Espècies i condiments per escabetar cogombres en un pot per a l'hivern
Contingut:
El condiment preparat per a l'escabetx de cogombres és una bona manera d'estalviar temps a la recerca de les espècies adequades. Perquè els cogombres siguin saborosos, cruixents i aromàtics, caldrà posar almenys 10 espècies diferents en pots: anet, pebre de Jamaica, pebre dolç, negre i amarg, rave picant, llorer, etc. Tots els ingredients es poden afegir per separat o comprar-los. a la botiga la barreja preparada.
Les espècies i condiments més populars per a l'escabetx de cogombres
Cada mestressa de casa té el seu propi secret per fer cogombres en vinagre. Alguns afegeixen estragó a l'adob per picant, altres afegeixen mostassa, fulles de grosella, pebrot, escorça de roure i fins i tot salsa de tomàquet.
Moltes dones modernes es preparen per a l'hivern amb una barreja preparada dissenyada específicament per a l'escabetx de cogombres.Els més populars entre aquests productes són Magic of the East, Xicory, Idigo, Indiana i Aesthetics of Taste.
Màgia d'Orient
La barreja del fabricant rus Arikon-Pro consta de llavors de mostassa i anet, fulles de llorer, coriandre, all, negre i pebre de Jamaica.
El pes del paquet és de 20 g, aquesta quantitat és suficient per a 1 pot de 3 litres. El cost de la barreja Magic of the East és de 40 rubles.
IDigo
La barreja acabada conté trossos d'arrel de rave picant seca, negre i pebre de Jamaica, llavors d'anet i mostassa i clau.
La barreja d'espècies s'envasa en una bossa especial perforada, que ajuda a conservar l'aroma durant 2 anys. El cost d'un conjunt de 3 bosses de 15 g cadascuna és de 27 rubles, una bossa és suficient per a 1 pot de 3 litres.
menjar
El condiment conté llavors de mostassa, tiges i llavors d'anet, arrels de rave picant, negre i pebre de Jamaica, fulla de llorer, all sec.
El pes del paquet és de 50 g, el consum per 1 litre de salmorra és d'1 cullerada. cullerada de barreja. Podeu comprar una bossa per 45 rubles.
Illa del gust
Una barreja de llavors de mostassa i coriandre, negre i pebre de Jamaica, llorer, anet sec i rave picant està continguda en una bossa de 45 g. Aquesta quantitat està dissenyada per a 3-4 pots de tres litres. El preu de la barreja és de 30 rubles.
Condiment de Cykoria
El condiment preparat per a l'escabetx de cogombres del fabricant polonès Cykoria conté una barreja d'anet sec, all, pebre de Jamaica, llorer i mostassa.
Un paquet està dissenyat per a 6-7 llaunes amb una capacitat d'1 litre. El preu mitjà d'una bossa de 45 g de pes és de 90 a 100 rubles.
Estètica del gust
Una barreja d'all sec, pastanaga, arrel de rave picant, llavors d'anet, estragó i julivert. La composició també conté pebre de Jamaica.
El pes de la bossa és de 30 g, aquesta quantitat és suficient per a 1 pot de 3 litres. El preu per 1 sobre és de 35 rubles.
Indiana
La barreja està destinada a l'escabetx de cogombres i tomàquets i conté clau, mostassa, fulles de llorer, negre i pebre de Jamaica, all, anet, coriandre, arrel de rave picant, estragó, pebrot i ceba.
El pes d'un paquet dissenyat per a 1 pot de tres litres és de 20 g. A Pyaterochka podeu comprar Indiana per 50 rubles.
Pebre de Jamaica
Gairebé sempre s'afegeix quan es preparen cogombres en conserva per a l'hivern; dóna a la marinada un gust i aroma picant. Per tal que el pebre de Jamaica maximitzi el seu aroma i doni el gust als cogombres, es recomana afegir-lo a la salmorra bullint i coure durant uns 1-2 minuts.
Pebre negre
Per a la conservació, els pebrots s'utilitzen sovint en forma de pèsols sencers. Amb aquesta espècia, el gust de les verdures lleugerament salades i en escabetx es torna més ric i aromàtic.
Fulla de llorer
Un altre component del qual no pot prescindir cap recepta de cogombres, tomàquets, carbassons i altres verdures. L'espècia té un gust amarg, astringent i una aroma agradable.
Clavel
Té un gust picant i una pronunciada aroma picant. Millora el gust de la marinada. En comprar, és important parar atenció a l'aspecte de l'espècia: els claus no han de semblar massa secs.
All
Sense all, el gust dels cogombres en vinagre serà suau, fins i tot si hi ha un gran nombre d'altres espècies i herbes. Tanmateix, a l'hora d'afegir-lo, cal tenir en compte que una gran quantitat d'all pot suavitzar les verdures i eliminar-ne la cruixent.
Anet
Un component indispensable a l'hora de conservar cogombres. Com més anet s'afegeixi al pot, més aromàtic i saborós serà l'escabetx.El millor és utilitzar tiges verdes fresques i umbel·les d'anet. Però, en cas d'absència, l'anet fresc es pot substituir per llavors.
Arrel de rave picant
Les arrels de rave picant són necessàries per donar als cogombres un sabor cruixent i picant. Si no hi ha rizomes, podeu afegir fulles de rave picant als pots.
Tapes de pastanaga
Dóna als cogombres un aroma i un gust especials. En algunes receptes, a part de les tapes de pastanaga, vinagre, sucre i sal, no s'utilitzen absolutament cap altra espècie, i el gust de l'escabetx és excel·lent.
Com preparar mescles d'espècies ja fetes per a l'escabetx de cogombres
Les mestresses de casa que posen grans quantitats de verdures en pots per a l'hivern poden fer elles mateixes una barreja dels seus condiments preferits. Per fer-ho, cal decidir quines espècies estaran presents a la barreja, preparar els ingredients necessaris, tallar-los si cal i col·locar-los en un recipient opac ben tancat.
És important recordar que en collir arrels de rave picant, anet i tiges de julivert, primer heu d'esbandir bé i després assecar bé les matèries primeres. En cas contrari, la barreja es deteriorarà durant l'emmagatzematge a llarg termini.
Receptes per encurtir cogombres amb espècies
Moltes mestresses de casa que conserven cogombres amb condiments barrejats afirmen que el gust de l'escabetx és molt més ric i aromàtic. Quan utilitzeu mescles ja fetes, podeu fer preparacions per a l'hivern amb la vostra marinada habitual o provar de preparar-les segons les receptes següents.
Cogombres condimentats Estètica del gust
Esterilitzeu el pot i aboqueu al fons el contingut del sobre d'Estètica del Gust. Renteu bé els cogombres i poseu-los bé en un pot.
Aboqui salmorra bullint sobre els cogombres, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 5 minuts.A continuació, escorreu la salmorra, porteu-la a ebullició i torneu-la a abocar al pot. Enrotlleu la tapa i deixeu-ho fins que es refredi completament. A continuació, poseu-ho en un lloc fresc.
Cogombres lleugerament salats amb condiment d'Indiana
Aboqueu 2 kg de cogombres prerentats amb aigua freda i deixeu-ho durant 3 hores. Mentrestant, prepareu fulles de grosella negra i salmorra.
Per preparar-lo necessitareu:
- 1,5 litres d'aigua;
- 75 g de sal;
- 1 cullerada. cullerada de condiment d'Indiana.
Porta la salmorra a ebullició i refreda. A continuació, s'afegeixen fulles de grosella i cogombres als pots, s'omplen de salmorra i es posen a la nevera durant un dia.
Cogombres en escabetx amb barreja de xicoira ja feta
Prepareu els següents productes:
- cogombres - 1,5 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- Condiment de xicoira - 3 cullerades. culleres;
- vinagre - 5 cullerades. cullera;
- aigua - 1 l.
Col·loqueu els cogombres rentats amb força en un pot, afegiu-hi el condiment i el vinagre. Prepareu una salmorra amb aigua, sal i sucre i immediatament aboqueu-la sobre els cogombres. Cobrir amb una tapa i deixar durant 2-3 hores.
Quan la salmorra del pot s'hagi refredat, escorreu-la i porteu-la a ebullició, després aboqueu-la de nou al pot i enrotlleu-la amb una tapa metàl·lica.
Cogombres en escabetx amb una barreja d'Aidigo
Esterilitzar un pot de 3 litres, rentar i blanquejar els cogombres durant 10 segons. Col·loqueu-los en un pot.
Afegiu 2 cullerades. cullerades de sucre, 5 ml de vinagre, 3 cullerades. cullerades de sal, 3 paquets d'espècies per escabetar cogombres d'Aidigo.
Aboqueu aigua bullint sobre el contingut del pot i enrotlleu immediatament.
Les mescles preparades de condiments per a l'escabetx de cogombres donen a les verdures un sabor i aroma especials, alhora que simplifiquen el procés d'enllaunat. Si no trobeu una barreja amb els ingredients adequats a la botiga, podeu fer-la vosaltres mateixos.