Per què plores quan talles la ceba? Hi ha 5 maneres d'evitar les llàgrimes

Tallar ceba i no plorar és el somni de tothom que ha de preparar molts plats amb l'afegit d'aquesta verdura. I és bastant factible, perquè hi ha moltes maneres de neutralitzar el "gas lacrimogen" emès per les cebes.

Per què la ceba ens fa plorar?

Per estrany que sembli, les cebes no es volen menjar. Per tant, es protegeix com pot, ruixant juntament amb el suc substàncies tòxiques especials anomenades lacrimadors. Tractant de picar ceba per a amanida o borscht, estem vivint essencialment una petita guerra local amb gasos lacrimògens.

El fet és que en el procés d'evolució, totes les plantes adquireixen les habilitats necessàries per sobreviure. Inclou l'habilitat d'espantar els enemics que estan constantment tractant de cruixir-se amb les verdures sucoses. Algú està intentant disfressar-se d'objecte no comestible, per exemple, una pedra, com fa Lithops. Algú fa senyals amb la seva olor: no em mengis, sóc insípid (per exemple, l'absenc). I algú altre, com una ceba, quan es talla o mossegueix, ataca l'enemic amb substàncies tòxiques, intentant provocar sensacions desagradables.

Com tallar la ceba sense plorar?

La substància volàtil que conté la ceba s'anomena tiopropanol-S-òxid. La seva fórmula química és C3H6SO. Quan ens entra als ulls i interactua amb la humitat, es desintegra, alliberant àcid sulfúric. La seva quantitat és insignificant i no perjudica la salut, però la membrana mucosa experimenta irritació. Aquest és el motiu pel qual plorem mentre tallem la ceba.

Els criadors han desenvolupat diverses varietats de ceba amb un contingut mínim de tiopropanol-S-òxid. Però encara no s'han fet populars i no s'han introduït a la cultura de masses, de manera que només podem trobar més i més maneres noves de protegir-nos dels "atacs de ceba".

Utilitzem ulleres

Podeu trobar ulleres especials anti-ceba al lloc web d'Aliexpress. El seu preu oscil·la entre un i mig i tres dòlars, i el disseny és molt semblant a una màscara de natació. Un segell fet d'esponja s'adjunta al marc a l'interior. S'adhereix fortament a la pell per tots els costats, evitant que els lacrimadors penetrin als ulls.

Si es desitja, aquestes ulleres es poden fer amb les seves pròpies mans amb goma espuma, ulleres de sol innecessàries i adhesiu termofusible.

Mètodes tradicionals

Els gots anti-ceba es van inventar fa només uns anys, però la gent fa temps que ha hagut de pelar i tallar aquesta verdura. Per això, les nostres mares i àvies sempre han buscat la manera de protegir-se de les substàncies lacrimògenes utilitzant els mitjans disponibles.

Aquí teniu algunes solucions senzilles, com pelar les cebes, popular entre els xefs:

• Per evitar plorar en tallar una ceba, cal esbandir la ceba pelada amb aigua freda. L'excés de suc desapareixerà i molt menys lacrimador entrarà als teus ulls. També val la pena esbandir el ganivet periòdicament amb aigua.
• A altes temperatures, el tiopropanol-S-òxid es descompon més activament, i al fred perd les seves propietats lacrimògenes. Per tant, una ceba congelada o almenys refrigerada no fa plorar a una persona. És cert que no hauríeu de deixar aquesta verdura a la nevera durant molt de temps, i molt menys al congelador: amb el fred, les cebes perden el seu aspecte atractiu, es tornen translúcides i una mica viscoses.
• També podeu col·locar una espelma encesa al costat de la ceba: com que el lacrimador està en estat gasós, es cremarà abans que us entri als ulls.

Quan ploreu de ceba, heu de tancar els ulls i aplicar una cullera de metall freda a les parpelles. El fred reduirà la irritació i les llàgrimes no baixaran.

A més del gas irritant per als ulls, les cebes contenen moltes vitamines i altres substàncies útils, per la qual cosa no hauríeu d'eliminar-les de la vostra dieta. A més, ara ja saps què fer perquè aquesta verdura no et faci plorar.