De què es fa el gra de sagú i quin tipus de farinetes se'n preparen?

El sagú és un gra obtingut del midó. Va rebre el seu nom en honor a la palma sagí, del tronc de la qual s'extreuen les matèries primeres originals. El resultat són petits grans blancs que s'assemblen a boles en forma. Aquest és un producte molt útil, l'ús del qual té un efecte positiu no només en el sistema digestiu, sinó també en el sistema nerviós.

Els grans de sagú s'utilitzen activament a la cuina. Els plats elaborats amb ell poden ser no només acompanyaments, sinó també dolços. La qualitat més important del cereal és la seva capacitat d'augmentar molt de mida durant la cocció. Per això, actua com a espessidor en molts plats.

De què està fet el sagú?

Ara que sabem què és el sagí, podem aprofundir en el seu procés de producció. Ja hem respost breument a la pregunta de què està fet el cereal. Les palmeres de sagú són un tipus especial de palmera, que només està representada per 15 espècies. Els pots conèixer a diversos llocs del món. Entre ells:

• Tailàndia.
• Illa Fiji.
• Sud-est asiàtic.
• Arxipèlag Malai.
• Nova Guinea.

En condicions climàtiques adequades, la gent cultiva aquestes plantes de manera intencionada. Les diferents parts de la palmera s'utilitzen en diferents àrees. Però un dels principals objectius d'aquesta agricultura és la producció d'aliments. D'un arbre es poden obtenir 800 kg de matèria primera que, després del processament, es converteixen en 150 kg de cereal de sagú. Per a la població local, aquest producte és la base de la dieta.A més, també podeu guanyar diners amb sagú, ja que els grans es venen activament a altres països.

Fet interessant! La palma sagu només pot produir fruits una vegada durant el seu cicle de vida. Això passa 7-15 anys després de la sembra. Després es tala l'arbre i el midó acumulat al tronc s'utilitza per crear cereals.

Què contenen 100 grams de grans de sagú?

El sagú es pot classificar com un cereal bastant alt en calories. I no és d'estranyar, perquè està fet de midó. El valor nutricional del producte és de 350 kcal per 100 grams. Per a molts, la distribució per macro també és important:

• 16 grams de proteïna.
• 70 grams d'hidrats de carboni.
• 1 gram de greix.

A més, una porció conté 14 g d'aigua i 2 g de cendra. Aquesta delicadesa també conté vitamines i microelements útils. Podeu veure el seu contingut exacte en 100 grams de cereal a la taula següent.

Sago també conté altres components útils, però en quantitats més petites. A causa del fet que el contingut de cap de les substàncies supera la norma diària, podeu menjar aquests cereals constantment sense preocupar-vos per la mida de les porcions. Tot i que, val la pena pensar en aquest últim, perquè és important incloure cada plat en la dotació calòrica.

Tipus de grans de sagú

De fet, només un tipus de sagú destaca a la cuina. No obstant això, no hi ha prou arbres de sagú per proporcionar al món sencer gra real. A més, les palmeres només creixen en algunes regions remotes. Per tant, per no gastar diners en transport, alguns fabricants ofereixen anàlegs directes de sagú, fets amb la mateixa tecnologia, però amb diferents matèries primeres.

Com a resultat, als prestatges podeu trobar:

• Opció clàssica. Està fet de la part interior de la palmera. El resultat són petites boles blanques, naturalment no dotades de cap gust. Quan s'afegeixen als aliments, se'ls dóna sabor a través d'espècies i salses.
• Tapioca. Aquest producte també es pot anomenar una varietat de sagú, ja que el mètode de preparació del cereal és molt similar. Però les matèries primeres són diferents: en aquest cas, s'utilitzen les arrels de la mandioca. A la natura, aquesta planta és verinosa, però un processament especial ajuda a desfer-se de les toxines i obtenir aliments dietètics saludables.
• Versió de patata. Aquí, exactament de la mateixa manera, el midó es pren com a base, només no de palmeres, sinó de patates. Per primera vegada, aquest producte es va començar a produir a l'URSS. Resulta ser un anàleg força barat del cereal importat. És cert que és una mica inferior en termes de beneficis.
• Sagú de blat de moro. El blat de moro a la panotxa també conté molt midó. Per tant, no és estrany que hagin decidit utilitzar aquestes matèries primeres per produir un anàleg de cereals tropicals.

Els anàlegs de blat de moro i patata són molt semblants en aparença a la versió original de sagú. Només es diferencien en una ombra amb prou feines perceptible. Però la composició química d'aquests cereals és completament diferent. El preu també és molt diferent.

Què es cuina amb grans de sagú: 10 plats populars

El sagú no està tan estès a les latituds del nord com la civada o, per exemple, el blat sarraí. No obstant això, a causa del seu sabor neutre, es pot utilitzar en una varietat de plats.

Aquests són alguns exemples:

• Botifarra. Aquests grans s'afegeixen sovint a les salsitxes casolanes. Fa que la textura sigui més elàstica i afegeix beneficis al tractament. Podeu fer el plat dietètic escollint el filet de pollastre com a component principal. També podeu afegir, per exemple, carn de porc grassa.Aleshores, el menjar resultarà menys saludable, però increïblement saborós.
• Sapso. Es tracta d'un plat no estàndard amb cereals, verdures i carn marinat en una salsa dolça. El resultat és un set molt sucós i apetitós, i gràcies als sucs de la carn, el sagú es torna menys neutre.
• Sopa de llet. Molta gent ha odiat aquesta sopa des del parvulari. Però la clau de l'èxit és provar de cuinar-lo d'una manera nova. Amb ametlles i sagú, aquest aliment adquireix un gust completament diferent que pot gaudir molts.
• Sopa de llenya. Una altra versió inusual del guisat. Els aranyons tenen un sabor molt brillant i molts cereals en formen un contrast poc agradable. Sago és una opció ideal en aquest cas. L'addició de cereals fa que els aliments siguin més farcits, i el gust subtil va bé amb l'acidesa de les baies.
• Farinetes. El mètode més clàssic de cuinar qualsevol cereal és aplicable a aquest tipus. L'únic que és important tenir en compte és que el sagú gairebé no té gust propi. Per tant, per obtenir una veritable delicadesa, haureu de pensar en espècies i additius.
• Souffle. Sovint s'afegeixen components addicionals al soufflé per fer que la massa sigui més estable i afegir volum. Les boles de gust neutre que s'amplien i s'amplien de mida són una excel·lent opció.
• Pilaf. La versió clàssica d'aquesta recepta inclou arròs, però podeu fer pilaf encara més saludable i interessant si el substituïu per un producte exòtic. Molt sovint, aquesta opció s'utilitza per a plats vegetarians.
• Carn picada. Sorprenentment, d'aquest producte fins i tot podeu obtenir un substitut vegetarià de la carn, que és adequat per a costelles i altres plats calents. Tanmateix, aquesta recepta no és apta per a vegans, ja que utilitza ous.
• Pomes farcides. Una recepta molt útil, que encara no és molt popular entre la gent. Tant als nens com als adults els encanten les pomes al forn. I el farcit de sagú ajudarà a fer encara més interessant les postres naturals habituals.
• Sopa de fruites. Aquesta idea pot semblar salvatge per a alguns, però proveu-la una vegada i segur que us enamoraràs d'aquesta sopa. Com a ingredient addicional, les cireres són millors pel seu sabor brillant i l'abundància de suc.
• Cassola. Aquest aliment sovint es prepara amb una versió de patata del producte. Substitueix perfectament les patates en una cassola, ajudant a fer el plat més dietètic i interessant.

En general, el sagú es pot utilitzar com a substitut de qualsevol altre gra de gust neutre. També funcionarà com a guarnició o plat principal. Tanmateix, en aquest cas, no us oblideu dels ingredients addicionals perquè el menjar sigui apetitós.

Com triar grans de sagú de qualitat a la botiga

No és difícil triar cereals de qualitat. Només hi ha alguns aspectes als quals cal prestar atenció:

• paquet. Quan s'exposa a l'aire, el sagú es deteriora ràpidament, per la qual cosa l'envàs d'un bon producte s'ha de segellar i al buit.
• Millor abans de la data. Aquest indicador és important per a tots els productes alimentaris. Encara que se segueixin totes les normes d'emmagatzematge i s'utilitzin embalatges adequats, poden deteriorar-se amb el pas del temps.
• Puresa. Per regla general, les caixes i bosses de cereals tenen una zona transparent a través de la qual es pot veure el cereal. Ha de ser blanc i no contenir impureses innecessàries.

També és important fixar-se en les matèries primeres amb què s'elabora el cereal. Si voleu obtenir la versió clàssica, a més, hauríeu de comprovar que el producte no estigui fet de patates o blat de moro.