Pals per gust i to: on acostumes a afegir canyella?

L'escorça picant d'Àsia va bé no només amb productes de forn, sinó també amb carn, peix, sopes i begudes tòniques. En aquest article trobareu receptes interessants i recomanacions per utilitzar les branques de canyella a la cuina.

Ús de branques de canyella a les begudes

Les branques de canyella tenen un gust dolç, de manera que sovint s'afegeixen al te i al cafè com a substitut del sucre. L'espècia deixa enrere un rastre picant que dóna una sensació de calidesa i desperta la gana. Aporta propietats tòniques i crema greixos a qualsevol beguda.

Quin tipus de canyella s'afegeix al cafè?

Podeu afegir bastonets o condiment mòlt al vostre cafè. Tanmateix, la primera opció és preferible, ja que l'espècia en pols deixa enrere un sediment tèrbol.

L'elecció del producte s'ha de plantejar de manera responsable. Als mercats i botigues, en lloc de la canyella de Ceilan real, sovint venen escorça de cassia (canyella xinesa). Aquest últim conté cumarina. En grans quantitats, aquesta substància és perillosa per a la salut: redueix la coagulació de la sang i augmenta el risc de sagnat intern.Una taula que conté 7 signes principals us ajudarà a distingir la canyella de la cassia.

Taula 1. Canyella o cassia?

Quants bastonets he d'afegir al meu cafè?

Normalment, s'acostuma a afegir 0,3 branques de canyella (o 2-3 cm) a una tassa de cafè. Però podeu augmentar aquesta quantitat si voleu un gust picant més pronunciat.

Una recepta clàssica us ajudarà a preparar correctament una beguda tònica.

Prepareu els següents ingredients:

• cafè mòlt - 2 culleradetes;
• canyella - 1/3 branca;
• aigua - 200 ml;
• sucre - 0,5 culleradetes.

Aboqueu tots els ingredients al fons del turc. Ompliu amb aigua i poseu-ho a foc lent. Porta a ebullició. Apagueu l'estufa i deixeu que la beguda es faci durant 10-15 minuts. A continuació, torneu a bullir. Aboqui el cafè en una tassa.

Quants pals he d'afegir al te?

Per fer te, normalment s'utilitza 1 branca de canyella per 0,5 litres d'aigua. La canyella de la beguda combina bé amb altres espècies, especialment clau, gingebre, nou moscada i ratlladura de cítrics. El te picant es beu per animar, accelerar el metabolisme, eliminar toxines del cos i curar infeccions virals i bacterianes.

Per preparar la beguda, seguiu aquests passos:

1. Aboqueu 0,5 litres d'aigua calenta per sobre de la branca de canyella i deixeu-la reposar durant mitja hora.
2. Aboqui qualsevol te (negre, verd o d'herbes) a la tetera.
3. Aboqueu la infusió de canyella en una cassola. Posar al foc i portar a ebullició.
4. Aboqui la infusió de canyella sobre el te. Bullir durant 10 minuts.

Podeu afegir mel i una rodanxa de llimona a la beguda que s'ha refredat a 50-60 graus. Aleshores el te serà més saborós i saludable.

S'afegeix espècies a la compota?

Sí. Podeu trobar moltes receptes de compota amb canyella a Internet. L'espècia va especialment bé amb pomes, peres i cireres. Les branques de canyella donen a la beguda un gust més noble.

Proveu de fer compota amb la següent recepta:

1. Agafeu 0,5 kg de pomes dolces, peleu-les i talleu-les a rodanxes.
2. Posar la fruita en una cassola i afegir 2 litres d'aigua. Afegiu 60 gr. sucre, afegir 1-2 branques de canyella i clau d'olor.
3. Porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts més.

Si estàs a dieta, no pots afegir sucre a la beguda. La compota encara tindrà un gust dolç.

Com fer vi calent amb vi normal?

Una branca de canyella us ajudarà a fer vi calent amb qualsevol vi negre. La beguda alcohòlica no sortirà pitjor que la de la botiga.

Heu de posar els següents ingredients al fons del turc:

• branca de canyella;
• 5 branquetes de clau d'olor;
• un pessic de vainilla, gingebre i nou moscada cadascun;
• 1 culleradeta de ratlladura de taronja ratllada.

Ompliu-los amb 100 ml d'aigua, poseu-los a foc lent i deixeu-los bullir. A continuació, deixeu-ho reposar 10 minuts.

Aboqui una ampolla de vi en una cassola, afegiu-hi una decocció d'espècies. Comenceu a escalfar a l'estufa. Just abans de bullir, apagueu el foc i aboqueu el vi calent a les tasses.

Ús de branques de canyella als plats

Els pals s'utilitzen amb carn de porc, pollastre i gall dindi. El producte també s'utilitza per aromatitzar salses, adobs, sopes i productes de forn. Tanmateix, l'espècia és absolutament incompatible amb borscht, col, xai i vedella. Si voleu experimentar i fer alguns plats de canyella realment fantàstics, proveu les receptes que es detallen a continuació.

Plats abundants amb canyella - receptes

Delecteu familiars o convidats amb el primer i el segon plat. Cuinar no us portarà gaire temps i esforç.

• Sopa de crema de carbassa

Preneu 0,5 kg de carbassa, una pastanaga, 2 patates i una ceba. Talleu-los a trossos petits, poseu-los en una cassola i afegiu-hi 1,5 litres d'aigua. Afegiu-hi una branca de canyella. Coure durant 40 minuts. A continuació, escorreu l'aigua, traieu el pal i barregeu les verdures en una batedora.

Transferiu el puré resultant a una cassola. Sal, aboqueu-hi 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal i una mica de llet. Posar al foc i portar a ebullició. Aboqueu la sopa de crema en una batedora i barregeu-la. A l'hora de servir, guarniu el plat amb daus de poma esquitxats amb canyella mòlta.

• Carn de porc rostida al forn

Prendre 1 kg de carn de porc. Talleu a trossos d'1 cm de gruix, bateu lleugerament. Lubriqueu-los amb oli vegetal i mostassa, sal i pebre. Peleu els grans d'all i piqueu-los finament. Col·loqueu una branca de canyella en una bossa i aixafeu-la amb un martell de carn. Barregeu l'espècia amb l'all i espolvoreu-hi la carn de porc.

Folreu una safata de forn amb paper de forn. Col·loqueu els trossos de carn. Enforneu-los a 220 graus durant mitja hora.

Com utilitzar les branques de canyella a la cocció?

La canyella mòlta se sol afegir als productes de forn. Tanmateix, podeu comprar pals a la botiga i triturar-los vosaltres mateixos.Us sorprendrà el gust que tindran millor els vostres pastissos preferits.

Talleu els bastonets a trossos petits. Col·loqueu-lo en una bossa i bateu-ho amb una maça de carn. Després passar per un molinet de cafè. La canyella d'alta qualitat es convertirà fàcilment en pols.

Però no hauríeu de moldre la cassia d'aquesta manera. A causa de la seva estructura dura, pot trencar el molí.

S'afegeix canyella mòlta a la massa al gust. Normalment 1-2 culleradetes són suficients per a un pastís gran. I les branques de canyella es poden utilitzar per a la decoració.

Per què beus mel i canyella?

Una beguda feta de mel i canyella és una medicina assequible per a molts. Té les següents propietats beneficioses:

• augmenta la immunitat;
• normalitza la digestió;
• enforteix les parets dels vasos sanguinis i redueix els nivells de colesterol;
• retarda el procés d'envelliment;
• millora la memòria i les capacitats mentals, ajuda a concentrar-se;
• redueix el risc de contraure ARVI i grip, alleuja els símptomes del refredat i accelera la recuperació.

Per preparar la beguda, aboqueu 1 culleradeta de canyella en un got d'aigua bullint i deixeu-ho reposar durant mitja hora. A continuació, afegiu 1-2 culleradetes de mel. Heu de beure aquest te 2 vegades al dia: al matí abans d'esmorzar i al vespre abans de dormir.

Per què beus kefir amb canyella?

El kefir amb canyella accelera el metabolisme i ajuda a perdre pes. Els nutricionistes recomanen substituir un sopar abundant per aquest còctel.

La beguda de llet fermentada cura la microflora intestinal i estimula la producció d'enzims digestius, i l'espècia accelera la crema de greixos i elimina les toxines del cos. Per a 1 got de kefir, n'hi ha prou amb una mica de canyella mòlta.

Si compres barres de canyella, definitivament no es perdran. L'espècia millorarà el gust dels teus plats i begudes preferides, augmentarà el teu estat d'ànim, t'ajudarà a perdre pes i a animar-te. Però intenta trobar canyella real a la venda, no cassia. Aleshores no hauràs de preocupar-te per la teva salut.