Fem formatge mató amb kefir. Estalvi del 300 per cent

Un amic em va ensenyar a fer formatge mató amb kefir congelat. Només calen 10 minuts de treball i els resultats són bons per llepar-se els dits! I un estalvi del 200-300%. Heu vist quant costa un paquet de Filadèlfia?! I en aquesta recepta per a despeses: 2 litres de kefir, 140 rubles per a tot.

Un amic em va ensenyar aquest mètode

Tot el que necessiteu és quefir, un congelador i un drap per bombejar

Us adverteixo de seguida: no escatimeu en el kefir, preneu-ne de grassos i saborosos. Per fer un experiment, vaig agafar un paquet de formatge barat i agre, i al final vaig aconseguir un grapat del mateix formatge agre, la resta era un got amb aigua.

1. Col·loqueu els paquets de kefir al congelador durant la nit. El líquid s'ha de congelar completament.
2. Al matí, traieu el kefir i traieu-ne les bosses. Perquè el plàstic es desprengui del gel més fàcil, poso els paquets en aigua durant uns segons. Aleshores, simplement vaig tallar i treure les bosses descongelades.
3. Agafeu un colador o colador gran i folreu-lo amb una gasa.

Per cert, consell! No tenia cap gasa, però sí que tenia un tros d'organza innecessari. Grans coses! Els forats de l'organza són petits, contenen fins i tot petites partícules de formatge cottage i permeten que el líquid passi. Molt millor que la gasa.

4. Col·loqueu "maons" de gel en un colador. Deixar en un lloc càlid per escórrer el líquid.
5. Quan la major part de l'aigua descongelada hagi desaparegut, quedaran escates de formatge cottage a la tela. Emboliqui la gasa amb força a la part superior en un "sobre" superposat i col·loqueu un pes a sobre. Hi vaig posar un plat a sobre i una ampolla d'aigua de 5 litres.
6. Col·loqueu la "Torre Eiffel" a la nevera durant 5-6 hores. Com més temps mantingueu el formatge sota pressió, més sec quedarà.

Recomano desenrotllar la tela de tant en tant i tastar el formatge. Si t'agrada la consistència, treu la pressió i convida la teva família a un tast. Tot a punt!

De 2 litres de kefir vaig obtenir 420 g de formatge. Per 140 rubles! Al supermercat, pels mateixos diners compraré només un pot d'Almette, i pesa 150 grams. 3 vegades més car!

Els meus experiments

Després d'haver entès amb el kefir, vaig provar de fer formatge amb llet fermentada al forn. Va resultar molt saborós! Delicat color cremós, gust dolç de llet al forn: ni tan sols ho he provat a la botiga.

La crema agra fa que el formatge sigui molt gras. Vaig fer-ne un farcit de pastís i vaig afegir fruita fresca. Genial! Crec que també aniria bé per a pastissos de formatge.

I no tinguis por de pagar en excés. La crema agra, per descomptat, és més cara que el kefir, però és molt més espessa i al final hi haurà més producte acabat. Vaig congelar un paquet de 0,3 g i vaig obtenir 200 g de formatge. Van sortir unes 0,5 tasses de sèrum, no més.

El formatge molt saborós està fet amb iogurt casolà. Vaig portar 3 litres de llet de granja del poble, vaig afegir un entrant i vaig aconseguir 3 litres d'excel·lent iogurt no àcid. Bé, segons l'esquema: congelador, colador. I vaig obtenir 1.200 formatges de 3 litres de llet sencera. Grassa, tendre, amb gust de crema de mantega.

Consell: no llenceu el sèrum! És millor fregir-hi creps o creps. La massa de sèrum resulta esponjosa i suau, molt saborosa.

Formatge amb girs

Les botigues solen vendre formatges mató amb herbes, cansalada i espècies. Per què estem pitjor? Així és, res! Això també ho podem fer! I els additius seran naturals, sense productes químics ni potenciadors de sabor.

Vaig afegir al formatge:

• Verds i alls. Anet i julivert ben picats, espremut 1 gra d'all jove. El resultat va ser una massa de quallada tendra i picant, perfecta per als entrepans.
• Tomàquets secs, alfàbrega i all. Vaig escórrer l'oli dels tomàquets, els vaig tallar finament i hi vaig afegir alfàbrega verda picada. I he daurat una mica els alls en una paella perquè l'olor sigui més subtil.
• Cogombres en escabetx i anet. Els cogombres es van tallar finament i es van espremer perquè desaparegués tota la salmorra. També he tallat anet fresc i he afegit una mica de pebre negre mòlt i coriandre. Resulta molt saborosa, però cuina aquesta pasta només durant un dia. Per nit. A causa de la sal dels cogombres, el formatge encara deixa aigua.

I als nens els encanta els entrepans amb fruita. Agafo un pa blanc, l'unto amb formatge cottage i hi poso rodanxes de fruita dolça o baies per sobre. Se'n van volant amb un cop!