Mill: quin tipus de cereal és, en què es diferencia del mill i el blat?

És útil per a qualsevol persona que vulgui menjar sa i variada per entendre els tipus de cereals. Millet està a l'agenda d'avui. "Quin tipus de cereal és aquest?" – preguntaran molts. El mill no és un cereal, sinó un cultiu de gra. El mill s'obté dels grans de la planta, i la farineta de mill, o mill en llenguatge comú, es cuina a partir del mill.

De què es fa el mill?

Antigament, el mill era el nom que es donava a les gralles de mill, a les plàntules de cereals i també a un camp sembrat de plantes. Deien: “cuineu mill”, “aneu al mill”, “el mill és arbustiu”. Avui la paraula gairebé mai s'utilitza per referir-se a un producte culinari. El mill es coneix comunament com alimentació animal.

Als paquets de cereals escriuen "mill" i als aliments per a rosegadors i ocells: "mill".

No és el mateix, tot i que està fet de la planta del mateix nom. Mill alt, en forma d'arbust, amb tiges cilíndriques i inflorescències paniculates, d'1-1,5 m d'alçada. Foto:

El mill és un gran gènere de plantes herbàcies de la família de les herbes. Hi ha 442 espècies acceptades generalment, i 3.300 noms estan llistats a la literatura. La fruita del mill és un gra lliure. És molt petit, de forma ovalada o rodona.

Segons la varietat, els grans de mill vénen de diferents colors: groc, blanc, marró i vermell.Aquí teniu el que semblen a la foto:

Per obtenir mill, els grans es netegen i es processen de diferents maneres. Foto de cereals:

Per referència. El mill és un gra antic caracteritzat per la resistència a la calor i la sequera. Es conrea des de l'any 3 mil aC. Llocs de creixement: Índia, Iran, Xina, Europa, Nord d'Àfrica, Mongòlia.

Què conté 100 grams de mill?

Els carotenoides donen al cereal el seu color groc. 100 g de mill (mill) conté:

• hidrats de carboni - 56-66,5 g;
• proteïna vegetal - 11,2-11,5 g;
• greixos - 3,3-3,9 g;
• fibra dietètica - 3,5-3,6 g.

El valor energètic (contingut calòric) del cereal és de 298-348 kcal. La composició conté àcids grassos Omega-6 i Omega-9, vitamines B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, minerals fòsfor, potassi, silici, calci, manganès, seleni, zinc, ferro, fluor, magnesi. Contingut per 100 g de producte:

• magnesi - fins a 128 mg (32% del valor diari);
• fòsfor - fins a 232 mg (29%);
• silici - fins a 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Omega-6: fins a 1,83 g (38% del valor diari).

Aquest cereal no conté gluten. Això vol dir que es pot consumir amb una dieta sense gluten i per persones amb malaltia celíaca.

Per a què serveix el mill (mill)?

Per entendre millor quin tipus de producte es tracta, vegem què es fa amb mill:

• graons de mill;
• farina de mill (mill);
• flocs de mill;
• mescles de cereals per a ocells i rosegadors.

La palla, les closques i el moltel també s'utilitzen com a pinso per al bestiar. El mill s'alimenta als porcs i al bestiar, i es dóna als cavalls en petites quantitats en comptes de la civada. A partir de cereals també es produeix malta i alcohol per a begudes alcohòliques (buza i altres).

Les escombres de "àvia" més habituals es fan amb la planta del mill. Els cereals de mill en forma germinada els mengen els cruels.També es pot plantar a l'ampit de la finestra per obtenir microverds rics en vitamines.

Quina diferència hi ha entre mill i mill?

El mill es ven a les botigues d'animals, i el mill es ven a les botigues de queviures al passadís de cereals. En què és diferent del mill:

• El mill és un tipus d'aliment molt utilitzat per a tots els rosegadors i ocells granívors ornamentals. Serveix com a base per a moltes mescles de cereals nutritives. La participació en la dieta dels ocells és del 60-70%. De vegades es germina per a mascotes fins que apareix un brot blanc.
• Hi ha varietats silvestres de mill. Moltes varietats no són aptes per al consum humà.
• El mill és un gra de mill processat.
• Els grans de mill són més grans, brillants, coberts d'una closca de color blanc, groc i vermell.
• El mill és més sovint groc en diversos tons: des de gairebé blanc fins a groc assolellat i daurat. El gra és mat, els grans són petits.

Diferència a la foto:

El mill és el gra preferit dels pardals i els caderners.

Tipus

Per obtenir cereals a Rússia, utilitzen principalment grans de mill comú (mill de llavors), i als països tropicals, Índia, Sri Lanka - mill petit (mill blau). Els cereals es fan de diverses maneres.

En conseqüència, es distingeixen diversos tipus de mill:

• Dranets. Això vol dir que el mill es produeix mitjançant la tecnologia tradicional: completament alliberat de les membranes florals i només parcialment alliberat de les membranes de fruits i llavors, així com de la capa d'embrions i d'aleurones.
• Mill polit. Això és el que més sovint veiem als prestatges de les botigues. A més de pelar les closques, la capa d'aleurona i el germen que conté greix fosc s'eliminen completament del mill mitjançant la mòlta. El gra es torna més brillant, mat, i apareix una osca al lloc on es trobava l'embrió.
• Mill triturat. La fusta triturada s'utilitza principalment per a l'alimentació.És un subproducte de la pela i la mòlta del gra. Les farinetes fetes amb mill triturat són viscoses. El producte també s'utilitza per fer farina.
• Farina de mill. Popular principalment a Orient. Serveix per preparar pans nacionals, begudes, pa.
• Flocs de mill. Fet amb cereals integrals. El mill passa per un tractament tèrmic i s'aplana. El producte acabat no requereix cocció. Aboqueu aigua bullint sobre els flocs i deixeu-ho reposar 5 minuts sota la tapa. La consistència és la mateixa que la de la civada, però els flocs tenen un gust semblant al mill.

La gent no menja grans de mill perquè la closca de la flor no és comestible i el cos humà no la pot digerir.

Això és interessant. La neteja del mill de la capa de germen, fruita i llavors i la capa d'aleurona permet allargar la vida útil del cereal i millorar-ne el gust. Però al mateix temps, el mill està privat de la majoria de les vitamines B1, B2, PP, àcid fòlic, fòsfor, magnesi, coure, zinc, iode i altres microelements valuosos.

Com triar grans de mill (mill) d'alta qualitat a la botiga?

El mill té una vida útil relativament curta: 6-9 mesos. A causa del contingut d'àcids grassos, ràpidament comença a tenir un gust amarg.

El primer que cal parar atenció és la data de producció del cereal.

Els cereals d'alta qualitat tenen les següents característiques:

• gran mida del gra;
• forma rodona anivellada;
• absència de pols, runes, insectes, teranyines a l'embalatge;
• sense grans triturats.

El mill groc ric es considera més valuós i saludable. Hi ha més vitamines i minerals al mill, però poques vegades es troba a la venda.

Pregunta resposta

Com cuinar el mill deliciosament?

Per fer que les farinetes de mill siguin saboroses, esbandiu el mill diverses vegades abans de cuinar-lo. Si té gust amarg, aboqueu-hi aigua bullint.Proveu de bullir-lo amb llet. Afegiu més mantega del que és habitual. Podeu mantenir el cereal en una paella calenta i seca durant un temps curt. Tindrà una agradable aroma de nou subtil. Les farinetes de mill sovint es couen en cassoles al forn. Les millors combinacions: carbassa, formatge cottage, fruits secs, fruits secs, bolets.

Amb què va el guarniment?

Les farinetes de mill es serveixen amb fetge, aus de corral i carn. També es menja amb xucrut, col estofada i algues.

A quins plats s'afegeixen?

La cuina quaresmal i vegetariana està plena de receptes amb mill. Els cereals afegeixen valor nutricional i riquesa a les sopes: verdures, sopa de bolets, sopa de peix, kulesh, kharcho. Amb ella es couen sopes de pollastre i carn i sopa de col. Podeu preparar cassoles dolces i salades amb mill bullit. Podeu fregir costelles, mandonguilles, pancakes, pancakes, fer dolços, kvas. El mill s'afegeix a les amanides i s'utilitza en la cocció (cistelles, kystyby).

De fet, poques vegades ningú pensa en quin tipus de mill de gra es fa, i algunes persones fins i tot consideren que el mill és un tipus de blat. És important no confondre: farinetes de mill de mill (mill), farinetes de blat de blat, farinetes de civada de civada, blat sarraí de blat sarraí, etc. Tots són grans diferents.

Al món modern, la popularitat dels cereals de mill ha disminuït notablement. Als països desenvolupats, es prefereixen diferents tipus d'arròs. Mentrestant, el mill és una autèntica salvació per a molts pobles d'Àfrica i Àsia. El cultiu de gra creix bé i ràpidament fins i tot en sòls secs i pobres, i el cereal de mill és nutritiu i saludable.