Tipus de condiments per a bolonyesa, pasta marina, pastes i receptes amb ells

Hi ha moltes receptes per fer pasta. Sovint s'afegeixen espècies per donar un gust especial a un plat. Qualsevol condiment per a la pasta la fa més salada. A l'hora de preparar la pasta, podeu utilitzar barreges d'espècies ja fetes comprades a la botiga o fer-les vosaltres mateixos.

Les espècies i condiments més populars per a la pasta

Qualsevol condiment va bé amb la pasta. Es recomana seleccionar-lo en funció del tipus de plat que s'hagi de preparar.

Espècies per a pasta simple

Si la pasta es cuina com a guarnició d'algun altre plat, per donar-li un gust més pronunciat, es recomana afegir-hi les espècies següents durant la cocció:

• fulla de llorer;
• dents d'all;
• grans de pebre;
• condiment de curri;
• cúrcuma.

Els quatre primers condiments donaran a la pasta el seu sabor especial. El pebre els farà més picants, i l'all i el llorer donaran sabor. El curri i la cúrcuma donaran un bon color a la pasta. La cúrcuma i el curri els tornaran daurats.Aquests condiments també afegiran una aroma picant al plat.

Espècies per a pasta bolonyesa

Com que aquest plat conté una barreja de carn picada de porc i vedella, es recomana afegir els següents condiments per donar-li un sabor diferent:

• alfàbrega seca;
• pebrot vermell;
• fulla de llorer picada;
• arrel d'api ratllada;
• pebre negre mòlt;
• sal.

Gràcies a aquestes espècies, la pròpia salsa bolonyesa i la pasta es tornen especialment aromàtiques. Els pebrots vermells i negres afegeixen picant i escalfor a la pasta.

Condiment per a pasta en salsa cremosa

Com que la nata en si mateixa dóna a la pasta un gust lletós suau i delicat, es recomana combinar-la amb una petita quantitat de condiments. Molt depèn de la combinació de salsa de nata amb determinats productes.

La nata sempre va bé amb nou moscada, all, pebre negre mòlt i pebre vermell.

Espècies per a pasta carbonara

La salsa carbonara també conté nata, per la qual cosa es recomana afegir els següents condiments a l'hora de preparar-la:

• All;
• pebre negre;
• romaní.

La pasta carbonara obté un agradable sabor picant i lleugerament picant del romaní. Es recomana afegir la planta en petites quantitats.

Espècia per a pasta marina

Per a la pasta marina, es recomanen les mateixes espècies que per a la pasta bolonyesa. Els condiments següents van bé amb carn picada i pasta:

• alfàbrega seca;
• orenga;
• all sec;
• pebre negre mòlt;
• pebrot vermell;
• cúrcuma.

La carn de porc picada necessita especialment espècies, ja que la vedella és aromàtica. N'hi ha prou amb destacar l'aroma de la vedella amb pebre mòlt, sal i alfàbrega.

Com fer tu mateix mescles d'espècies per a pasta ja fetes

Podeu fer condiments a casa per als plats de pasta. Un condiment universal basat en una barreja de diferents tipus de pebrots i espècies.

S'elabora seguint la següent recepta:

1. Preneu 8 cullerades petites de grans de pebre negre, 30 pèsols de pebre vermell, 12 claus, 4 fulles de llorer, 13 g de comí i 1 cullerada petita de coriandre en forma de pèsols.
2. Tota la barreja es posa en una paella calenta.
3. Les espècies es fregeixen a foc lent i es remenen constantment.
4. Tan bon punt aparegui l'aroma de les espècies, cal apagar la paella.
5. La barreja de condiments rostits es tritura a fons en un morter.

Com que l'all és necessari per preparar qualsevol pasta, podeu fer-hi condiment a casa de la següent manera:

1. Els alls es tallen a rodanxes i es pelen. Les rodanxes s'assequen amb una tovallola i es tallen a rodanxes fines.
2. Col·loqueu un plat dins del microones, sobre el qual s'escampa el pergamí alimentari. S'hi posen rodanxes d'all.
3. El microones s'encén durant 5 minuts. La seva potència s'ha d'ajustar a 850 W.
4. El microones s'obre i es refreda lleugerament amb la porta oberta. A continuació, es repeteix el procediment.
5. Tots els discos d'all sec es molen en un molinet de cafè fins a un estat en pols.

L'all en pols resultant es pot afegir a la pasta cremosa, així com a la salsa bolonyesa i la pasta marina.

Receptes de pasta especiada

Espaguetis amb ceps en salsa cremosa

Una recepta popular són els espaguetis amb bolets en salsa cremosa. El plat es prepara seguint el següent esquema:

1. En una paella s'escalfa oli d'oliva, s'hi afegeixen dos grans d'all ben picats. També s'hi afegeix una mica de clau. L'all es fregeix fins que es forma una crosta.
2. Traieu els alls fregits amb els grans de la paella.
3. Col·loqueu 4-5 bolets a rodanxes a la paella. Podeu prendre xampinyons o bolets porcini. Es fregeixen durant 5 minuts.
4. Afegiu-hi una ceba tallada a rodanxes i una mica d'alfàbrega seca als bolets.
5. La ceba es fregeix fins que es torna marró. A continuació, s'aboquen 2-3 cullerades grans de farina a la paella. Es fregeix durant 3 minuts.
6. S'aboquen 140 g de nata a la cassola. Tot es sala i es pebre. S'afegeix un polsim de nou moscada.
7. Retireu la barreja de nata del foc immediatament després de bullir.
8. Afegiu una cullerada petita de vinagre de vi a 250 g d'espaguetis prèviament bullits. Tot està cobert amb salsa cremosa.

Bolonyesa

Una recepta clàssica per fer pasta bolonyesa. El plat es prepara de la següent manera:

1. En la primera etapa, es prepara la salsa. Es talla una ceba petita a daus i dos grans d'all es tallen a rodanxes fines.
2. L'all i la ceba es fregeixen a foc lent en oli d'oliva fins que quedin una mica daurats.
3. Afegiu a la paella 550 g de carn picada de porc i vedella. Remou amb una forquilla. La carn picada es fregeix durant 10 minuts a foc lent.
4. Un pebrot dolç es talla a daus petits. Tot això s'afegeix a la carn picada i es fregeix durant 5 minuts.
5. Es pelen 550 g de tomàquets amb el seu propi suc i es posen a la batedora. Es baten fins a un estat de farinetes, després s'afegeixen a la paella.
6. A la carn picada també s'afegeix una barreja especial de Maggi per a la salsa bolonyesa o diversos condiments (alfàbrega, llorer, api, pebre negre), així com sal. La mescla es cou a foc lent durant 20 minuts.
7. Paral·lelament, coeu 240 g de tagliatelle (pasta en forma de tires planes). La pasta acabada es posa en un colador. No es pot rentar amb aigua freda.
8. Afegiu una cullerada gran d'oli d'oliva i la salsa bolonyesa ja feta a la pasta. Tot està ben barrejat.
9. Al final, els macarrons es cobreixen amb formatge ratllat.

Pasta fettuccine amb gambes

La pasta fettuccine amb gambes és deliciosa. El plat s'elabora seguint la següent recepta:

1. Es tallen una ceba mitjana i tres grans d'all i es fregeixen durant 4 minuts en oli d'oliva a foc fort.
2. S'afegeixen a la paella tomàquets frescos picats (4 peces). Hi aboquen tres cullerades grans de vi blanc sec. La barreja es cou a foc lent durant 3 minuts.
3. Afegiu 240 g de nata baixa en greix a la barreja de tomàquet. La salsa es porta a ebullició, després es redueix el foc. La mescla es cou a foc lent durant 5 minuts. La crema ha d'espessir.
4. A la salsa cremosa de tomàquet s'afegeix un quilogram de gambes pelades. Han de coure a foc lent a la barreja durant 4 minuts.
5. La salsa preparada amb gambes s'aboca en fettuccine (pasta en forma de tires fines) prèviament bullida. Al final, s'afegeix pebre mòlt.

A sobre de la pasta de gambes acabada en una salsa de tomàquet cremosa es pot decorar amb un parell de fulles d'alfàbrega fresca.