Vaig fer melmelada de maduixes: resulta més saborosa que la melmelada! Les 7 millors receptes

L'any passat vaig tenir una collita increïble de maduixes a la meva casa rural. Vaig fer melmelada i compotes, i vaig omplir el congelador de baies. També vaig fer melmelada de maduixa per primera vegada per a l'hivern. Va resultar ser una cosa deliciosa! Aquí, m'afanyo a compartir amb vosaltres. Espero que el gaudiu tant com jo.

Abans només feia melmelada: baies senceres, molt sucre i xarop molt dolç. Tampoc malament, però massa empalagosa pel meu gust. I no ho pots untar al pa. Però l'hivern passat, la meva veïna Baba Vera em va donar un pot de la seva melmelada, i va ser alguna cosa. Textura suau i delicada, gust de maduixes naturals i aroma assassí de baies i cítrics. Ja sigui amb pa torrat, o amb creps, o fins i tot afegir-lo al te... El meu marit, els meus fills i jo vam “condemnar” un pot de 0,5 litres en una nit, i em va venir la idea de demanar la recepta. Baba Vera primer va aguantar la línia i després es va rendir.

La recepta va resultar molt senzilla

Prenem:

• 1 kg de maduixes;
• 0,5 kg de sucre;
• Suc d'1 llimona petita;
• 25 g de pectina de poma.

Per a aquells que no fan servir productes químics

La pectina és un espessidor completament natural fet de pomes.Has provat mai la melmelada de poma? Recordeu la densa que és? Això es deu a la pectina, de la qual n'hi ha molt a les pomes.

Per cert, qualsevol maduixa és adequada: amb forma lletja, arrugada, triturada. Si esteu comprant al mercat, no dubteu a agafar-ne de inferiors. Resulta molt més barat, però la melmelada segueix sent deliciosa. Només assegureu-vos que les baies estiguin fresques i no podrides.

• Col·loqueu les maduixes en un colador i esbandiu amb aigua corrent.
• Deixeu-ho escórrer durant 1-1,5 hores.
• Anem ordenant: traiem les cues, brins d'herba i restes enganxades entre les baies.
• Transferir a una cassola o bol metàl·lic. Trieu plats d'esmalt o d'acer inoxidable. El suc de maduixa reaccionarà amb altres metalls i s'oxidarà. No necessiteu tota la taula periòdica a la vostra melmelada, oi? Estic segur que no.
• Afegiu sucre a les maduixes i remeneu sense pietat. Estem fent melmelada, no conserves, així que no calen baies senceres.
• Quan les maduixes alliberin suc, tritureu les baies. Vaig fer servir una batedora d'immersió: és més ràpid i còmode. La melmelada va resultar uniforme, suau i una mica líquida. I l'àvia de la veïna aixafa les maduixes a l'antiga amb un puré per fer puré. La seva melmelada és texturada, amb fragments de baies i més espessa.
• Espremeu-hi suc de llimona, afegiu-hi pectina i barregeu la barreja.
• Col·loqueu la paella al fogó i poseu-ho a foc lent. Estem esperant que bulli la massa. Durant el procés, no us oblideu de treure l'escuma i menjar-la, rentant-la amb te acabat de fer. Mmmmm, deliciós!
• Coure durant 4 minuts, no més.
• Col·loqueu la massa bullint en pots nets, tanqueu les tapes i esterilitzar. Jo faig servir un recipient de 0,5 l. Esterilitzo en aigua bullint durant 15 minuts.

La melmelada acabada té un gust molt semblant al puré de maduixes amb sucre, només que és més espessa i no descarta aigua.

Per a la puresa de l'experiment, vaig preparar una petita porció de la clàssica melmelada "1 a 1".

Melmelada normal sense additius

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre.

Sense llimona, sense pectina.

Vaig seguir l'esquema provat: rentat, cobert de sucre i puré. El vaig bullir dues vegades durant 5 minuts i el vaig refredar a temperatura ambient entremig.

La melmelada va resultar ser més suau en consistència, més propera a la mel líquida. L'aroma és brillant, sense notes cítriques, però més caramel. Bé, el gust: molta dolçor, poc àcid. Als nens els va agradar molt, però el meu marit i jo estem inclinats per la recepta del nostre veí: no és tan empalagosa i el sabor de llimona és interessant.

Però no em vaig aturar aquí! Em va agradar tant provar diferents melmelades que vaig imprimir un paquet de receptes d'Internet i vaig començar a experimentar.

Les combinacions d'ingredients més delicioses

Us parlaré de les meves 5 delicioses melmelades de maduixa personals.

Vaig utilitzar la mateixa base: per a 1 part de baies, 0,5 parts de sucre, acidificant i pectina.

opció 1

Maduixes, llima i una branca de menta.

Sabor delicat màgic “amb un fred”. Els nens van anomenar aquesta recepta "mojito".

Opció 2

Maduixes, suc de llimona, vainilla i pebre.

Sí, exactament pebre! Vaig trobar aquesta combinació a Internet i em va sorprendre: qui ho cuina?! Però hi havia tanta admiració a les ressenyes que vaig fer una mica de melmelada per provar. I ja ho sabeu: és molt saborós! El pebre en si no es nota, només crea una espècie interessant i un picant. És com la sal a les pastes dolces: quan la menges no la sents, però afecta el gust.

Per a 0,5 kg de maduixes, vaig prendre 4 pèsols de pebre de Jamaica, 2 pebrots negres i 1 cullerada. l. sucre de vainilla. Abans de fer la melmelada, he triturat el pebrot en pols. Vaig afegir les espècies al final, abans d'apagar el foc.

Opció 3

Maduixes, vermut blanc, romaní, vinagre balsàmic.

Sabor molt interessant: lleugerament herbaci, àcid, fresc. D'alguna manera s'assembla a caramels "adults" amb alcohol, només sense els títols. Per esmorzar amb una tassa de cafè acabat de fer, això és tot.

Per 1 kg de baies he afegit 1 tija de romaní, 25 ml de vermut i 5 ml de vinagre balsàmic. Vaig afegir espècies i alcohol 2 minuts abans d'apagar el foc. Immediatament després d'això, vaig treure el romaní perquè l'olor sigui més suau.

Opció 4

Maduixa, anís estrellat i canyella.

La melmelada resulta molt rica, picant, amb una aroma “oriental” original. És molt saborós menjar-lo amb una tisana calent.

Per 1 kg de baies vaig posar 1 anís estrellat i 1 branca de canyella. És millor no utilitzar la pols que es ven en bosses: l'olor no és la mateixa.

Vaig empaquetar les espècies en un farcell de gasa per facilitar-ne la sortida. La vaig afegir a la melmelada un parell de minuts abans d'acabar la cocció i la vaig treure tan bon punt vaig apagar el foc.

Opció 5

Maduixa i kiwi.

Per 500 grams de baies vaig prendre 2 kiwis. I vaig excloure la llimona de la recepta: sense ella hi ha prou àcid.

Té un gust una mica de maduixes i groselles, però més fragant i “tropical”. Melmelada de fruita fresca i brillant: els nens estaven encantats.

Vaig pelar el kiwi i el vaig barrejar amb maduixes. Al principi vaig tenir por que les baies vermelles i els kiwis verds, quan es barregen, donéssin un color marró, però no, la melmelada va quedar vermella, com hauria de ser.

Si t'agrada un sabor clarament dolç, augmenta la quantitat de sucre al clàssic 1X1. Aquesta recepta no serà empalagosa.

No em vaig aturar als embussos, i els experiments van continuar. Vaig fer un parell de dotzenes de melmelades de maduixa diferents. El vaig fer poc a poc, un pot de mig litre com a màxim, només per provar-ho. Algunes opcions van resultar així, no en parlaré.Però hi havia receptes que em van encantar! Aquestes són les que compartiré.

Melmelada de maduixa: diferent, saborosa, inusual

He buscat específicament les combinacions més inusuals. I els vaig trobar!

Melmelada de maduixa amb roses

Fins i tot sona com una cançó, i molt menys el gust... Com diu el meu fill: “Fetes-te el cap”.

• maduixes senceres denses - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• pètals de rosa - 100 gr;
• àcid cítric - ½ culleradeta.

És millor prendre una rosa de te: és més fragant. Però no en tenia cap, així que vaig triar diverses flors de jardí normals a la casa rural, però vaig triar la varietat més fragant.

1. Esbandiu les baies i deixeu-les escórrer en un colador.
2. Cobriu les maduixes amb sucre. Després de 3-4 hores alliberarà suc.
3. Bulliu les baies a foc lent durant 5 minuts. No us oblideu de treure l'escuma!
4. Retireu la cassola del foc i deixeu-ho unes hores.
5. Mentre es refreda la melmelada, treballeu les roses. Esbandiu els pètals amb aigua freda i poseu-los sobre una tovallola neta per escórrer. A continuació, talleu-los a tires llargues i estretes.
6. Torneu a posar la paella al foc. Quan la melmelada bulli, afegiu-hi àcid cítric i pètals. Coure durant 10 minuts.

Vaig fer mig lot de melmelada. El vaig posar en un pot estèril, el vaig tancar i el vaig posar sota la manta fins que es refredi. La melmelada va estar al rebost durant uns mesos a temperatura ambient i es va conservar perfectament.

Melmelada de maduixa amb ametlla i licor

Una combinació inesperada i molt saborosa. Els fruits secs sencers es posen a la melmelada, es remullen amb almívar i tenen gust de caramel.

• maduixes - 1 kg;
• sucre - 800 gr;
• licor d'amaretto - 2 cullerades. l;
• 10 g de pectina;
• ametlles - 100 gr.

Abordem primer les ametlles. Si teniu fruits secs sense pelar, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts. Durant aquest temps, la pela es mullarà i es pelarà.Només heu de fregar els grans amb les mans i quedaran blancs i llisos.

• Cobriu les maduixes amb sucre i deixeu-ho durant 3-4 hores perquè alliberi el suc.
• Quan les baies "flotin", afegiu pectina i poseu la paella a foc lent.
• Després de bullir, aboqueu les ametlles al recipient.
• Cuini la melmelada durant 10 minuts. Al final, aboqueu Amaretto i apagueu-lo immediatament perquè l'olor no desaparegui.

Aquesta melmelada la vaig fer servir per fer una salsa per a pastissos: vaig recollir l'almívar amb una cullera i el vaig diluir amb aigua bullida. Les galetes van resultar increïblement fragants.

Melmelada de maduixa-taronja

Una vegada vaig cuinar grosella-maduixa: era una de les meves receptes preferides. Per tant, de seguida vaig agafar l'opció "maduixa + taronja". I és realment molt saborós!

• maduixes - 1 kg;
• sucre - 0,7 kg;
• 1 taronja gran.

Cobriu les maduixes amb sucre i deixeu-ho unes hores. Mentre les baies alliberen el seu suc, cuida la taronja. Traieu-ne la ratlladura. Fan servir ganivets especials per a això, però jo no en tinc cap. El vaig tallar amb el pelador de patates més normal, i res, va fer un gran treball. Vaig fer un tall molt prim i translúcid. El cas és que la polpa blanca i solta és molt amarga, no s'afegeix als plats. Només cal treure la capa taronja superior, que conté tots els olis aromàtics.

• Traieu el film de les rodanxes de taronja i piqueu la polpa amb un ganivet. No us heu d'esforçar massa; de totes maneres, la taronja solta s'esmicolarà durant la cocció.
• Poseu les maduixes al foc. Quan la melmelada bulli, afegiu-hi la taronja i deixeu-ho coure 10 minuts.
• Desendoll i refredar a temperatura ambient.
• Torneu a encendre i cuini a foc lent durant 10 minuts més. Aquesta vegada afegiu-hi la ratlladura.

Quan vaig fer aquesta melmelada, l'aroma a la cuina era divina.

Melmelada de maduixa amb lavanda

Ja estàs interessat? Així que no em vaig poder resistir! Vaig comprar un parell de raïms d'espígol sec a la meva àvia al passadís i vaig córrer cap a casa per provar què passaria.

Ingredients per a aquest miracle:

• maduixes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• àcid cítric - ½ culleradeta;
• flors de lavanda - 50 gr.

No tenia 50 grams. Vaig arrencar els dos raïms, però només vaig raspar 30 grams. Però això no em va aturar!

Vaig cobrir les maduixes amb sucre, vaig afegir àcid i vaig esperar que les baies alliberessin el seu suc.

Vaig bullir la melmelada, hi vaig abocar les flors i vaig començar a cuinar. L'olor era Mamma Mia! Camps de lavanda a França. Al principi em feia por que l'aroma fos també... No sé com dir-ho. Cosmètica, potser? Bosses de lavanda per a roba de lli, bàlsam per al cabell de lavanda: això és tot. Però no, feia una olor molt saborosa: flors i baies. I amb 30 grams per 1 kg de maduixes n'hi havia prou. No hi havia ganes d'afegir més flors.

La melmelada va resultar tenir un interessant gust herbaci, fresc i picant, sense un toc d'amargor.

Maduixa amb grosella vermella

Això no és melmelada, això és una mena de vacances! Fragant, dens i manté la seva forma com la melmelada. D'acord, he exagerat una mica, però és realment molt gruixut.

Per 0,5 kg de maduixes vaig prendre:

• 0,5 kg de groselles;
• 0,5 kg de sucre.

La recepta demanava 3 cullerades més de suc de llimona, però no l'he afegit. Les meves groselles vermelles eren àcides, de manera que la melmelada va resultar ser completament sense sucre. Però si decidiu cuinar segons aquesta recepta, proveu-vos de llimona per si de cas. Mai saps quin tipus de grosella et trobes.

Primer cal coure les groselles. No és broma. Agafem una safata de forn, la cobrim amb pergamí i hi aboquem les baies, netejades de restes i tiges. I després coure durant 15 minuts a 200 ^OC. No t'excedeixis: les baies s'han de tornar suaus, però no s'esmicolen en polpa o carbó.

Preparat? Ara tritureu les groselles toves a través d'un colador. Llenceu la polpa i reserveu el suc.

Bé, doncs, segons l'esquema habitual:

• Afegiu sucre a les maduixes i espereu que aparegui el suc.
• Ho posem al foc. Quan bulli, afegiu-hi el suc de grosella.
• Coure durant 20 minuts a foc lent, remenant constantment i eliminant l'escuma.

Al principi, la melmelada sembla líquida, però en pots s'endureix com una gelatina. I les baies es tornen denses: podeu decorar pastissos o pastissos amb ells.

Melmelada de maduixa "Frescor"

Aquesta és la recepta més complexa i la més interessant. Necessitareu molts ingredients:

• maduixes - 1 kg;
• sucre - 0,7 kg;
• pectina - 25 g;
• llimona ½ peça;
• menta fresca - 25 fulles;
• alfàbrega verda fresca - 25 fulles;
• arrel de gingebre - 20 gr.

Aquesta recepta em va sorprendre: per què exactament 25 fulles i no 20? Bé, hi ha diferents fulles: grans, petites... Però si hi diu 25, sincerament n'he arrencat 25. I he congelat la vegetació que quedava per fer el te per a l'hivern.

Cal treure la pell de la llimona. Ja he escrit més amunt com fer-ho. Vaig extreure el suc de la llimona "pelada" restant i el vaig deixar de banda.

Vaig pelar el gingebre i el vaig ratllar en una pasta amb un ratllador fi. Les fulles tallades finament.

• Vaig cobrir les baies amb sucre i vaig esperar que aparegués el suc. Llavors vaig posar la melmelada a bullir i la vaig coure 5 minuts.
• El vaig deixar de banda unes hores. Quan la melmelada s'hagi refredat completament, he afegit suc de llimona, ratlladura, gingebre, pectina i fulles fragants.
• Col·loqueu la paella al foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Aquesta és la melmelada més saborosa que he provat mai! Àcid i dolç, fresc, espès. Ja sigui amb te, o en pastissos, o amb creps. El recomano molt i el recomano molt. Et pots empassar la llengua!