Blat de moro suau i sucós: 10 regles per bullir les panotxes en una paella

Passa que per molt que cuini el blat de moro, queda insípid i dur. Es tracta de l'elecció incorrecta de la varietat. La primera i més important regla: per gaudir de grans sucs i suaus, cal triar blat de moro comestible de bona qualitat. Les seves espigues són curtes i gruixudes, amb fulles verdes i grans de color clar. Si tasteu aquest blat de moro, fins i tot en la seva forma crua, serà dolç i suau.

Com cuinar el blat de moro - les regles d'or

Moltes persones associen el blat de moro bullit dolç i sucosa amb les vacances d'estiu i la infància. Com cuinar-lo tan saborós com els venedors? La majoria de la gent pensa que, per a això, les panotxes s'han de cuinar durant molt de temps, durant 1-3 hores.

"Com més temps es cuinen les panotxes de blat de moro, més suaus i dolces són": aquesta opinió és errònia i funciona exactament al contrari.

Cuinar blat de moro a la panotxa no és tan senzill com sembla a primera vista. Per gaudir del plat, a més de triar una varietat, cal seguir 9 regles més:

Bullir blat de moro comestible de bona qualitat: jove, groc pàl·lid, gruixut, amb fulles verdes.
Cuini les panotxes fresques immediatament després de la compra. Al cap de dos dies, els grans comencen a produir midó i es tornen durs.
No talleu les panotxes. Els tallats, per descomptat, es cuinaran més ràpid, però perdran la seva sucós.
No remullar amb aigua. La verdura perdrà la seva suc i es tornarà aquosa.
Poseu-ho en aigua bullint (aboqueu aigua bullint). D'aquesta manera es tanca el suc a les mongetes.
Bullir amb estigmes i fulles. Les fibres verdes afegeixen dolçor i les fulles afegeixen sabor.
Sal just abans de servir. L'aigua salada fa dures les panotxes de blat de moro.
No cuini massa. Cuinar massa temps afavoreix la producció de midó.
Després de la cocció, deixeu reposar el blat de moro a l'aigua durant 5-10 minuts. En ser molt calent, s'assecarà ràpidament a l'aire.

Per evitar que els grans s'enfosquin, podeu afegir 1-2 culleradetes de suc de llimona a l'aigua.

Com i quant de temps es cuina el blat de moro a la panotxa en una cassola?

Hi ha moltes maneres de cuinar blat de moro a la panotxa. Però la majoria de la gent prefereix utilitzar la recepta clàssica d'olla.

Doneu preferència a una paella amb un fons gruixut. El blat de moro es cuina millor en una paella de ferro colat. Podeu utilitzar plats esmaltats o d'acer, el més important, no d'alumini (la verdura s'hi oxida).

Cuini el blat de moro fins que estigui suau i sucosa:

Neteja. Tallem el "cul": el lloc no comestible d'unió a la tija. Agafem les fulles del costat oposat i sacsegem la panotxa.
Rentar amb aigua corrent.
Posem les fulles al fons de la paella, tornem a posar les panotxes, els estigmes i les fulles per sobre.
Aboqui aigua bullint a raó de 300-250 ml d'aigua per cada panotxa i cuini a foc mitjà sota la tapa.
Quan l'aigua bulli, reduïu el foc a baix, obriu la tapa i reserveu-ho durant 20 minuts.
Perforem la panotxa amb un escuradents. Si està suau, apagueu el foc. Si és dur, coure durant 5 minuts més.
Passats els 5 minuts, traieu el blat de moro, untem-lo amb un tros de mantega, afegim sal al gust i al gust.

Si no us agrada picar la panotxa, talleu els grans amb un ganivet. Emboliqueu el blat de moro calent en un tovalló i col·loqueu-lo verticalment a la pissarra. Col·loqueu un ganivet afilat en un angle de 30 graus. Llisca de dalt a baix.Peleu els 4 costats.

Preguntes i respostes

Com convertir el blat de moro en llet?

Si trieu la varietat equivocada, no us afanyeu a molestar-vos. La verdura es pot fer suau i sucosa. Per fer-ho, remulleu les panotxes pelades en llet durant 2 hores exactament. Després d'això, el blat de moro es bull com a aliment - 20 minuts.

Com cuinar grans sense panotxes?

Per treure els grans, s'assequen les panotxes. Posteriorment, els grans es poden processar en farina o bullir. Per mantenir-les toves, cal posar-les en remull amb aigua o llet. El recipient es deixa a la nevera durant la nit. A continuació, es tira el blat de moro en aigua bullint sense sal i es cou fins que estigui suau (30-60 minuts).

Com fer el blat de moro encara més saborós?

Les panotxes bullides calentes es poden ruixar amb formatge ratllat. El blat de moro molt saborós s'obté al forn en paper d'alumini amb espècies (tant d'aliments com de pinsos). Les panotxes pelades es freguen amb un condiment que consta de 100 g de barreja de llet vegetal, 10 g de comí, 10 g de coriandre, 10 g de pebre negre mòlt, 10 g d'alfàbrega seca, 10 g d'anet i julivert, 2 grans de all (picat), 1 culleradeta de sal. Després emboliquen cada panotxa en pergamí, i després amb paper d'alumini. Deixeu remullar les espècies durant 5 minuts i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 40 minuts.

El blat de moro és un dels pocs productes que conserva totes les seves propietats beneficioses quan es cuina. Malgrat el seu alt contingut calòric (123 kcal per 100 g), afavoreix la pèrdua de pes, elimina les substàncies nocives del cos i redueix els nivells de colesterol. El blat de moro bullit accelera el metabolisme, redueix el risc d'ictus, diabetis, dóna força i millora l'estat d'ànim. Perquè el plat sigui realment saborós, cal agafar panotxes joves de qualitat alimentària i cuinar-les durant no més de 20-25 minuts en aigua sense sal.