Per què afegir sal al cafè: receptes gourmet per a coneixedors

Els residents dels països europeus i de la CEI estan acostumats a beure una beguda estimulant amb sucre, llet i nata. Però el cafè amb sal i pebre sembla exòtic per a molts. Com llard en xocolata. Però si decidiu fer un experiment atrevit amb la beguda, us sorprendrà. El cafè no és salat, però té un gust refinat. I també aporta beneficis per a la salut.

Per què la gent va començar a afegir sal al cafè?

La tradició de fer cafè amb sal es va originar entre els residents de l'Orient Mitjà. A més, la recepta s'ha popularitzat a Àfrica i Àsia. En aquestes regions, a causa de la calor extrema, les persones suen abundantment, perden macro i macroelements importants i, per tant, necessiten restablir l'equilibri aigua-sal. I aquí una beguda tònica ve al rescat.

Fet interessant

El 2008, la cadena taiwanesa de cafeteries 85 Degree Bakery Cafe va presentar un nou producte als clients: el cafè salat. Els baristes van començar a afegir una petita quantitat de sal marina a la crema i després van formar una escuma. Aviat, la beguda inusual es va vendre més que la marca Americano en un 30%.

3 raons per provar un cafè nou

La calor no és l'únic motiu dels experiments culinaris a Orient. A continuació es mostra una llista d'altres motius pels quals s'afegeix sal al cafè.

Gust millorat

Els ions de sodi milloren l'aroma dels olis essencials, les notes dolces, alhora que apaguen l'amargor i l'acidesa. Per a alguns amants del cafè, la beguda comença a semblar més forta, però no àcida.

Beneficis per al cos

Una beguda habitual deshidrata el cos a causa del seu alt contingut en cafeïna.Però el sodi té la propietat oposada: retenir líquid a les cèl·lules. A més, aquest macronutrient neutralitza els efectes nocius dels àcids sobre el tracte gastrointestinal i millora el benestar.

La sal es pot utilitzar com a substitut del sucre. Aleshores és menys probable que tingueu càries.

Atenció! El cafè salat pot ser perjudicial per a les persones que pateixen malalties cardiovasculars (sobretot les que tenen hipertensió): fa augmentar la pressió arterial.

Suavització d'aigua

Els habitants de la ciutat sovint es queixen de l'aigua dura. El sediment mineral no només afecta el gust de la beguda, sinó que també és perjudicial per als ronyons. I el sodi només ajuda a suavitzar el líquid.

Com preparar la beguda correctament?

Podeu afegir sal només quan cuineu grans mòlts; aleshores, permetrà que el gust i l'aroma de l'ingredient principal es revelin. Si afegiu la pols als grànuls solubles, la beguda resultarà amarga i salada.

La recepta clàssica inclou els components següents:

grans de cafè mòlts - 2-2,5 culleradetes;
sal de taula o marina normal, mòlta mitjana - ¼ de culleradeta;
aigua freda - 0,25 litres.

Aboqueu els ingredients principals al turc. Si voleu, podeu afegir 1 culleradeta de sucre granulat. Agiteu el recipient per barrejar els ingredients. Aboqueu aigua freda i poseu el turc a foc lent.

Bulliu la beguda fins que aparegui una escuma esponjosa per sobre. Però no ho porteu a ebullició. Apagueu el foc i deixeu reposar la barreja durant 10 minuts. Repetiu l'escalfament tres vegades si voleu un gust més ric. Serviu el cafè salat amb 200 ml d'aigua freda.

Per cuinar grans mòlts, es recomana utilitzar una olla de coure, ceràmica o llautó.

Receptes inusuals

Als veritables gurmets els encanta afegir nous ingredients a la beguda: espècies, cobertura, alcohol, ratlladura.Si també us agrada experimentar, proveu qualsevol de les receptes següents.

Taula 1. Com fer cafè salat

Recepta	Components	Procés de cocció
Amb pebre	· grans mòlts – 1 cullerada. cullera;	Preparat segons la recepta clàssica. Just abans de l'últim escalfament, cal afegir pebre a la beguda.
	· NaCl – un pessic;
	· pebre negre: un pessic o 1 pèsol;
	· sucre granulat – 0,5 cullerades. culleres;
	· aigua - un got.
Canyella	· grans mòlts - 2 culleradetes;	Aboqui el cafè a l'olla i cuini fins que aparegui un "cap". A continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients. Barrejar. Tornar a escalfar sense portar a ebullició. Traieu-lo del foc i deixeu-ho reposar una estona.
	· NaCl – un pessic;
	· sucre granulat - 1 culleradeta;
	· canyella mòlta - 0,5 culleradeta;
	· aigua - un got.
Amb crema	· grans mòlts – 1,5 cullerades. culleres;	Escalfeu la nata, el sucre i la vainilla a foc lent fins que la mescla quedi espessa. Prepareu la resta d'ingredients segons la recepta clàssica. Afegiu la barreja de nata i sucre.
	· crema amb un 35% de greix – 3 culleradetes;
	· sucre granulat - 1 culleradeta;
	· NaCl – un pessic;
	vainillina - ¼ culleradeta;
	· aigua - un got.
Amb taronja	· grans mòlts - 1,5 culleradetes;	Per als ingredients principals, utilitzeu la recepta clàssica. Afegiu suc de taronja i ratlladura a la beguda acabada. Espereu de 3 a 5 minuts.
	· suc de taronja - 1 culleradeta;
	· ratlladura de taronja seca – 0,5 culleradeta;
	· sucre granulat - 1 culleradeta;
	· NaCl – un pessic;
	· aigua – 150 ml.
Amb conyac	· grans mòlts - 1,5 culleradetes;	Prepara el cafè segons la recepta clàssica. Afegiu el coñac i deixeu-ho reposar 1-2 minuts.
	· NaCl – un pessic;
	· sucre granulat - 0,5 culleradeta;
	· conyac - 1 culleradeta;
	· aigua – 150 ml.

Cafè amb sal: FAQ

Pregunta: Per què hauria d'afegir sal de mòlta mitjana als meus grans de cafè?

Resposta: La sal fina no elimina bé l'amargor. I la quantitat de grans és difícil de calcular. Si t'excedeix, la beguda quedarà salada.

Pregunta: Quins altres ingredients milloren el gust del cafè salat?

Resposta: Cardamom, ratlladura de qualsevol cítric (aranja, llimona, llima, bergamota), sucre de canya, caramel, brandi, licor de xocolata.

Per molt salvatge que et sembli la combinació de cafè i sal, prova-ho. Pel que fa a l'aroma, força i propietats tòniques, la beguda oriental és superior a l'europea. La nova recepta definitivament mereix l'atenció dels veritables amants del cafè.