Espècies per a peix: com preparar un plat original i saborós

El condiment de peix s'utilitza per preparar una varietat de plats. El brou amb clau i comí és increïblement saborós. Però cal evitar el cardamom i el coriandre a l'hora de preparar la sopa de peix. Al seu torn, quan utilitzeu una caldera doble per al tractament tèrmic del peix, heu de donar preferència al romaní i la sàlvia.

Les espècies més populars per al peix

En el procés de preparació de plats de peix, seran útils tant les espècies seques com les herbes fresques. En aquest cas, cal tenir en compte el mètode de tractament tèrmic dels aliments. A l'hora de guisar, coure al forn i fregir peix, no s'aconsella utilitzar coriandre i cardamom.

Les espècies més populars per al peix inclouen:

• orenga. Aquesta espècia combina bé amb alfàbrega i romaní. L'orenga té un sabor i aroma rics;
• curri. L'espècia dóna al plat una aroma meravellosa i un to "daurat".
• safrà. Es diu l'espècia número 1 del peix vermell. El safrà pot millorar el gust i l'aroma d'un plat;
• alfàbrega. El condiment dóna a les rodanxes de peix un gust dolç i un bell gust daurat.

El gust dels plats gourmet es veu perfectament potenciat per una barreja de pebre blanc, vermell i negre.Quan es preparen obres mestres culinàries, sovint s'utilitzen herbes provençals.

Espècies per fregir peix

En preparar peix fregit, s'utilitzen activament els condiments següents:

• verdures fresques. S'afegeix al plat al final de la cocció;
• All. La verdura ajuda a millorar el gust del plat i li dóna una aroma original;
• cúrcuma. L'espècia dóna al plat un agradable to daurat. Millora significativament el gust dels aliments.

Espècies per a sopa de peix

Quan es prepara la sopa de peix de riu, s'utilitzen generalment les espècies següents:

• comí. L'espècia dóna al plat una lleugera picant i millora significativament el seu sabor;
• Fulla de llorer. Es posa a l'orella uns 5 minuts abans que la rica sopa estigui a punt;
• clavell. Com a regla general, s'afegeix una petita quantitat d'espècies als aliments uns minuts abans d'acabar la cocció.

Heu d'abstenir-vos d'utilitzar condiments per a la sopa de peix com ara:

• sàlvia, anet. Són capaços d'interrompre el sabor natural de la sopa de peix;
• romaní. Quan s'afegeix, l'orella adquireix una aroma molt específica, de "pi".

Condiments per a peix sec

Les següents mescles d'espècies són molt adequades per cuinar peix:

• primer conjunt d'espècies: comí, pebre negre (en forma de pèsols), coriandre, llorer, safrà, sal;
• segona barreja d'espècies: sucre granulat, sal, ginebre, anís estrellat, pebre vermell, ratlladura de taronja, anet.

Com preparar mescles d'espècies ja fetes per al peix

Podeu fer una barreja universal per preparar la vostra propera obra mestra culinària amb les vostres pròpies mans. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:

• 1,5 culleradetes de coriandre;
• barreja de pebrots mòlts (3,5 culleradetes);
• 3 culleradetes de sal;
• 1/3 beina de pebrot picant;
• 2 cullerades de postres de sucre en pols;
• 6 culleradetes d'all sec.

El procés de preparació de la barreja d'espècies acabada no és difícil:

1. Heu de combinar la barreja amb el pebrot picant prèviament picat.
2. Cal que tritureu vosaltres mateixos els grans de coriandre en un morter.
3. Afegiu tots els ingredients restants al recipient.
4. Cobriu el plat amb una tapa hermètica. Agiteu el recipient suaument.

Hi ha una altra manera de preparar condiments universals per al peix. Es recomana fer-ho en petites porcions, destinades al seu ús en 2-4 setmanes. En aquest cas, la barreja per preparar plats de peix no tindrà temps de perdre l'aroma.

La mescla universal inclou:

• 1 part (1 culleradeta) d'all sec;
• 1 cullerada de julivert;
• 1 part de sal;
• 0,5 culleradeta de barreja de pebrots (en forma de pèsols);
• 1 part de pastanaga seca;
• 0,5 hores cadascuna de marduix i cúrcuma.

Nota! El marduix és una planta olorosa i especiada amb una aroma original. Les propietats beneficioses de l'herba es deuen a la presència en la seva composició d'un gran nombre de substàncies químiques (vitaminas B, C i E, àcid ascòrbic, tanins).

Tots els productes s'escalfen en una paella separada fins que apareix una aroma rica. Després d'això, la barreja s'ha d'abocar en un morter sec. Es frega suaument després de refredar-se. La barreja s'emmagatzema en un recipient de vidre petit amb una tapa tancada, en un lloc protegit de manera fiable de la llum solar.

Receptes de peix especiat

Peix i patates

Per preparar peix i patates necessitareu:

• 300 grams de filet de peix;
• 1⁄2 part de paquet de mantega;
• 7 patates;
• 1 ceba;
• 0,1 kg de crema agra;
• espècies per al peix (alfàbrega, orenga).

Seqüència de cocció pas a pas:

1. El filet de peix es talla a rodanxes netes.
2. Es pelen les patates.A continuació, la verdura es talla en petits cercles.
3. El plat de forn s'unta amb mantega. Després d'això, s'hi posen la meitat de les patates i s'hi afegeixen espècies per al peix.
4. A sobre hi ha de posar el filet de peix, la resta de patates i la ceba.
5. El plat està salpebrat, escampat amb formatge i cobert amb crema agra. Ha de coure a foc lent durant uns 30 minuts.

Salmó rosa al forn

La recepta per cuinar un deliciós salmó rosa al forn també és força senzilla. Heu d'aprovisionar-vos amb antelació dels següents ingredients:

• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• una petita quantitat de sal de taula (1/2 culleradeta);
• 3 rodanxes fines de llimona;
• 1 culleradeta de ceba seca;
• comí mòlt (1/2 culleradeta);
• 0,3 kg de filet de salmó rosa;
• 1 culleradeta d'oli d'oliva;

Recepta:

1. El pebre negre mòlt es barreja amb ceba, pebre i sal.
2. El filet de peix es raspalla amb oli i es ruixa amb condiments.
3. Els trossos de peix es reparteixen uniformement en una safata de forn, que prèviament està coberta amb paper d'alumini. Al mateix temps, poseu una llimona (1-2 rodanxes) a cada llesca de salmó rosa.
4. El filet es cou al forn durant 10 minuts a una temperatura de 200 graus.

També hi ha una recepta popular per cuinar filets de salmó rosa amb mel al forn. Per a això necessiteu els següents ingredients:

• 10 ml de mel de consistència líquida;
• una mica de mostassa (unes 2 culleradetes);
• 2 filets de salmó rosa;
• pebre i sal (al gust);
• 100 ml de suc de llima;
• 5 ml d'oli de llinosa.

La recepta per fer salmó rosa amb mel es presenta a continuació:

1. La mostassa s'ha de barrejar amb mel.
2. Frega el salmó rosa amb pebre i sal i espolvora amb suc de llima.
3. El peix s'unta amb una salsa feta amb mel i mostassa.
4. El salmó rosa s'embolica en una funda de forn.
5. Els filets es col·loquen en un recipient especial de vidre resistent a la calor.
6. El salmó rosa s'ha de coure al forn durant 20 minuts a 170 graus.

Pollock al forn

Per cuinar l'abadejo al forn amb gingebre i llimona necessitareu:

• 800 grams de filet de peix;
• 1 llimona;
• un tros d'arrel de gingebre (uns 10 mm);
• 3 grans d'all;
• una mica de savi;
• 30 ml d'oli de llinosa;
• 1⁄4 culleradeta de pebre (vermell mòlt);
• suc de llima (20 ml);
• 1⁄2 culleradeta de sal.

L'algorisme pas a pas per preparar un plat no és complicat:

1. Traieu amb cura la pell de la llimona. Després es tritura.
2. Separeu diverses rodanxes de la ratlladura de llimona. El suc s'extreu de la part restant.
3. Tritureu l'arrel de gingebre, la sàlvia i l'all. La barreja resultant es combina amb oli de llinosa, suc de llimona, pebre, sal i suc de llima.
4. L'abadejo s'aboca amb salsa i es deixa a la nevera durant 2-3 hores.
5. A continuació, el peix s'ha de col·locar en una safata de forn. Col·loqueu una rodanxa de taronja a cadascuna de les rodanxes d'abadejo.
6. El plat es cou al forn durant 15-20 minuts.

Truita al forn

Les rodanxes de truita al forn amb formatge es preparen amb els ingredients que s'indiquen a continuació:

• 1 gra d'all;
• 10 ml d'oli d'oliva;
• una mica d'anet;
• 1 cullerada de mostassa;
• 50 grams de formatge Gouda;
• 5 cullerades de pa ratllat;
• 600 grams de filet de peix;
• 2 cullerades de maionesa de vedella.

La cuina de la truita segueix aquest pla:

1. Primer cal picar els grans d'all i l'anet.
2. El formatge es ratlla amb un ratllador amb petits forats.
3. En un recipient combineu el vedell amb una barreja d'all i mostassa, en un altre: Gouda, anet, pa ratllat.
4. El recipient de forn està cobert amb paper d'alumini (s'unta amb oli per endavant). Col·loqueu el peix en una forma convenient, recobrir-lo amb vedell i espolvorear amb una barreja de pa amb anet i formatge.
5. El plat s'ha de coure al forn uns 20 minuts.Al mateix temps, la temperatura es manté a 200 graus.

En conclusió, cal assenyalar que quan es prepara el peix, cal observar estrictament les proporcions d'ús d'espècies. Si s'excedeix amb espècies, el plat pot adquirir un amargor fort i desagradable.