2 maneres de comprovar la naturalitat del kefir
Perquè els aliments siguin saludables, generalment s'han de fer sense l'ús de "substàncies químiques". Us suggerim que comproveu la naturalitat del kefir amb iode i bigotis de kefir.
Prova a casa
Intenta barrejar 500 ml d'aigua i 10 g de midó. Escalfeu el líquid al foc i, després de refredar, afegiu 100 ml de kefir d'alta qualitat. Rebràs una beguda de kefir que no té un gust diferent de la natural. Així és exactament com el 50% de les empreses produeixen avui el seu producte. Resulta barat, però de poca utilitat.
Malauradament, també es troben falsificacions entre marques cares. Afortunadament, determinar la presència de midó al kefir és bastant senzill. La prova més accessible que es pot fer a casa és utilitzar iode.
Com comprovar la naturalitat del kefir:
- Aboqueu el kefir en un got.
- Afegiu 0,5-1 culleradeta de iode.
- Remeneu lleugerament.
- Esperem entre 3 i 5 minuts perquè hi hagi una reacció.
Si la beguda conté midó, reaccionarà amb el iode. El color taronja fosc canviarà a verd, blau verd o porpra. Aquest és el que sembla:
Kefir "bigoti" - un indicador de naturalitat
És gairebé impossible beure kefir natural sense l'aparició d'un "bigoti" per sobre del llavi superior. És gruixuda i rica. Mentre es dilueix el substitut.
Producte de llet fermentada natural:
- gruixuda i homogeni, sense grumolls;
- blanc lletós amb un lleuger to de crema;
- Té un gust equilibrat: no dolç, no amarg, moderadament àcid.
Atenció a la composició
El kefir natural està fet de llet i un conjunt únic de fongs i bacteris. En altres paraules, és una beguda "viva" que consisteix en un cultiu de microorganismes: probiòtics. Es connecten i interactuen entre ells. Com a resultat, la beguda es torna curativa, té un efecte immunoestimulant, calmant i diürètic suau.
Composició de kefir natural: llet, iniciador de gra de kefir.
Alguns fabricants també indiquen el contingut de microorganismes d'àcid làctic i llevats: no menys d'1x10 a la 7a potència del primer i no menys d'1x10 a la 4a potència de CFU/g del segon.
Si al producte s'afegeixen espessidors (midó, E 1442) o un cultiu inicial per separat dels fongs, ja és una beguda de kefir. Els fabricants honestos escriuen això com a "producte de kefir". I alguns intenten enganyar i utilitzar la paraula "kefir". D'una manera o altra, la beguda de kefir es fa amb pols. És fàcil endevinar que hi ha pocs beneficis.
Un indicador de l'antinaturalitat del kefir és el contingut reduït de proteïnes. El 3% és la norma establerta. Si diu 2,8% de proteïnes, vol dir que el producte s'ha diluït.
Atenció a la data de caducitat
El kefir és un organisme viu. S'està desenvolupant. Gràcies a l'activitat del llevat, l'acidesa de la beguda augmenta cada dia, el sucre de la llet es fermenta i els microorganismes patògens comencen a multiplicar-se. Si els ingredients són naturals, el producte desapareix prou ràpidament.
Una vida útil curta (uns 10 dies) és un indicador de la bona qualitat del kefir i la seva naturalitat.
El kefir fresc, natural i ben preparat és la clau de la salut. Per triar un producte realment d'alta qualitat, cal entendre la composició. A més, podeu fer una prova de iode a casa i veure si la beguda deixa una ratlla blanca al llavi superior. La presència d'un "bigoti" és un argument fort al seu favor!