Quin condiment és adequat per rostir xai al forn?
Contingut:
A l'hora d'escollir espècies per al xai, cal tenir en compte que aquest tipus de carn té un gust i una aroma específics, i una varietat d'espècies donen als plats acabats un picant i una ratlladura especials.
Molt sovint, com a espècies s'utilitzen pebre negre i pebre de Jamaica, all, llorer, pebre vermell, safrà i alfàbrega.
Moltes empreses produeixen barreges d'espècies preparades per a xai, la qual cosa simplifica molt el procés de trobar els ingredients adequats i permet que cada mestressa de casa escolli el més adequat segons el seu gust.
Les espècies i condiments més populars per al xai
Si s'utilitza xai per preparar barbacoa, les espècies utilitzades solen ser més neutres. I a l'hora de cuinar carn al forn, és millor afegir les espècies més intenses.
En condimentar la carn amb all, coriandre o xile, és impossible utilitzar la mateixa quantitat d'ingredients cada vegada. Com a resultat, el mateix plat pot resultar més picant o tenir un gust menys pronunciat.Això no passarà si afegiu sempre mescles ja fetes en quantitats iguals, cosa que és especialment important a l'hora de preparar xai picant amb pebrots.
Condiment de xai de Xicoria
La mescla de Xicoria està formada per farigola, llorer, marduix, salat, alfàbrega i all. La composició també conté estragó, sal, un potenciador d'aroma i sabor.
Els ingredients enumerats donen al xai un gust picant i picant amb lleugeres notes especiades.
El pes d'un sobre és de 30 g, el cost mitjà és de 30 rubles.
Botiga d'espècies i condiments
El producte conté pebre vermell mòlt, pebre dolç, comí, pebrot picant, coriandre, farigola, tomàquet sec, gingebre, marduix, alfàbrega, pebre blanc i nou moscada.
Les espècies s'envasen en un pot de vidre amb una tapa hermètica, la qual cosa fa que el procés d'ús sigui més còmode i prevé la pèrdua d'aroma durant l'emmagatzematge a llarg termini.
El pot conté 100 g de condiment, el podeu comprar per 140 rubles.
La màgia de les espècies
Una barreja de condiments que és ideal per rostir xai consisteix en pebre vermell mòlt, bitxo, fenogrec, estragó, alfàbrega, salat, comí, all granulat, coriandre, pebre negre i estragó.
Aquests ingredients donen a la carn un aroma inusual i picant, que la fa suau i apetitosa.
El cost mitjà d'un envàs de 100 g és de 95 rubles.
Espècies del món
El producte conté all, romaní, mostassa, ceba, pebrot, sàlvia, comí, fenogrec, farigola, coriandre, marduix, julivert. La barreja d'aquests components té una pronunciada aroma de comí i romaní, ideal tant per a xai al forn com per broquets i guisats.
El paquet conté 50 g de condiment, el seu preu és de 70 rubles.
Condiment grec Ivatos per a xai
La barreja conté romaní picat, coriandre, pebrot, farigola i sal. Les herbes aromàtiques donen al xai un aroma ric i un gust refinat, i els pebrots afegeixen notes especiades i especiades.
El cost d'un paquet de 50 g de pes és de 165 rubles.
Arbre màgic Prommix LLC
Una barreja d'espècies dissenyada específicament per cuinar xai inclou coriandre, canyella, pebre negre, all, comí, alfàbrega, ceba, romaní, farigola i gingebre.
Les herbes picants apaguen suaument l'aroma específic de la carn i li donen notes brillants i apetitoses.
El paquet conté 30 g de producte, el seu cost és de 65 rubles.
Especial
La barreja per a carn de xai i vedella de Spice Shop Spezial consta de clau triturada, coriandre, mostassa, pebre de Jamaica, nou moscada, pebre vermell i negre, all, farigola, ceba i pebre vermell.
Quan es cuina al forn, el fabricant aconsella barrejar el condiment amb oli vegetal, fregar la carn amb la barreja resultant i deixar reposar 2 hores.
El preu d'un paquet de 50 g de pes és de 90 rubles.
Pripravych
Un paquet petit de només 15 g conté pebre vermell, llavors de mostassa, julivert sec, anet, all, ceba, coriandre, romaní, pebrot negre i vermell.
La barreja està dissenyada específicament per a xai, el preu per paquet és de 15 rubles.
Naturell
Les espècies de xai Naturell contenen pebre vermell, pebre negre, farigola, mostassa, anet, julivert, sal marina i comí.
Un paquet de 20 g costa 45 rubles.
Com preparar espècies ja fetes per a xai
Gràcies a una combinació hàbil de condiments, qualsevol plat de xai cuinat al forn es pot convertir en una obra mestra.
Els cuiners professionals aconsellen condimentar el xai amb farigola, romaní i orenga.Aquestes herbes afegeixen un sabor ric a la carn, però s'han d'afegir amb moderació.
Si voleu afegir sofisticació a la carn de xai i afegir notes fresques, podeu utilitzar una petita quantitat de menta. I per afegir-hi una aroma picant amb amargor i amargor lleugerament expressat, val la pena afegir-hi safrà.
Les espècies següents també van molt bé amb el xai:
- All;
- gingebre;
- fulla de llorer;
- julivert, alfàbrega, coriandre i anet;
- pebre de Jamaica i pebre negre;
- pebre vermell;
- romaní;
- clavell;
- nou moscada;
- bitxo.
Qualsevol persona que cuina sovint xai al forn s'ha de preocupar per endavant de tenir els condiments necessaris a l'armari de la cuina. Es poden comprar ja fets a la botiga o escollir-los al vostre gust.
Per fer-ho, tots els ingredients es barregen en determinades proporcions i la barreja resultant es col·loca en un pot de vidre amb una tapa ben cargolada. El julivert, l'anet o l'alfàbrega s'assequen prèviament i es tallen. L'all es pot afegir fresc o comprar ja sec i picat a la botiga.
Les combinacions d'espècies més reeixides a l'hora de fer el vostre propi condiment per a xai són les següents:
- Alfàbrega, coriandre, marduix, anet, api, llorer, julivert, menta. També s'afegeix farigola, hisop, safrà i pebrot vermell a la barreja. Tots els components es barregen en proporcions iguals, i el resultat és un condiment el gust del qual recorda el llúpol suneli.
- Negre i pebre vermell, pebre vermell, llorer, clau, all, llavors de mostassa, pebrot. L'últim ingredient s'afegeix en petites quantitats per donar una mica de picant al plat.
- Fulla de llorer, pebre de Jamaica, all, barbies seques, alfàbrega, gingebre, menta, romaní.L'ús d'espècies en aquesta combinació ajudarà a donar al xai un sabor inusual amb una lleugera acidesa i una aroma agradable i fresca. Si no teniu barber, podeu substituir-lo per unes rodanxes de llimona.
Receptes de xai especiat
Hi ha un gran nombre de receptes de xai al forn. Els condiments tenen un paper important en la preparació d'aquests plats, destacant el gust de la carn, donant-li notes picants, especiades o fresques.
Cuixa de xai al forn
Per preparar el plat necessitareu:
- 2,5 kg de cuixa de xai (esquena);
- 1 cap d'all;
- 200 ml de vi negre sec;
- sal, alfàbrega, orenga, paquet d'espècies del món.
Mètode de cocció:
- Frega la cama amb condiment, all i sal.
- Ompliu una xeringa amb vi i punxeu la carn per tots els costats.
- Embolicar amb cel·lofana i refrigerar durant 12 hores.
- Col·loqueu la cama en una bossa per rostir i afegiu-hi l'alfàbrega, l'orenga i l'all fresc.
- Poseu la temperatura del forn a 180 graus i coure la carn durant 1,5-2 hores.
Chanakhi
Abans s'utilitzava un forn per preparar aquest plat georgià, però avui en dia molta gent cuina chanakhi al forn en olles de ceràmica.
Per preparar-lo cal agafar els següents ingredients:
- 600 g de polpa de xai amb llard de porc;
- 300 g de patates;
- 300 g d'albergínies;
- 2 pastanagues grans;
- 2 tomàquets;
- 200 g de ceba;
- 2 pebrots dolços;
- sal, all, barbi, alfàbrega, anet, coriandre, julivert;
- pebrot - al gust;
- 1 paquet de condiment especial.
Mètode de cocció:
- Talleu les verdures i la carn a daus.
- Barregeu tots els ingredients amb espècies, sal i barregeu-ho bé.
- Transferiu la barreja de verdures, xai i espècies en cassoles de ceràmica i coure al forn a 180 graus.
Lula kebab
Per evitar que el kebab de xai es desfà en coure al forn, cal pastar la carn picada amb molta cura i durant molt de temps. Gràcies a això, adquirirà la densitat desitjada i s'adherirà amb força a la broqueta.
Ingredients per cuinar:
- 1 kg de xai;
- 1 ceba;
- 4 grans d'all;
- 1 paquet de condiment natural;
- broquetes.
Mètode de cocció:
- Piqueu finament la ceba i l'all.
- Afegiu el condiment Naturell, l'all i la ceba a la picada, mulleu-vos les mans amb aigua i amasseu-ho bé.
- Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i ruixeu-la amb oli vegetal.
- Formeu les salsitxes de lula kebab oblongs a les broquetes i passeu-les amb cura a una safata per al forn.
- Coure al forn durant 30 minuts a 180 graus.
El xai al forn va bé amb cebes fresques i cebes verdes, i rodanxes de llimona. I a l'hora de servir, es recomana amanir-lo amb all picat, mostassa i julivert.