All germinat i sec - no llenceu! Hi ha tres opcions d'aplicació

Segurament també us heu adonat d'aquesta paradoxa: si compreu un all, en el moment més inesperat resulta que s'ha menjat fa temps. I si el prens en reserva, tothom ignora aquesta verdura i, tard o d'hora, comença a deteriorar-se, a germinar o a assecar-se.

Per descomptat, no es poden utilitzar claus florides o podrides; només queda llençar-les a les escombraries. Però no permeto que els que són prou aptes per al consum, però han perdut la seva presentació, desapareguin completament.

All + oli

Pelo les dents que tot just comencen a deteriorar-se i les passo per una premsa. Això produeix molt suc i polpa d'all, adequats per fer mantega d'all. A més, podeu prendre qualsevol oli, tant vegetal (gira-sol, oliva, blat de moro) com mantega.

Si necessito un amaniment d'amanida, poso una mica d'all triturat en un pot de vidre i afegeixo oli vegetal. M'agrada el gust del no refinat: és més ric i intens, però el refinat també produeix excel·lents resultats. És cert que només podeu utilitzar aquest oli després de 3-4 dies, quan s'hagi infusionat i absorbit l'aroma d'all.

Atenció: abans d'afegir oli als alls, s'han de tallar. Si no teniu premsa, podeu fer-ho fàcilment triturant els claus amb el costat pla d'un ganivet i després picant-los finament.Els claus d'olor sencers no donaran un sabor original i notes aromàtiques a l'oli.

La segona opció -amb mantega- és adequada per a entrepans. I també com a complement a les patates acabades de bullir calentes i esmicolades. Només cal posar un tros de mantega en un plat amb patates i esperar uns segons perquè es fongui.

Aquesta barreja fantàsticament saborosa es prepara de la següent manera:

1. Traieu la mantega de la nevera amb antelació (en la quantitat que voleu "all") i espereu fins que estigui suau.
2. Afegiu l'all ratllat a l'oli i barregeu-ho tot bé amb una forquilla.
3. Transferiu-lo a un pot net amb una tapa o una bossa de plàstic amb cremallera i, a continuació, torneu a posar-lo a la nevera. Si tens molta mantega d'all i t'adones que no te la menjaràs tota en els propers dies, posa-la al congelador.

Verd a l'ampit de la finestra

No llençaré mai els alls germinats. En la seva forma original, ja no és saborós, però les verdures joves són excel·lents com a complement a les amanides de verdures i com a aperitiu per a plats de carn, incloses les sopes.

L'all és sense pretensions: creix a qualsevol sòl i va bé amb les plantes d'interior. Per tant, simplement enganxo els claus en aquells tests on hi ha molt d'espai lliure i la planta en si no ombreja el "nivell inferior". A casa meva, hi ha un hort improvisat al costat de palmeres i hibisc estàndard.

Les plomes verdes creixen ràpidament, per la qual cosa és important no perdre's el moment en què comencen a endurir-se: en aquesta condició, poca gent voldrà mastegar-les.

Pols de fragància

A les botigues dels prestatges d'espècies podeu trobar alls secs en pols. Jo el comprava per afegir-lo a les costelles i el pa casolà, per espolvorear carn i peix abans de coure.I ara faig jo mateix aquest condiment amb alls lleugerament espatllats:

1. Primer de tot, trec les closques dels claus.
2. A continuació, vaig tallar les parts danyades i els petits brots verds, si n'hi ha.
3. Vaig tallar els alls a làmines de 2-3 mm de gruix i els poso en una safata de forn coberta amb paper pergamí.
4. L'asseco a l'aire lliure (per exemple, prop d'un radiador) o al forn, a una temperatura que no superi els 30°C.
5. El trituro amb un molinet d'espècies i després el guardo en una bossa Ziploc o en un pot de vidre petit.

Així estalvio el meu pressupost (l'all no costa tres cèntims) i delecto la meva família amb plats insòlits, saborosos i aromàtics. Prova-ho també, segur que t'agradarà!