Quines espècies són adequades per a la pizza: llista de condiments populars

El condiment de pizza és el toc final que fa que el plat sigui perfecte. Cada professional de la pizzeria coneix la llista d'espècies que es considera tradicional. Al mateix temps, els xefs estan constantment experimentant i provant noves espècies com a additius. Qualsevol mestressa de casa pot fer el mateix a la seva cuina.

Les espècies i condiments més populars per a pizza

El bressol de la pizza és Itàlia, per la qual cosa és impossible imaginar aquest plat sense l'addició d'herbes. A més, s'utilitzen llavors de cardamom, fonoll i coriandre per coure. Les herbes fragants s'afegeixen fresques i seques. L'assecat permet allargar la vida útil del condiment i tenir-lo sempre a mà.

Orenga

El condiment d'orenga s'obté de l'orenga. L'herba aromàtica s'asseca, es tritura i s'utilitza com a additiu alimentari. El nom de la planta parla per si sol. L'espècia dóna als aliments un subtil aroma picant i un gust pebre. L'orenga s'afegeix a molts plats, begudes i productes de forn.

Alfàbrega

L'alfàbrega sempre s'afegeix a la barreja aromàtica picant de la pizza. A més del gust i aroma picant, la planta també té propietats beneficioses. L'alfàbrega fresca pot ser verda o morada segons la varietat.En el primer cas, el condiment té un gust delicat i suau. L'alfàbrega morada té un sabor i aroma més brillants.

Romaní

El romaní és una herba perenne amb una olor semblant al pi. El condiment dóna al plat un amargor picant. Les fulles de romaní seques i triturades s'utilitzen com a espècies. El condiment comença a fer una olor més forta si fregueu les fulles entre els dits. El tractament tèrmic també ajuda a revelar l'aroma. A causa del seu pronunciat sabor amarg, el romaní s'utilitza amb moderació.

farigola

La farigola (també coneguda com a farigola) és una herba aromàtica picant que s'utilitza com a condiment per a molts plats. Podeu comprar el condiment ja fet o cultivar-lo vosaltres mateixos. L'herba es recull abans que comenci la floració i després s'asseca a l'aire a l'ombra o en un assecador especial. Per fer que l'olor de l'espècia sigui més brillant, es recomana triturar-la immediatament abans d'utilitzar-la. L'herba premòlta s'emmagatzema en un pot tancat hermèticament.

Marduix

El marduix és un parent proper de l'orenga. La planta es conrea exclusivament en cultiu. La millora és sense pretensions; pot créixer tant al jardí com a l'ampit de la finestra. Les fulles i els brots florals de la planta s'utilitzen com a condiment. S'assequen i després es trituren.

Molta gent confon el marduix i l'orenga, però aquestes espècies són diferents. L'olor de marduix revela notes llenyoses i cítriques, així com una aroma amarga de pebre. El gust de l'espècia també és diferent, és més delicat i noble.

Com fer la teva pròpia barreja d'espècies per a pizza

La manera més senzilla és comprar condiments ja fets, però els veritables cuiners no estan interessats en això.A l'hora de compondre una mescla picant-aromàtica, cada cuiner utilitza les seves pròpies proporcions, trobant l'opció òptima des del seu punt de vista. A l'hora de preparar els condiments, es tenen en compte com de pronunciat és l'aroma i el gust de cada espècie. Normalment, les herbes s'utilitzen en quantitats més grans que les llavors mòltes.

Per exemple, la composició d'un condiment combinat podria semblar així:

• 2 culleradetes de farigola;
• 2 culleradetes de romaní;
• 2 culleradetes de julivert;
• 2 culleradetes d'alfàbrega;
• 1 culleradeta d'orenga;
• 1 cullerada de fulla de llorer;
• 1 cullerada de cardamom;
• 1 culleradeta de coriandre;
• 1 cullerada de fonoll.

Tots els components han d'estar secs i triturats. Les espècies es combinen i es barregen en un bol comú, i després s'aboquen en un pot de vidre amb una tapa ajustada. Emmagatzemeu el condiment a una temperatura no superior a 25 ° C sense accés a la llum durant 1 any. És millor etiquetar el pot amb la data d'envasat per saber exactament quan preparar un joc fresc d'espècies.

Receptes per a una deliciosa pizza amb espècies

Els ingredients principals de qualsevol pizza són la massa especial, els tomàquets, el formatge i les herbes. El cuiner afegeix la resta de productes a la seva discreció o segons la recepta. Per afegir més espècies al gust, la massa s'unta amb maionesa i salsa de tomàquet abans d'estendre el farcit.

Pepperoni amb doble formatge

Per a la pizza, podeu comprar massa ja feta o utilitzar l'opció descrita a la recepta.

Llista d'ingredients:

Per a la prova:

• kefir - 0,5 l;
• llevat sec - 2 culleradetes;
• oli vegetal - 100 ml;
• farina: quanta massa necessitarà;
• aigua tèbia - 100 ml;
• sucre - 1 culleradeta;
• una mica de sal.

Per farcir:

• formatge dur - 200 g;
• botifarra mig fumada - 250 g;
• tomàquets - 2 peces;
• ceba - 1 cap;
• pebrot - 1/2 peces;
• maionesa - 2 cullerades. l.;
• condiment de pizza - 2 hores; l.;
• herbes fresques per a la decoració.

Preparació pas a pas:

1. Primer prepareu una massa de llevat, aigua tèbia ensucrada i una petita quantitat de farina.
2. A continuació, amasseu una massa suau. La quantitat especificada de productes és suficient per a 3 pizzes amb un diàmetre de 32 cm.
3. Estireu la massa fina fins a la mida del motlle, unteu-ho amb maionesa, empolvoreu-ho amb condiment sec.
4. Repartiu una capa gruixuda de formatge per sobre.
5. Col·loqueu la resta del farcit: rodanxes de tomàquet, embotit, mitges rondelles de ceba.
6. Espolvorear amb pebrot dolç picat.
7. Poseu una segona porció de formatge per sobre.
8. Posar al forn. Just abans que estigui llest, empolvoreu amb herbes fresques.

Coure el plat al forn preescalfat a 180ºC durant aproximadament mitja hora.

Pizza amb bolets

Llista d'ingredients:

Per a la prova:

• farina de blat - 450 g;
• llevat cru - 1/2 paquet;
• oli d'oliva - 6 cullerades. l.;
• una mica de sal;
• un polsim de sucre.

Per farcir:

• bolets - 1 kg;
• ceba - 2 caps;
• tomàquets - 4 peces;
• ous - 4 peces;
• formatge dur - 200 g;
• crema agra - 300 g;
• oli d'oliva - 4 cullerades. l.;
• barreja d'herbes seques - 2 cullerades. l.;
• sal - al gust.

Mètode de cocció:

1. Esmicoleu el llevat i barregeu-lo bé en un got d'aigua tèbia amb sucre.
2. Afegiu-hi la farina, l'oli d'oliva, la sal, amasseu la massa, cobriu amb un tovalló i poseu-ho en un lloc càlid durant 1 hora.
3. Torneu a amassar la massa, dividiu-la en 2 parts. Forma cadascuna en un cercle amb un diàmetre de 30 cm.
4. Piqueu els bolets i les cebes finament, fregiu-los en oli vegetal.
5. Col·loqueu el pastís en un motlle untat amb greix, formant els costats.
6. Col·loqueu els bolets a la massa, espolseu una barreja d'herbes seques per sobre i disposeu els tomàquets a rodanxes.
7. Feu un farcit de crema agra i ous batuts, repartiu-lo sobre el pa pla.
8. Espolvorear amb formatge ratllat i coure al forn durant 40 minuts.

Després de treure la pizza del forn, es talla a porcions i es serveix a taula.

La base de la barreja de condiments de pizza són les herbes. S'hi afegeixen, a més, llavors triturades de coriandre, fonoll, cardamom i fulles de llorer triturades. És important no exagerar amb espècies per no fer malbé el gust de la pizza.