Com ha de ser el menú de Cap d'Any de l'any del Bou de Metall Blanc: característiques i receptes

El menú de Cap d'Any de l'Any del Bou de Metall Blanc promet ser variat. El líder de la celebració gaudirà de plats calents, amanides, aperitius de colors, talls de verdures i fruites i delicioses postres. Com més menjar estigui la taula, més èxit tindrà l'any per als propietaris de la casa i els convidats.

Característiques del menú de Cap d'Any de l'any del Bou de Metall Blanc

El bou és un gran aficionat al menjar nutritiu i saborós. Si voleu agradar al propietari de l'any que ve, seguiu els següents principis a l'hora de crear un menú per a les vacances:

• Abundància d'aliments vegetals

Sobretot, al cap de l'any que ve li encanta les verdures, les herbes, les fruites fresques i els bolets. Per tant, la base del menú de vacances hauria de ser plats basats en aquests productes. En particular amanides i aperitius lleugers.

• Prohibició de vedella i vedella

Definitivament, al bou no li agradarà si es mengen els seus familiars. Per tant, s'haurà d'excloure del menú qualsevol plat elaborat amb carn de vedella, vedella o víscera. També es prohibeixen els productes amb gelatina: gelea, carn gelatina, aspic. Al cap i a la fi, aquest ingredient es fa amb ossos de bestiar.

• Quantitats moderades de productes animals

El bou no s'oposarà a la carn de porc, pollastre, gall dindi, ànec, peix. També a la taula hi poden haver plats fets amb ous i lactis.

• Rebuig dels exòtics

El propietari de l'any que ve és un veritable conservador. És poc probable que li agradin les delícies estrangeres com la pasta de miso, el foie gras o la paella. És millor mostrar al Bou alguna cosa familiar, però molt apetitosa. Per exemple, falques de patates al forn o costelles de porc. I si prepareu una nova delicadesa, només a partir dels productes disponibles.

Receptes de menjar calent

Els plats calents sempre són el centre d'atenció per a l'Any Nou. Ràpidament alleugen els hostes de la fam i els aixequen l'ànim.

Ànec de Cap d'Any amb pomes

Què és l'Any Nou sense un ànec o pollastre festiu? Durant el procés de cocció, el greix es torna gradualment de la carn, fent-la molt tendra i sucosa. I el farcit de fruita activa el gust específic de l'ocell.

Per preparar el plat necessitareu els següents productes:

• ànec amb un pes d'uns 2-2,5 kg;
• pomes - 1 kg;
• mantega - 50 g;
• mel - 3 cullerades. culleres;
• vi negre sec - 700 ml;
• sal, sucre, pebre negre - al gust;
• 2-3 branquetes de romaní.

Procés de cocció:

1. Aboqueu mitja ampolla de vi a la cassola, afegiu-hi la mel i porteu el líquid a ebullició. Aboqueu la mantega fosa, afegiu-hi pebre negre i remeneu la barreja.
2. Rentar la meitat de les pomes, pelar i pelar el cor. Tallar a daus. Aboqueu la meitat de la salsa de vi sobre la fruita i deixeu-ho durant 15 minuts.
3. Rentar i assecar l'ànec. Col·loqueu les pomes a dins i fixeu-les amb broquetes. Frega l'ocell amb la salsa restant per fora i per dins, i afegim sal.
4. Aboqueu 50 ml d'aigua en una safata de forn, poseu l'ànec, cobriu-lo amb paper d'alumini. Coure al forn a 200 graus durant una hora.
5. Traieu el plat del forn, traieu el paper d'alumini. Aboqueu el vi restant a la paella. Peleu les pomes restants, traieu-ne el cor, afegiu-hi una mica de sucre. Col·loqueu la fruita en una safata de forn i enforneu l'ànec durant 10 minuts més a 200 graus. Decoreu el plat acabat amb branquetes de romaní.

Falcons de patata amb cansalada

Si no voleu passar molt de temps a la cuina abans de l'Any Nou, prepareu trossos de patates. Aquest senzill plat agradarà tant als convidats com al White Metal Bull.

Prepareu els següents ingredients:

• patates de mida mitjana - 8-10 peces;
• cansalada - 200 g;
• formatge dur - 200 g;
• crema agra greix - 200 g;
• pebre vermell, all sec, sal, julivert fresc - al gust.

Bulliu les patates fins que estiguin mig cuites, peleu-les i talleu-les a rodanxes mitjanes. Recobrir amb crema agra, espolvorear amb sal, all sec i pebre vermell. Talleu la cansalada a rodanxes fines. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Col·loqueu les patates i la cansalada en una safata de forn (o en una safata per al forn) en 4 capes. Espolvorear amb formatge. Coure al forn a 180 graus durant 10-15 minuts.

Filets de peix vermell al forn

El peix al forn conté menys calories que la carn, tot i que és molt abundant. El bou de metall blanc aprovarà aquest plat.

Per preparar el peix d'Any Nou necessitareu els següents ingredients:

• salmó, truita o filet de salmó rosa - 0,5 kg;
• midó de patata (també podeu utilitzar farina normal) - 1 cullerada. cullera;
• oli d'oliva - 20-30 ml;
• vi negre sec - mig got;
• sal, espècies - al gust;
• herbes fresques;
• fulles d'enciam;
• olives.

Cal barrejar oli d'oliva, midó, espècies i sal. Cobreix el peix amb la salsa resultant. Col·loqueu-lo en una bossa de forn i aboqueu-hi vi.Coure els filets al forn a 180 graus durant uns 20-25 minuts. Serviu amb enciam, herbes fresques i olives.

Receptes d'amanides

El bou estarà més content amb les amanides lleugeres de verdures que amb els clàssics soviètics, generosament aromatitzats amb maionesa. I els convidats no patiran pesadesa a l'estómac l'endemà al matí. Les receptes següents us ajudaran a crear el menú d'Any Nou adequat.

Amanida de mongetes

Les mongetes són un producte universal. Va bé amb carn, verdures i llet. Una alternativa digna a l'Olivier de Cap d'Any!

Per preparar el plat necessitareu els següents ingredients:

• mongetes blanques en conserva - 200 g;
• cogombre fresc - 1 unitat;
• pernil de porc - 200 g;
• ous cuits - 3 peces;
• crema agra 20-25% de greix - 2 cullerades. culleres;
• sal, pebre negre, herbes fresques - al gust.

Talleu el pernil, els ous i el cogombre a daus. Afegiu-hi les mongetes, sal, pebre i barregeu-ho tot bé. Abans de servir, condimenteu l'amanida amb crema agra i guarniu amb herbes.

Amanida de bolets

Aquesta amanida lleugera es veurà espectacular a la taula l'any vinent de la White Metal Ox. El més probable és que agradarà no només als adults, sinó també als convidats joves.

Prepareu els següents productes:

• xampinyons crus - 200 g;
• tomàquets (preferiblement cirera) - 200 g;
• barreja de fulles d'enciam - 200 g;
• formatge dur - 50 g;
• ametlles - 2 cullerades. culleres;
• oli de gira-sol - per fregir;
• oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
• vinagre balsàmic - 2 culleradetes;
• sal, pebre negre - al gust.

Rentar els bolets i tallar-los a rodanxes, fregir-los lleugerament en una paella amb oli de gira-sol. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Talleu els tomàquets a rodanxes mitjanes. Barrejar tots els ingredients. Folreu el fons d'un plat profund amb fulles d'enciam.Damunt amb una barreja de xampinyons, formatge i tomàquet.

Ara prepareu l'amaniment d'amanida. Per fer-ho, tritureu les ametlles en un molinet de cafè. Combina l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la sal i el pebre. Afegiu-hi l'ametlla picada i barregeu-ho tot bé.

Amanida de fruita

Si el simple tall de fruita us sembla banal, proveu de fer una amanida brillant. El bou de metall blanc agrairà els vostres esforços.

Preneu els següents productes:

• taronja;
• plàtan;
• kiwi;
• pera;
• mitja magrana;
• nous - 2 cullerades. culleres;
• Panses "Jumbo" - un grapat;
• Iogurt grec sense sucre - 250 g.

Tritureu les nous en un morter. Remullar les panses en aigua durant mitja hora. Peleu la taronja, el plàtan, el kiwi i la pera i talleu-los a trossos mitjans. Barregeu tots els ingredients i poseu-hi iogurt grec. Remeneu l'amanida amb llavors de magrana.

Què hi ha de postres?

El bou de metall blanc té un gust dolç. Per tant, qualsevol delicatessen excepte la gelatina serà adequada a la taula de vacances. Us oferim una recepta de pudding de toffee. A Europa, aquestes postres es serveixen als restaurants gurmet, tot i que consta d'ingredients a l'abast de tothom i és fàcil de preparar.

Per fer pudding de toffee necessitareu els següents ingredients:

• ous - 3 peces;
• farina de blat - 3,5 tasses;
• aigua - 1 got;
• dàtils sense pit - 3 tasses;
• sucre moreno - 5,5 tasses;
• vainillina - 0,5 culleradeta;
• canyella mòlta - 0,5 culleradetes;
• pols de coure - 1 culleradeta;
• mantega - 450 g;
• rom, brandi o conyac - 1,2 tasses;
• sal - un pessic.

Barregeu els dàtils, ¾ ​​de tassa d'aigua i ¾ de tassa d'alcohol en un recipient. Posar al foc, portar a ebullició, reduir el foc i coure durant 5 minuts més. A continuació, afegiu la vainilla i barregeu la barreja en una batedora durant 1-2 minuts.

Barrejar la farina, el llevat en pols, la sal i la canyella. Combina 120 g de mantega suavitzada amb 2 tasses de sucre moreno. A continuació, comenceu a afegir la farina a poc a poc, remenant la barreja amb una batedora fins que quedi homogènia. Finalment afegiu el puré de dàtils.

Unteu una safata de forn (preferiblement rectangular de 20*30 cm) amb mantega. Poseu el pudding al forn preescalfat a 180 graus durant 30-35 minuts.

Ara prepareu la salsa de caramel. Per fer-ho, barregeu la mantega restant, el sucre, l'alcohol i l'aigua en un recipient. Cuini a foc lent, remenant el líquid constantment fins que espesseixi. Traieu el pudding del forn i aboqueu-hi la salsa. Deixar en remull durant 15-20 minuts.

Menú de Cap d'Any: Preguntes Freqüents

Pregunta: Quines begudes serien adequades l'any del Bou de metall blanc?

Resposta: Qualsevol beguda sense alcohol a base de verdures i fruites: sucs, nèctars, compotes, begudes de fruites. Però al White Metal Bull no li agrada la gent que beu, així que és millor no abusar de l'alcohol durant les vacances.

Pregunta: Quins berenars he de posar a la taula de vacances?

Resposta: Per a l'Any Nou del Bou, podeu preparar rodanxes de botifarra de porc o pollastre, un plat de formatge, pebrots farcits d'ous, panets de lavash amb farcit de verdures i tartaletes de peix.

Sigui quins siguin els plats que prepareu l'any del Bou de Metall Blanc, no us oblideu d'altres aspectes de les festes. És important que regni un ambient alegre i agradable a la casa i que els hostes no s'avorrin entre àpats.