Conserves obertes en llaunes: com emmagatzemar-les per no enverinar-se i llençar-les.

La producció de conserves a França es remunta a l'època de Napoleó, i la primera fàbrica de conserves es va construir a Londres el 1813. Des de llavors, la qüestió de com emmagatzemar els aliments en conserva no ha perdut rellevància.

On, com i durant quant de temps emmagatzemar els aliments enllaunats en llaunes

Per triar una manera d'emmagatzemar les llaunes tancades a casa, continuem estudiant les inscripcions a l'etiqueta. Normalment la informació està en lletra molt petita, així que porteu una lupa. Ens interessa el rang de temperatures d'emmagatzematge permeses. Si s'indica en el rang de 0 a 20-25 graus, els pots es poden emmagatzemar, i encara millor, en un lloc sec i fosc de l'apartament, per exemple, en un rebost o en un balcó vidriat d'un armari. La llum solar directa no ha de caure sobre els aliments enllaunats. Aquest mètode d'emmagatzematge és preferible a la nevera, ja que elimina la possible corrosió de la llauna a causa de l'elevada humitat.
Si s'obre el menjar en conserva, només s'ha d'emmagatzemar a la nevera a una temperatura de +2 a +6 graus. Des del moment de l'obertura, el producte perd la seva esterilitat. A temperatura ambient, els microbis patògens començaran a multiplicar-se ràpidament al producte. Si entren a l'estómac, es garanteixen problemes en forma de rampes, nàusees, inflamació de l'estómac i els intestins i altres dolors.

L'emmagatzematge inadequat dels aliments enllaunats oberts és la segona causa principal d'intoxicació.

La vida útil dels aliments a la nevera varia.Per exemple, el fabricant recomana emmagatzemar els pèsols verds a la nevera fins a 12 hores i el caviar de carbassa durant no més de dos dies. Aquesta informació també s'indica a l'etiqueta del pot, però no tots els aliments enllaunats. Per tant, escoltem les opinions dels experts.
Denis Krivopuskov, candidat de ciències tècniques, tecnòleg expert en productes carnis, creu que la carn en conserva oberta es pot emmagatzemar a la nevera fins a tres dies.
Azmet Tlekhuch, president de la Unió de Fabricants, creu que les verdures en conserva es poden emmagatzemar a la nevera fins a tres dies si el pot està ben tancat amb una tapa temporal. Creu que no cal transferir-los d'una llauna, ja que la llauna està recoberta amb vernís alimentari.
Evgenia Firsova, experta en la qualitat de les conserves de peix, aconsella emmagatzemar el peix en conserva a la nevera durant no més de 24 hores, i assegureu-vos de transferir-lo a un altre recipient amb una tapa hermètica.

Com emmagatzemar els aliments enllaunats oberts amb prudència per a una alimentació saludable

Però fins i tot emmagatzemar una llauna oberta a la nevera no garanteix la seguretat total del producte, ja que també hi viuen microbis. Intenta fer-ho més segur utilitzant tapes temporals per segellar els aliments enllaunats abans de posar-los a la nevera.

Aquí hi ha alguns trucs de vida senzills que podeu utilitzar.

1. Tapeu el pot obert de les restes de peix en conserva amb una tapa de vidre.
   
2. Una opció més dura. Els diàmetres de moltes llaunes coincideixen amb les dimensions de les tapes de niló per a la conserva. Remullar la tapa amb aigua calenta durant un minut i col·locar-la al pot. Es refredarà i s'embolicarà molt bé al coll del pot.Aquesta tapa és fàcil de treure, però si teniu dificultats, podeu mantenir el pot durant un o dos minuts sota l'aigua calenta de l'aixeta.
   
3. Moltes tapes de llaunes de cafè faran un gran treball per emmagatzemar temporalment les llaunes obertes.
   
4. Les tapes de vidre de les tasses de te en què es prepara el te també poden ser adequades per a llaunes.
   

Els experts no tenen consens sobre la possibilitat d'emmagatzemar temporalment aliments enllaunats oberts en llaunes. Només en algunes etiquetes es complementa la informació sobre la necessitat d'emmagatzemar una llauna oberta a la nevera amb l'aclariment "emmagatzemar en un recipient no metàl·lic". Pot ser plàstic o vidre de qualitat alimentària.
El fet és que a les llaunes metàl·liques obertes comença l'oxidació accelerada. El vidre és un material neutre inert, per la qual cosa és preferible emmagatzemar-hi el contingut de les llaunes obertes. La majoria dels experts encara recomanen col·locar el producte d'una llauna en un altre recipient.

Per estar segur de la qualitat del producte, és millor transferir el peix en conserva a recipients de vidre.

Un pot de vidre protegirà de manera fiable les verdures en conserva. És millor emmagatzemar-hi aliments enllaunats.

Mai arrisquis la teva salut amb els aliments no consumits de les llaunes. Si teniu dubtes sobre la seva qualitat, llenceu-los sense penedir-vos. Guardeu els pots oberts només a la nevera, transferiu el seu contingut a recipients de vidre i tanqueu-los sempre amb tapes.

Com triar el menjar enllaunat adequat en llaunes

El menjar en conserva es va inventar com a menjar militar. I ara són una reserva militar estratègica de provisions. Els aliments enllaunats militars en llaunes es controlen acuradament i la seva vida útil és extremadament llarga: cinc anys o fins i tot més.Per fer-ho, solen estar recoberts amb un lubricant anticorrosió.
La missió del menjar en conserva normal és similar a la de l'exèrcit: és un subministrament estratègic convenient d'aliments per a totes les ocasions. Però no pots comptar amb un producte de qualitat equivalent a la qualitat militar. Per tant, cal pensar en emmagatzemar les llaunes a l'hora de triar-les a la botiga.

1. Comencem inspeccionant la llauna.
   — No hi hauria d'haver cap defecte ni abolladura.
   — Una tapa inflada o un pop en prémer el mig de la tapa és un senyal de perill. No pots comprar ni menjar aquest tipus de conserves. Una tapa "bomba" pot ser un signe de la presència d'espores del perillós microorganisme anaeròbic Clostridium botulisme en un flascó tancat. Això sol produir-se a causa d'una violació de la tecnologia de conserves. En un pot tancat, les espores produeixen un verí potent, la toxina botulínica. La conseqüència de menjar aquest producte serà el botulisme: una intoxicació greu, de vegades mortal. Els bolets, el peix i la carn en conserva contaminats són especialment perillosos.
   — La costura al llarg de la vora de la llauna ha de ser sense vores dentades i perfectament llisa.
2. Cal parar atenció a la data de fabricació del producte
   S'esprem al fons d'una llauna o s'aplica amb pintura permanent. No hi ha cap diferència significativa entre les dues opcions; els dos mètodes de marcatge són acceptables. Però si de sobte trobeu a casa que la pintura es renta amb aigua corrent, torneu el producte a la botiga.

Important: la vida útil recomanada per als aliments en conserva és de 2 anys a partir de la data de fabricació. També s'ha d'indicar a l'etiqueta del pot. Calculeu quants mesos falten perquè s'acabi i si esteu satisfet amb el temps restant.