8 maneres de netejar ràpidament els tripes

Per què les nostres mestresses de casa no intenten els callos? És cert que no el podreu cuinar ràpidament. Aquesta part de la carcassa requereix molta preparació i cocció. Estigueu preparats per passar fins a 5-6 hores netejant i cuinant el producte. És tranquil·litzador que no es requereixi la presència constant de l'amfitriona, ja que el treball es realitza en diverses etapes.

Qualitats de consum i beneficis de la tripa

La tripa és una proteïna gairebé pura, ja que està formada per fibres musculars. Aquesta part de la carcassa és rica en vitamines: B1, PP, B2, H, B12, minerals: iode, zinc, coure, seleni, calci, ferro, magnesi, sofre, potassi, fòsfor.

El contingut calòric del producte és baix i ascendeix a 97 kcal. A més, l'absència d'hidrats de carboni i l'absència gairebé total de greixos fan que els callos siguin un producte ideal per a noies i joves que s'adhereixen a una alimentació adequada. El producte està homologat per a tots els grups de consumidors. Contraindicació: intolerància individual.

Els plats de viatge es troben a les cuines de diverses nacions. Aquest és el famós haggis entre els escocesos, els flascons i els flascons entre els polonesos i els ucraïnesos, etc.

Com triar tripes de qualitat?

Podeu comprar desposses barates als mercats o als departaments especialitzats de supermercats i carnisseries.

En comprar tripes als punts de venda estacionaris, t'estalviaràs la necessitat de netejar el producte. Ja està llest per al seu ús: bullir, fregir i guisar.

Si decidiu comprar tripes al mercat, assegureu-vos de complir les regles següents.

• El producte ha de tenir un color gris clar.La superfície és brillant amb pèls coriàs. De vegades es troba a la venda la part inferior de l'estómac. No té fibres, però la seva superfície està folrada amb diamants brillants.
• Les desposses no han de tenir una olor sospitosa desagradable que no sigui l'aroma de la carn crua.
• La tripa ha d'estar neta, lliure de moc i zones verdes o pútrides.

Un producte comprat al mercat requereix un tractament previ. Així que l'hauràs de netejar a casa.

Com netejar els tripes de vedella?

El procediment de neteja del rumen requereix escrupolositat i certa preparació per part del propietari.

Instruments, materials i reactius:

• tripa;
• aigua freda;
• aigua bullint;
• cassola o conca;
• vinagre de taula;
• permanganat de potassi - també conegut com permanganat de potassi;
• sal de taula gruixuda;
• calç apagada - hidròxid de calci;
• bicarbonat de sodi;
• amoníac.

Si decidiu cuinar les desposses d'un animal acabat de sacrificar, primer netegeu-los de qualsevol contingut estomacal restant. Rentar bé la tripa amb aigua freda corrent. Talleu en diverses peces per facilitar el processament posterior.

Així doncs, comencem a netejar la tripa! Hi ha diverses maneres d'eliminar les olors desagradables a casa.

1. Aboqui aigua bullint sobre la tripa. Després d'això, la capa superior de la pell es desprèn fàcilment. La brutícia es raspa amb un ganivet. El producte acabat ha de ser de color gris-groc. Cal eliminar tot el greix restant, ja que no és apte per cuinar. Rentar la tripa amb aigua freda.
2. Després del tractament inicial, l'olor encara es mantindrà. Per tant, continuem netejant la cicatriu.
3. Prepareu una solució salina: 1 litre d'aigua necessitarà 45 g de sal. Col·loqueu els tripes a la solució durant 3 hores. Quan l'aigua es torni fosca, esbandiu el producte amb aigua freda i torneu-lo a col·locar a la solució salina.Això s'haurà de fer 3 o 4 vegades.
4. Si el mètode anterior no ajuda, prepareu una solució de vinagre de taula i sal. Proporcions - al gust de l'amfitriona. La solució no hauria de causar cap gust desagradable. Deixeu la tripa a la solució i oblideu-ho durant 3 hores. Després, esbandiu amb aigua freda.
5. Mètode tèrmic: cuinar les desposses en aigua salada. Afegiu sal al gust. Poseu les tripes en aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i esbandiu les tripes. Torneu a col·locar les desposses a la solució salina bullint durant 20 minuts. Esbandiu de nou i repetiu l'operació una vegada més. Després de processar tres vegades, l'aroma desagradable hauria de desaparèixer.
6. Prepareu una solució de permanganat de potassi. Color - rosa pàl·lid. Col·loqueu la cicatriu a la solució durant 3 hores. Esbandiu i ratlleu amb sal de taula gruixuda. Deixar 30 minuts més. Esbandida sota aigua corrent i comença a cuinar.
7. Prepareu una solució d'amoníac i vinagre. Proporcions: per 1 litre d'aigua, 5 ml d'amoníac i la mateixa quantitat de vinagre de taula. Deixeu les desposses durant 3 hores, esbandiu amb aigua freda.

Important!

Si l'animal és vell, és molt difícil desfer-se de l'olor desagradable. Per tant, trieu tripes o altres vísceres d'un animal jove.

L'olor durant l'ebullició de la tripa és extremadament desagradable. I es pot estendre per tota la casa. Per tant, bulliu les desposses a l'aire lliure: al balcó, al porxo, al pati d'una casa privada. Primer, aboqueu aigua bullint sobre l'estómac de vedella. Això simplificarà el procés de neteja prèvia.

No oblidis!

Després de cada operació, els productes s'han de rentar amb abundant aigua freda corrent.

Netejar un rumen és una feina minuciosa. La mestressa de casa requereix no només habilitats culinàries, sinó també coneixements bàsics de la química.El producte preparat es bull durant 5 hores més. Després d'això, la tripa està llesta per al consum.