Condiment per ànec, preparació d'adobs, mescles preparades per a aus de corral

La selecció de condiments i espècies per a l'ànec s'ha d'abordar amb molta cura; d'això dependrà el gust de la carn cuita. Un adob i una salsa mal triats poden arruïnar radicalment el plat i fer que no es pugui menjar. Però l'espècia adequada donarà a l'ànec sucosa i suavitat.

Les espècies i condiments més populars per a l'ànec

La carn d'ànec és grassa i bastant difícil de cuinar, per la qual cosa és molt important parar atenció als additius saborosos. Algunes espècies afavoreixen una bona absorció i digestió del producte.

Barreja de pebrot

L'ànec va bé amb qualsevol tipus de pebrot. Per afegir una lleugera picant i aroma subtil, la carn s'amaneix amb pebre blanc. Amb l'ajuda del pebre vermell, el plat pot presumir de les qualitats organolèptiques característiques; en aquest cas, no s'ha d'estalviar l'espècia.

Afegir pebre de Sichuan (coriandre xinès) a l'ocell permetrà que la carn adquireixi un sabor inoblidable amb notes de clau i coriandre. Aquells als qui els agrada la carn picant haurien de fer servir el pebrot, però cal anar amb compte i afegir-lo en petites quantitats.

Fulla de llorer

Els amants de l'aroma dolça resinosa i el gust amarg de les aus de corral haurien d'utilitzar fulles de llorer com a condiment. El component es col·loca directament a la carcassa o es tritura i es combina amb altres espècies, que posteriorment es recobreixen amb l'ànec. Per a 5 kg agafeu 3-4 fulles de llorer.

Alfàbrega

Aquesta espècia dóna una aroma agradable i expressiva; el seu sabor agredolç és ideal per a l'ànec. El plat ideal s'obté en coure al forn amb pomes i taronges. Per a un ocell de mida mitjana, afegiu uns 15 g d'alfàbrega seca; si es tracta d'herba fresca, necessitareu una mica més: 25-30 g.

Canyella

Aquest condiment pot aportar calidesa a l'ànec, un regust amarg i picant i una aroma noble que desperta la gana. L'espècia s'utilitza com a additiu principal o com un dels components de la marinada. Un pessic d'espècia és suficient per a una carcassa de mida mitjana.

All

L'espècia és popular pel seu sabor i aroma únics i s'utilitza seca i fresca. La carn d'ànec condimentada amb all adquireix picant, picant i una aroma reconeixible.

Gingebre

Aquesta espècia s'utilitza molt a Orient, sobretot quan es cuina l'ànec. La carn d'au adquireix una aroma fresca i picant. A més, podeu combinar gingebre amb mel, ratlladura de cítrics i després cobrir la carcassa amb la barreja. Aquesta opció serà una solució excel·lent per a la taula de vacances.

Gairebé totes les espècies van perfectament amb la carn d'ànec. L'única excepció és el comí; aquest condiment no és adequat per a les aus de corral.

Com preparar mescles d'espècies ja fetes per a l'ànec

La majoria de les mestresses de casa prefereixen fer servir mescles d'ànec de diverses espècies, que són fàcils de preparar amb les vostres pròpies mans.

Salsa picant

L'ànec marinat en una salsa picant adquireix un gust especial. Es prepara amb els següents productes:

• 3 cullerades. cullerades de salsa de soja fosca;
• 1 cullerada. cullerada d'oli de sèsam;
• 1 cullerada. cullerada de mel;
• ½ culleradeta cadascuna de pebre blanc i negre;
• ½ culleradeta d'all sec;
• ½ culleradeta de canyella.

Preparar la barreja de marinada és senzill. Tots els components s'han de barrejar fins que estiguin suaus. Després, cal untar la carcassa amb la salsa preparada. Coure al forn després de 2-3 hores; durant aquest període de temps l'ocell marinarà bé.

Mescla universal

Sabor excel·lent i aroma inoblidable, estimulant la gana d'una barreja universal. Es prepara amb el següent conjunt d'ingredients:

• 2 g cadascun de pebre blanc i negre;
• 1 g cadascun de coriandre, comí, canyella i farigola;
• 5 g cadascun de gingebre sec, alfàbrega, julivert, all;
• 4 g de pebre vermell.

També necessitareu sal, però s'afegeix al gust. Preparar una barreja picant per a les aus de corral no és difícil; cal combinar tots els components i triturar-los de qualsevol manera convenient. Això es fa en un molinet de cafè o morter, el resultat ha de ser una pols. Tot es barreja a fons i després es frega la carcassa amb espècies. Per comoditat, la barreja es pot preparar per a un ús futur.

Salsa Hoisin

L'ànec té un gust increïble si primer el marineu amb salsa Hoisin.

Es prepara a partir dels següents ingredients:

• clau d'olor - 10 brots;
• anís estrellat - 2 estrelles;
• fonoll - 1 cullerada. cullera;
• anís - 1 cullerada. cullera;
• canyella - 1 branca;
• all - 2 grans;
• pebrot - 1 unitat;
• salsa de soja - 3 cullerades. culleres;
• vinagre d'arròs - 2 cullerades. culleres;
• oli de sèsam - 1 cullerada. culleres;
• mel - 1 cullerada. cullera;
• mongetes vermelles - 3 cullerades. culleres.

Procés addicional:

1. Primer, es barregen els claus, l'anís estrellat amb fonoll, l'anís i la canyella i es fregeixen en una paella sense afegir oli. Després es molen.
2. Es neteja el pebrot, es treuen totes les llavors i després es tritura. Combinat amb all i processat en una batedora.
3. Tots els components es barregen, s'aboquen sobre ingredients líquids i s'agita la barreja.

La salsa preparada es considera una de les millors per a l'ànec. El ram de condiments recollit dóna a la carn un sabor únic.

Ram d'espècies

La barreja xinesa és molt popular; donarà a la carn d'ànec un picant i una tendresa agradables. Per preparar-lo necessitareu:

• pebre negre, vermell i blanc - 2 g cadascun;
• all sec - 3 g;
• fulla de llorer - 2 fulles;
• baies de ginebre - 3 peces.

Els components es combinen i es posen a terra. Després es frega la carcassa per tots els costats, sense oblidar l'interior. Pots fregir-lo immediatament, o pots deixar l'ocell en remull dels aromes, llavors es tornarà encara més saborós.

Receptes d'ànec amb espècies

Hi ha diferents opcions per preparar aus de corral amb l'addició de diverses espècies. Cada condiment proporciona el seu propi gust i imparteix aroma a l'ànec.

Ànec estofat

Fins i tot abans de cuinar, cal tallar la carcassa; en la seva totalitat, trigarà molt de temps a cuinar-se. Per cuinar necessitareu les espècies següents:

• pebre vermell - 1 culleradeta;
• all - 3 grans;
• ceba - 1 cap;
• nou moscada - 2 culleradetes;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• herbes seques - 1 culleradeta;
• pebre negre - 3 peces;
• sal - al gust.

Més accions:

1. S'aboca una mica d'oli en una cassola, s'escalfa i s'afegeix l'ànec tallat a trossos.
2. Al cap de mitja hora s'hi afegeix la ceba picada i l'all picat, tot es fregeix durant un quart d'hora més.
3. S'afegeix aigua, els trossos de carn han d'estar completament coberts.S'afegeixen fulles de llorer, pebre, nou moscada i pebre vermell. El plat es sala i es guisa durant 1,5 hores. La tapa s'ha de tancar i les herbes seques s'escampen 15 minuts abans de la preparació.

La carn d'ànec resulta tendra i apetitosa, i les espècies imparteixen una aroma increïble.

Amb pomes

Moltes mestresses de casa serveixen ànec al forn amb pomes com a plat d'autor per a la taula de vacances. Per crear la salsa perfecta necessitareu:

• oli vegetal 2,5 cullerades. culleres;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• canyella ½ culleradeta;
• pebre negre mòlt - 1 pessic;
• nou moscada - 1 culleradeta;
• suc de llimona - 2 culleradetes.

També cal preparar sal; es té en compte la mida de la carcassa. A continuació, heu de fer el següent:

1. Netejar i esbandir l'ànec, deixar-lo assecar una estona.
2. Talleu les pomes a rodanxes, traient-ne el cor i les llavors. S'ha de deixar la pela perquè la fruita no es desfà durant la cocció.
3. Prepareu la marinada barrejant les espècies preparades, abocant-hi oli i suc de llimona.
4. Cobriu bé la carcassa i el seu interior amb la barreja preparada. Refrigerar durant 3-5 hores; podeu utilitzar el prestatge de la nevera per a això.
5. Abans de coure, ompliu amb pomes i emboliqueu les puntes de les ales amb paper d'alumini per evitar que es cremin.
6. Col·loqueu l'ànec marinat en una safata de forn i enforneu-ho durant aproximadament una hora a 200 graus. És important regar la canal durant el procés amb el greix que n'ha sortit.
7. Al cap d'una hora, reduïu la temperatura a 180 i continueu la cocció una hora més aproximadament.

Les espècies donaran a la carn un sabor i aroma sorprenents.

Les espècies d'ànec seleccionades correctament ajudaran a millorar el gust, a fer que la carn sigui suau, tendra amb una aroma noble subtil. Els condiments es poden utilitzar en forma pura o com un dels ingredients de l'adob.En qualsevol cas, els additius picants ajuden a millorar significativament el gust del plat acabat i li afegeixen ratlladura.