Com tallar la col fina i molt ràpidament: escollir la millor eina

Triturar la col de manera fina i bella no és tan fàcil com sembla a primera vista. Necessitareu una trituradora de col especial i una mica d'habilitat. Vegem tots els mètodes i desvelem el secret: com aconseguir les fitxes més primes.

Quines eines de cuina pots fer servir per tallar la col?

Diguem de seguida que serà difícil tallar finament una verdura amb un ganivet normal. Els xefs professionals són capaços d'això, però fins i tot prefereixen utilitzar eines especials:

• ratlladors;
• destrals amb dues fulles;
• jichen.

Cadascuna d'aquestes eines s'ha d'utilitzar tenint en compte les seves característiques específiques.

Tractem-los.

Com tallar la col amb un ratllador

Un ratllador de mà us permet tallar finament un cap de col i, el més important, ràpidament. A les botigues pots trobar diferents tipus de ratlladors de verdures: de fusta o de plàstic, amb 2 o més fulles.

Utilitzem un ratllador de plàstic amb 2 accessoris diferents:

• • El primer adjunt permet obtenir palets de col primes però curtes.

• • El segon adjunt ajuda a tallar el cap de col en tires fines però llargues.

Per tal que sigui més còmode tallar la verdura amb un ratllador, podeu tallar un tros del cap de col o, si el cap de col és petit i encaixa a la mà, treballar-hi. Aquí cal centrar-se en la comoditat i en res més.

Com procedir:

• Reposem el ratllador contra la taula de tallar.
• Agafem la col a l'altra mà.
• Fem moviments monòtons amb la col al ratllador de dalt a baix, amb una lleugera pressió.En cap cas no hauríeu de fer moviments massa ràpids o aguts; això podria provocar lesions amb el ratllador afilat.

A més de la col, també podeu ratllar finament altres verdures en aquest ratllador. Per exemple, patates, pastanagues, remolatxa.

El ratllador només té un inconvenient: necessita molta energia. Els moviments monòtons ràpidament es tornen avorrits. Per tant, els xefs recomanen utilitzar-lo quan necessiteu picar finament una petita quantitat de col, per exemple, per a amanida.

Com tallar la col amb una destral

La gent normal, no els cuiners, prefereix tallar un cap de col amb un destral especial. Exteriorment, aquest dispositiu sembla un destral de cuina normal, la part metàl·lica de la qual té dues fulles afilades incorporades. Hi ha un petit espai entre ells: regula el gruix de la trituradora. El mànec d'aquest destral sol ser de plàstic, de vegades de fusta.

És convenient ratllar verdures amb un ratllador, però una destral és molt més segura. Després de tot, les seves vores metàl·liques són contundents, és impossible fer-se mal. Les fulles afilades es troben al mig de la destral.
Si utilitzeu correctament el destral, podeu tallar el cap de col ràpidament. Aquest mètode és adequat per tallar un gran nombre de verdures. Per exemple, per a l'escabetx, quan necessiteu processar diversos caps de col alhora.
Utilitzar el destral és molt fàcil:

1. Cal col·locar el cap de col en una taula de tallar.
2. I després només passeu el destral per la vora de la verdura una mica cap endavant i immediatament cap avall. Els moviments han de ser amb una lleugera pressió.

Les fulles esmolades començaran a tallar la col a l'instant, sense que la persona hagi de fer un gran esforç. Així és com podeu obtenir barres força primes, de longitud mitjana. Ràpid i fàcil!

Com esmicolar la col amb jichen

I aquí teniu el mètode secret de trituració que vam prometre.Gràcies a això pots obtenir les encenalls de col més primes. Aquest és l'ús d'una eina de cuina: jichen. És convenient que funcionin, el procés va ràpidament. En 10 minuts podeu tallar finament un petit cap de col.

Exteriorment, el jichen sembla un ganivet de pelar. Aquest últim, per cert, pot substituir fàcilment el jichen si no hi és. El producte està fabricat en acer inoxidable. El mànec pot ser de goma gruixuda o plàstic. Jichen ve en diferents mides.
Potser el més important (a més de l'excel·lent resultat) és que és impossible tallar-se amb un jichen o un pelador de verdures. Aquestes són eines absolutament segures que fins i tot els nens poden utilitzar.

Per treballar amb jichen, cal tallar un tros petit del cap de col perquè sigui còmode de subjectar-lo a la mà.

A continuació, hauríeu d'agafar la peça a les mans i moure el vostre jichen per la seva vora, realitzant accions cap a vosaltres mateixos. En aquest cas, cal prémer lleugerament, només una mica.

Aquesta eina produeix realment llesques de col molt primes però cruixents. Aquests són els ideals per escabetar per a l'hivern i preparar amanides de verdures.

Consells útils

Abans de treballar, us recomanem que llegiu els nostres consells útils:

1. El primer que cal fer és treure les fulles superiors del cap de col.
2. No cal rentar la col. Aleshores serà relliscós i serà inconvenient treballar-hi. N'hi ha prou amb treure les fulles superiors.
3. És millor no utilitzar taules de tallar de ceràmica i vidre per treballar. Semblen bonics, però el contacte amb ells arruïnarà els ganivets. Però les taules de fusta i plàstic funcionen molt bé. És desitjable que siguin de mida gran.
4. Heu de tallar la col ràpidament, fent moviments en una direcció, però tranquils, no forts.
5. No podeu ratllar la verdura per a un ús futur. La col picada finament perd ràpidament suc, es torna seca i sense sabor. Cal treballar-hi immediatament abans de cuinar.

La manera més ràpida de triturar és amb un destral. L'única manera de tallar les verdures més ràpid és amb un processador d'aliments. Però no a totes les mestresses de casa els agrada aquest mètode, ja que un processador d'aliments és un plaer car i no tothom es pot permetre el luxe de comprar-lo només pel bé de preparar una petita quantitat de verdures.