que facilita el procés d'enrotllament i garanteix la necessària adherència de l'arròs.

L'arròs es pot preparar de diferents maneres: bullit, guisat, al forn o amb banyera. Però és impossible donar-li un sabor deliciós i una aroma únic sense espècies i condiments. Són ells, quan s'utilitzen amb habilitat, els que faran que un arrossos sigui únic, apetitós i saludable.