El pastís més deliciós d'aquesta tardor: preparem mannà de carbassa amb kefir amb llimona i panses

Hora de cuinar: 1 hora 45 minuts

Nombre de porcions: 8

Mannik s'ha convertit durant molt de temps en un símbol d'un pastís ràpid, quan els convidats de sobte són gairebé a la porta i, per sort, no has comprat res dolç per al te. Manà amb carbassa és una altra història. En primer lloc, el millor moment per fer-ho és la collita de tardor de verdures "vermes", de manera que en aquest moment el pastís resulta molt més saborós. No és tan fàcil de preparar, tot i que no requereix habilitats culinàries especials. Una mica de temps lliure i les ganes de tractar la vostra família o convidats amb una delicadesa inusual és un motiu excel·lent per coure un pastís brillant meravellós. És possible que no pugueu dir "ràpid i saborós" al respecte, però pel bé de "saborós" podeu sacrificar una mica de "ràpid"!

Ingredients:

• carbassa - 350-400 grams;
• sèmola - 1 tassa;
• farina de blat - 1 tassa;
• sucre - 1 tassa per a la massa i 3 cullerades per al xarop;
• kefir - 1 got;
• ous de gallina - 2 peces;
• mantega - 100 grams;
• llimona - 1 peça;
• panses - un grapat;
• sucre de vainilla - 1 culleradeta;
• llevat en pols - 2 culleradetes;
• sucre en pols - per espolvorear el pastís;
• oli vegetal - per untar el motlle.

Què més necessitareu:

• taula de tallar i ganivet;
• ganivet de pelar ("mestre de casa");
• bàscules de cuina;
• un got per mesurar ingredients;
• cassola petita;
• dos bols profunds - un gran;
• ratllador;
• cullerada i culleradeta;
• forquilla;
• forn.

Procés de cocció

1. Primer, traieu la mantega de la nevera perquè s'escalfi a temperatura ambient. Ara barregeu la sèmola amb el kefir en un bol a part i deixeu-ho durant mitja hora perquè la sèmola s'infli correctament i absorbeixi el líquid.
   
2. Ara anem a treballar amb la carbassa i el ratllador. Primer, peleu la fruita, traieu-ne les llavors i després tritureu-la amb un ratllador mitjà o gruixut. Aneu amb compte a l'hora de treballar amb aquest estri de cuina: els trossos de carbassa tenen una superfície força relliscosa, per això és possible que accidentalment no ratlleu la verdura, sinó la punta del dit.
   
3. Ara, amb un ratllador fi, traiem la ratlladura de la llimona. Actuem amb molta cura: si us excediu, la polpa blanca entrarà a la pell, que és molt amarga.

   Premeu tot el suc de la llimona mateixa. Per cert, per esprémer-la millor, primer heu d'enrotllar la llimona a la taula, pressionant-la amb força, després tallar-la per la meitat i després el suc fluirà com un riu; només cal posar un bol. o tassa-hi!

   

4. Tritureu la mantega suau amb una forquilla amb un got de sucre normal i una cullerada de sucre vainillat en una sola massa. Batre els ous amb la barreja de sucre i mantega i remenar amb la mateixa forquilla fins que quedi suau.
   
5. Encenem l'escalfament del forn a 180-200 graus ara perquè s'escalfi en el moment adequat. Una recepta pas a pas per a pastissos no sempre és coherent, perquè estalviar temps no només és agradable, sinó també útil. Combinem dues mescles: sucre-mantega i sèmola-kefir. Barrejar bé amb una cullera o una forquilla.
   
6. Afegiu la carbassa ratllada i la ratlladura de llimona a la massa resultant. Torneu a barrejar els ingredients fins que quedi suau. Bé, no és fàcil? Només erupció i remenar, erupció i remenar!
   
7. Finalment, afegiu la farina amb el llevat i les panses.Podeu abocar la farina d'una vegada sense por que es formin grumolls, ja que la resta de la massa està saturada d'humitat i absorbirà fàcilment aquest ingredient sec. El més important és barrejar bé!
   
8. Una safata de forn -jo faig servir una alta amb un diàmetre de 22 cm- s'ha d'untar bé pels costats i el fons amb oli vegetal. Per no exagerar amb la quantitat de "lubricant", només cal deixar caure unes gotes d'oli a la part inferior i fregar-les a la superfície interior del motlle amb un tovalló normal que s'utilitza per a la taula. És econòmic i no hi ha gust d'oli vegetal a les postres!

   Poseu el pastís al forn durant 45-60 minuts. El temps de cocció s'indica amb aquest rang no per casualitat: el fet és que les característiques de funcionament dels forns difereixen segons el tipus, la marca i el model de l'estufa, per la qual cosa hauríeu de centrar-vos en dos signes: el color de la superfície i les vores. del pastís, la “prova de l'escuradents”. El pastís acabat té un color daurat i cruixent a la superfície, i un escuradents introduït dins i fora del centre del pastís surt sec sense cap massa visible.
   

9. Quan el pastís estigui gairebé cuit, prepareu-hi xarop de llimona. Barrejar el suc de llimona amb aigua per obtenir uns 100 ml de solució, afegir 3 cullerades de sucre. Escalfeu una barreja de sucre, aigua i suc de llimona a ebullició en una cassola petita i, reduint el foc del cremador a mitjà, cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
   
10. Aboqueu l'almívar resultant uniformement a la superfície del pastís acabat i deixeu que el líquid dolç s'absorbeixi completament. A la foto, per cert, es veu aquella superfície tan bonica i cruixent del pastís, que gairebé ha absorbit el xarop de llimona.
    
11. Només hem d'esperar una estona perquè el pastís es refredi a una temperatura acceptable. Abans de servir, espolvorear la superfície amb sucre en pols a través d'un petit colador.

    Podeu convidar tothom a taula i oferir begudes calentes o llet freda amb pastís de carbassa. Bona gana!

Matisos i consells

Les panses s'han de classificar per evitar que els fruits secs massa durs o qualsevol cosa no comestible entri al pastís, que de vegades pot quedar atrapat en grapats de panses.

A més, primer es poden infusionar panses en conyac o rom per donar-li al mannà una mica de gust i aroma picant. No tingueu por, aquesta "opció" no farà que la delicadesa sigui inaccessible per als nens: quan es cou al forn, tot l'alcohol s'evaporarà de la fruita! Per cert, juntament amb les panses o en lloc d'elles, podeu utilitzar altres fruits secs, fruites confitades o fruites fresques: pomes, peres, prunes, cireres.

Tingueu en compte que aquest pastís de carbassa amb sèmola no cal coure al forn. També resulta força saborós a les unitats de cuina modernes dissenyades per simplificar la vida del cuiner: multicuines. Per fer-ho, només cal carregar la massa totalment preparada al bol greixat de la màquina miracle i iniciar el mode "Cocció" durant 80-90 minuts. Durant la cocció, comproveu la preparació amb un escuradents.