Com descongelar ràpidament pollastre, porc i vedella

Les mestresses de casa s'enfronten periòdicament a la pregunta: com descongelar ràpidament la carn? A la vida passen circumstàncies imprevistes: tens convidats inesperats o simplement t'has oblidat de treure el pollastre o la carn de porc del congelador abans de marxar a treballar. Amb l'arribada del microones, el problema de la descongelació ràpida s'ha tornat menys freqüent. No obstant això, molts eviten aquest mètode, considerant-lo perjudicial.

Com descongelar la carn sense perdre les seves propietats? Els mètodes més populars:

1. a la nevera (de la manera més correcta i saludable);
2. al microones (métode ràpid, però incorrecte);
3. a l'aigua;
4. en una cuina lenta (o banyera);
5. a l'aire a temperatura ambient.

Descongelació adequada

Per a les mestresses de casa que estan desconcertants sobre com descongelar ràpidament la carn sense perdre el gust i la suavitat, hi ha males notícies. La carn descongelada romandrà sucosa i saborosa si es triga almenys 12 hores a descongelar-se. L'ideal és que estigui a la nevera almenys un dia.

Hi ha dues regles bàsiques:

1. congelar el més ràpidament possible;
2. descongelar - tan lentament com sigui possible.

Atès que els productes carnis es congelen durant la producció, només podeu garantir una descongelació adequada. Descongela trossos sencers de carn, pollastre o carn picada a la nevera. El temps que trigarà depèn de la mida de la peça i de la temperatura a la nevera. No cuini carn de porc, vedella o pollastre fins que estigui completament descongelat.La temperatura a la nevera ha de ser de 2 a 4 graus sobre zero.

Si vas a coure una oca, trigaran dos dies. La regla de descongelació dels productes carnis s'aplica a la carn de porc, vedella, xai, aus i tot tipus de peix. Recordeu: no podeu tornar a congelar els aliments que s'han descongelat.

Consell

No s'ha de congelar la carn fresca en trossos grans: trigarà molt a congelar-se i a descongelar-se.

Microones

La majoria de la gent es pregunta per què no poden utilitzar la funció de descongelació automàtica al microones, perquè és molt còmode i ràpid. Podeu descongelar els aliments al microones, però el gust i la sucosa de la carn es ressentiran notablement. És millor deixar el producte a la nevera fins que estigui completament descongelat.

És important ajustar correctament el temps de descongelació. El temps de descongelació del producte depèn de la mida de la peça i de la temperatura de congelació. La majoria dels forns de microones determinen el temps necessari per a la descongelació. Heu de configurar el pes del producte i el microones estableix quants minuts durarà el procés. El filet de pollastre, que sol pesar 200-300 g, es descongela en 5-7 minuts. Descongelar un pollastre sencer o un tros gran de porc pot trigar fins a 30 minuts.

L'ús del microones estalvia temps. Un ajudant de la llar t'ajuda quan necessites preparar un plat de carn. Tanmateix, el microones també té molts inconvenients.

• La carn descongelada perd la seva suc i es torna dura.
• El producte carn pot "cuin-se" a la part superior, però romandre gelat per dins.
• Després de descongelar-lo al microones, el peix es pot cuinar o perdre la seva elasticitat.

Consell

Cada tres minuts, atureu el microones i doneu la volta al menjar.

Aigua

Si no teniu temps de descongelar correctament durant 12 hores a la nevera, podeu reduir el temps a 2-3 hores. Hi ha dues opcions de descongelació "d'aigua": aigua freda i aigua calenta. El primer mètode és més correcte, però requereix més temps. L'ús d'aigua calenta accelerarà el procés, però reduirà el gust del plat de carn acabat.

1. Aigua freda. El procediment durarà d'1 a 3 hores. És aconsellable descongelar el pollastre, la vedella o el porc sota aigua corrent. Podeu abocar aigua en un recipient i col·locar-hi el producte carn en una bossa tancada. El temps que triga a que la carn estigui tendra depèn de la seva mida.
2. Aigua calenta. Aquest mètode és adequat per a mestresses de casa impacients. La carn o les aus descongelades en aigua calenta seran dures i sense gust. A més, en un ambient càlid i humit, els bacteris perillosos per a la salut humana es multipliquen ràpidament.

Si decidiu descongelar els aliments amb aigua, poseu-los en una bossa. Només es pot utilitzar aigua freda.

Multicooker (vapor)

Hi ha una altra manera popular de descongelar el pollastre i el porc a casa. Per fer-ho, necessitareu un mode de cocció al vapor. El tros de carn congelat es col·loca en una cistella especial, s'aboca aigua al bol multicooker i s'estableix el programa necessari. El temps que triga a descongelar depèn del tros de carn. Heu de mirar periòdicament sota la tapa perquè la carn de porc, pollastre o vedella no es cuini.

A l'aire

Aquest mètode és similar a la descongelació a la nevera, però la temperatura és molt més alta. La carn s'ha de treure del congelador, col·locar-la en un bol i tapar-la amb una tovallola o un drap calent. Com més alta sigui la temperatura "a la borda", més ràpid es descongelarà el producte.

Com congelar la carn?

Després d'haver descobert com descongelar correctament la carn, heu d'aprendre les regles de congelació.

1. Només el producte fresc es pot congelar. Si s'ha descongelat prèviament, no s'ha de posar al congelador. El plat cuinat serà dur i sense gust. Pot aparèixer una olor a humitat.
2. Cal congelar porcions. Dividiu un tros gran de carn fresca en porcions convenients amb antelació (per preparar un àpat per a la família). Col·loqueu les porcions preparades en bosses tancades i deixeu anar l'excés d'aire.
3. Els productes carnis s'han de congelar a -24 °C. La carn es pot emmagatzemar fins a 24 mesos si no hi ha fluctuacions de temperatura al congelador.
4. No es recomana congelar el producte als envasos de la botiga. Després de comprar, esbandiu-lo i col·loqueu-lo en una bossa neta i tancada. En aquest formulari, envieu-lo al congelador.

Per tant, la qualitat d'un producte descongelat depèn de quant de temps esteu disposat a dedicar a descongelar. Intenta planificar el menú de demà amb antelació i descongela els productes carnis només a la nevera.